Vị ngon tươi mát đến từ món bún bò Nam Bộ đậm đà trứ danh

Đơn giản, mộc mạc, hài hóa với sự kết hợp tự nhiên của các nguyên liệu thanh mát không xa lạ gì với món bún bò Nam Bộ. Đối với món ăn này, không sử dụng nước dùng như các món bún khác. Thay vào đó là một loại nước mắm chua ngọt đặc biệt được trộn cùng tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn. Chúng ta hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món bún bò Nam Bộ cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

I. Bún bò Nam Bộ_ đậm đà hương vị bản sắc dân tộc

Nghe tên bún bò Nam Bộ chắc hẳn mọi người cũng đoán được nguồn gốc xuất sứ của món ăn này. Mặc dù xuất phát từ vùng đất Nam Bộ nhưng món ăn này lại khá phổ biến ở miền Bắc. Và được chế biến theo nhiều hương vị khác nhau. Sự kết hợp các nguyên liệu thanh mát, có vị ngọt tự nhiên là điểm được đánh giá cao ở món ăn này. Khi trộn đều nguyên liệu ta sẽ thấy mọi thứ được hòa quyện với nhau một cách hoàn hảo nhất. Vị mặn ngọt của nước mắm, vị tươi mát của rau và quan trọng nhất là độ mềm của thịt bò được xào chín tới.

Với sự đa dạng trong cách chế biến, bún bò Nam Bộ xuất hiện khá nhiều tại vùng đất thủ đô. Mà thực khách không thể không bỏ qua khi đặt chân đến. Khi làm bún bò Nam Bộ, người ta sẽ ưu tiên lựa chọn phần mông bò bởi độ dai và mềm của thịt. Hoặc các bạn có thể lựa chọn phần thăn bò để chế biến. Cùng với đó, là quá trình lựa chọn nguyên liệu tươi của rau, và cũng không thể thiếu được đậu phộng rang và hành phi thơm ngon của món ăn. Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp thực hiện món bún bò Nam Bộ cho cả nhà thưởng thức vào ngày cuối tuần ngay thôi nào.

II. Nguyên liệu cần có để làm bún bò Nam Bộ

– Bún rối tươi sợi nhỏ: 800gr
– Thịt thăn bò: 200gr
– Giá: 100gr- 150gr
– Cà rốt: 1 củ khoảng 150gr
– Đu đủ xanh: 150gr
– Lạc rang( đậu phộng rang): 100gr
– Hành tím làm hành khô: 50gr
– Tỏi: 40gr
– Ớt: 1 quả
– Rau ăn kèm: rau xà lách, rau húng, rau mùi,….
– Một số nguyên liệu đi kèm: dầu ăn, nước mắm, đường, dấm, dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu,…

III. Các bước thực hiện làm bún bò Nam Bộ tại nhà

Bước 1: Làm hành phi trộn cùng bún

Ở bước này, các bạn có thể mua sẵn hành phi ở ngoài về trộn cùng bún. Tuy nhiên, để món ăn được ngon và thơm hơn, các bạn có thể làm hành phi tại nhà.
50gr hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì thả hành tím đã cắt lát vào. Trong khi chiên hành, vắt thêm một chút nước cốt chanh hoặc dấm để hành phi được giòn và thơm hơn. Một lưu ý khi phi hành khô là nên chiên vàng đến 80%. Khi vớt hành ra ngoài để ráo mỡ thì hành còn vàng thêm nữa. Chính vì vậy, các bạn không nên chiên quá lửa, tránh hành phi bị cháy. Trộn cùng bún sẽ bị đắng.

Bước 2: Làm đồ chua trộn cùng bún

150gr cà rốt và 150gr đu đủ xanh, gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước.
Bào sợi nhỏ 2 nguyên liệu này. Để cho đồ chua được giòn hơn, các bạn có thể vắt bớt nước trước khi làm. Tuy nhiên, bước này không cần thiết và các bạn có thể ướp đồ chua ngay.
Cho vào 2 thìa canh đường, 2 thìa canh dấm, trộn đều nguyên liệu. Ướp khoảng 15-20p cho cà rốt và đu đủ được ngấm dấm, đường và trở nên giòn hơn.

Bước 3: Ướp thịt bò

40gr tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và tiến hành băm nhỏ. Tỏi băm sẽ dùng để ướp thịt bò và pha nước chấm chua ngọt. 1 quả ớt, rửa sạch và băm nhỏ. Bạn có thể bỏ hạt nếu không ăn được cay.
200gr thịt thăn bò, thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Thái theo từng thớ thịt, giúp miếng thịt được ngon và săn lại trong lúc xào lên.
Ướp thịt bò với 1 thìa cafe dầu hào, ½ thìa cafe hạt nêm, một ít hạt tiêu và một ít tỏi băm. Trộn đều để thịt bò ngấm đều gia vị. Ướp thịt bò trong khoảng thời gian là 10p.

Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm với bún bò Nam Bộ

100gr đậu phộng rang chín, tách bỏ vỏ. Vì là rang sơ đậu phộng nên các bạn không cần cho dầu trong lúc rang.
100gr rá, rửa sạch và để ráo nước.
Các loại rau sống ăn kèm như: rau xà lách, rau húng, rau mùi,… nhặt sạch sẽ, rửa với nước, để ráo. Rau xà lách thì cắt khúc cho vừa ăn.

Bước 5: Pha nước mắm chua ngọt

Sử dụng 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh dấm, 4-6 thìa canh nước nóng( tùy theo loại nước mắm sử dụng). Bạn có thể áp dụng công thức pha nước mắm khác phù hợp với sở thích của gia đình.
Khuấy đều đến khi đường tan ra. Cho tỏi và ớt băm vào cùng và khuấy đều. Vậy là nước mắm trộn bún đã hoàn thành. Phần nước mắm chua ngọt này rất quan trọng, nó quyết định đến độ ngon của bún bò Nam Bộ.

Bước 6: Xào thịt bò và trộn bún

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Đợi đến khi dầu nóng thì bỏ phần tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm cho thịt bò vào đảo đều. Thịt bò các bạn lưu ý là xào lửa lớn cho chín tới là được. Khi thịt bò chín tái, các bạn cho rá vào đảo cùng và đảo đến khi rá cũng chín tái. Không nên đảo quá chín vì sẽ làm mất độ giòn của giá khi trộn. Vì thịt bò đã tẩm gia vị và một lát nữa còn trộn nước mắm nên không cần nêm thêm gia vị.

Bún rối tươi các bạn có thể trần sơ qua để bớt đi vị chua.
Chuẩn bị một cái bát tô, cho phần xà lách cắt khúc xuống dưới. Thêm bún đa trần sơ. Cho thịt bò xào lên trên, cho đồ chua, rau ăn kèm, lạc rang và hành phi lên phía trên. Cuối cùng là rưới nước mắm chua ngọt, trộn đều và thưởng thức.
Phần bún ngấm đều nước mắm chua ngọt, phần hành phi, lạc rang giòn giòn, thơm thơm. Thịt bò mềm, hơi dai dai ăn kèm với rau sống thì còn gì tuyệt vời hơn.
Hy vọng với công thức chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món bún bò Nam Bộ tại nhà cho cả gia đình đổi vị vào cuối tuần.