Tuyệt chiêu chế biến bánh Biscotti ngon như cửa hàng ngay tại nhà
Thực đơn ăn uống lành mạnh, đủ chất, không lo béo đang là xu hướng ẩm thực hiện đại ngày nay. Người tiêu dùng thường tìm đến cho mình sản phẩm dinh dưỡng, ăn uống khoa học mà không sợ thừa cân. Chính vì vậy, bánh Biscotti đang là giải pháp hiệu quả, tối ưu đối với nhiều khách hàng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh Biscotti ngon, bổ, rẻ tại nhà.
I. Bánh Biscotti_ nạp năng lượng cho suốt ngày dài làm việc
Bánh Biscotti là loại bánh mì nổi tiếng tại đất nước Ý. Được mệnh danh là “ vua của các loài bánh mì”, có thể ăn hoài mà không sợ béo. Bánh Biscotti thực sự là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích bánh mì. Cái tên Biscotti gắn liền với phương pháp nướng tạo ra nó, chính là nướng 2 lần. Tạo nên độ xốp, thơm và độ giòn đặc biệt của bánh mì. Nhìn bên ngoài, bạn có thể thấy bánh mì Biscotti khá cứng và khô khan. Nhưng khi thưởng thức, mới cảm nhận được độ bùi của các loại hạt, độ xốp của ruột bánh và độ giòn của vỏ bánh. Tất cả đã tạo nên điểm đặc biệt cho bánh Biscotti.
Trên thị trường hiện nay, bánh Biscotti được bán khá phổ biến và rộng rãi tại siêu thị hay các cửa tiệm làm bánh mì. Càng ngày, độ phủ sóng của nó càng rộng rãi và trở thành xu hướng bánh Biscotti ngày nay. Bánh Biscotti cũng được biến tấu khá linh hoạt cùng với các nguyên liệu được mix kèm khi nướng bánh. Bạn có thể biết đến bánh Biscotti socola, matcha, yến mạch cùng với các loại hạt hay hoa quả khô được kết hợp: hạnh nhân, hạt óc chó, nho kho, mứt dừa, cam, đu đủ,… Còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy vào bếp và thực hiện ngay món bánh Biscotti đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình thôi nào.
II. Nguyên liệu làm bánh Biscotti
Bánh Biscotti với hạt và trái cây khô
– 30gr bơ nhạt
– 90gr bột mỳ gia dụng
– 30gr bột hạnh nhân
– ½ thìa cafe bột nở
– 1 quả trứng khoảng 60gr
– 50gr đường
– ½ tinh chất vani
– 1 thìa canh vỏ cam bào vụn( tùy theo sở thích)
– 30gr các loại hạt: hạnh nhân, hạt dẻ cười,…
– 30gr trái cây khô và mứt: nho khô, mứt cam, đu đủ,…
III. Các bước làm bánh Biscotti tại nhà ngon, đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu với các loại hạt và trái cây khô cho vào bánh
Hạt hạnh nhân, hạt dẻ cười, bạn sẽ thái cho nhỏ bớt dễ ăn khi nướng cùng bánh. Sau đó bạn sẽ cho các loại hạt vào lò nướng ở nhiệt độ 120-130 độ C trong 10-15p phút. Như vậy, hạt trong bánh các bạn sẽ giòn hơn. Nếu hạt đã được rang chín trước nhưng bạn vẫn nên làm thêm bước nướng này để hạt thơm ngậy.
Cắt nhỏ mứt và trái cây kho đi kèm với bánh nếu các bạn không muốn các loại mứt bản quá to.
Các bạn sẽ chuẩn bị 30gr các loại hạt trộn đều với 30gr trái cây và mứt nho khô. Như vậy, món bánh Biscotti sẽ nhiều màu sắc và hấp dẫn hơn khi nướng xong. Thêm 1 thìa cafe bột mỳ từ 90gr bột mỳ, áo đều trên các loại hạt khô đã trộn. Việc áo bột này, giúp cho các loại mứt bám dính vào bánh và khó bị dời ra.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Biscotti
30gr bơ nhạt, các bạn sẽ đem hấp cách thủy để cho bơ nhạt được tan chảy ra. Lưu ý rằng chỉ hấp cách thủy với nhiệt độ vừa phải để cho phần bơ vừa kịp chảy là được.
Rây hỗn hợp bột mì còn lại, 30gr bột hạnh nhân, ½ thìa cafe bột nở( các bạn có thể bột trà xanh, bột cacao để cho món bánh thêm hương vị và màu sắc hơn). Tất cả nguyên liệu được rây vào một âu sạch.
Phần bơ sau khi được hấp cách thủy đã chảy ra, bạn sẽ hòa cùng ½ thìa cafe vani, khuấy đều và giữ hỗn hợp được ấm.
Bước 3: Trộn bột làm bánh
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 1 quả trứng gà. Cho vào lòng trắng một chú muối. Sử dụng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng gà trong khoảng 5-7 phút. Lúc đầu thấy xuất hiện bọt khí lớn, càng đánh các bọt khí sẽ nhỏ dần lại. Lúc này, bạn sẽ cho 50gr đường và đánh đến khi hỗn hợp được bông mềm. Việc đánh lòng trắng trứng riêng, cùng với lượng bột ít như thế này giúp cho bánh Biscotti được xốp, mềm và thơm hơn.
Khi lòng trắng trứng đã bông mềm, bạn sẽ cho nốt lòng đỏ trứng vào và đánh đều. Hỗn hợp đã chuyển sang một màu vàng nhẹ và mịn. Bạn sẽ cho khoảng 1/3 hỗn hợp bột và 1/3 hỗn hợp bơ vào và trộn đều. Trộn đến khi bơ, bột và hỗn hợp trứng hòa quyện được với nhau. Cứ như vậy, bạn sẽ làm đến khi hết phần bột và bơ.
Cuối cùng, bạn sẽ trộn hết phần nguyên liệu hạt khô vào hỗn hợp bột đã được trộn đều. Cho ra một khối bột đầy đủ màu sắc và chất lượng.
Bước 4: Tạo hình cho bánh Biscotti
Bạn sẽ lót giấy nến ở dưới phần khuôn bánh. Bạn có thể gấp giấy nến với độ rộng bánh như yêu cầu mong muốn. Đổ hỗn hợp bột bánh đã chuẩn bị vào khuôn. Trải đều lớp bột bằng phẳng. Dùng tay áo một chút khô hoặc làm ướt tay để chống dính tay trong quá trình tạo hình. Bánh Biscotti thường được tạo hình khối bột thành dạng thỏi dài (khoảng ngang 10cm, dài 30cm).
Bước 5: Nướng bánh Biscotti
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 15p
Lần 1: Cho vào lò nướng trong 20-25 phút ở nhiệt độ 175 độC. Sau khi bánh chín, sẽ tạ thành một khối tương đối cứng và có thể nhấc bánh qua lại. Các bạn sẽ dùng dao hơi sắc một chút và thái từng lát bánh dày khoảng 1 cm. Ta cắt bánh lúc hơi ấm thì sẽ dễ hơn. Bánh cắt ra không bị rơi hạt, đủ cứng có nghĩa là bánh đã thành công.
Lần 2: Xếp các lớp bánh đã cắt vào khay nướng. Nướng tiếp bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15p để bánh được cứng và có mùi thơm hơn. Lưu ý ở bước này khi nướng bánh được nửa thời gian, bạn sẽ bỏ khay bánh ra ngoài, lật bánh và nướng nốt với thời gian còn lại.
Vậy là bánh Biscotti của bạn đã hoàn thành và thành công mỹ mãn. Bánh giòn xốp, nhiều loại hạt hấp dẫn. Bánh ăn thơm và không hề bị ngán khi thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công với món bánh Biscotti tại nhà cho cả gia đình thưởng thức. Đừng quên bảo quản trong tủ đông nếu sử dụng không hết nhé.
