Phở bò sốt vang khiến bao người nhớ mong hương vị đậm đà

Mỗi buổi sáng thức giấc trên đất Hà Nội, có vô vàn món ăn ngon cho ta thưởng thức. Nào là bát bún thang đậm đà, đĩa bún chả thơm phức, hay đơn giản chỉ là nắm xôi xéo cho một ngày làm việc mới. Và từ lâu rồi, trong cuộc sống người dân Hà Thành vốn đã quá quen thuộc với hương vị phở bò sốt vang truyền thống.

I. Phở bò sốt vang_ hương vị thơm ngon độc đáo của Hà Nội

Phở bò sốt vang gắn liền với cuộc sống hàng ngày?

Phở bò sốt vang cái tên tuy lạ mà quen. Bắt nguồn từ những món phở quen thuộc, mang nét đặc trứng Hà Nội là phở gà, phở bò. Phở bò sốt vang cũng là sự kết hợp giữa bánh phở và nước dùng nhưng lại mang một nét gì đó đặc trưng, cuốn hút đến lạ lùng. Màu sắc của nồi sốt vang không giống như những món phở khác là nước dùng trong. Nó mang một màu sắc riêng biệt, hơi đỏ cam một chút. Cùng với đó là hương thơm hấp dẫn của các nguyên liệu cho vào như hoa hồi, quế, cà chua,… Miếng gân bò được thái dày, dai ngon, sật sật, nước dùng không quá mỡ và vẫn có độ trong nhất định. Có thể nói, phở bò sốt vang là món ăn đặc trưng không thể thiếu được của người miền Bắc.

Màu sắc riêng biệt của phở bò sốt vang?

Có lẽ, các bạn đã quá quen thuộc với những hàng sốt vang được bày bán trên khắp tuyến đường Hà Nội. Mỗi quán ăn đều có phong cách nêm nếm và gia vị khác nhau. Nhưng để nấu được một nồi sốt vang ngon, đúng chất thì cũng đòi hỏi nhiều công đoạn và sự tỉ mỉ. Thứ nhất, phải chọn được thịt bò tươi, có gân chuyên nấu sốt vang. Thứ hai, gia vị ướp vào thịt bò và cho vào nồi nước dùng. Thứ ba là cần giữ cho nước dùng có độ trong nhất định, không quá mỡ để người ăn dễ bị ngán. Cuối cùng là trần sợi phở vừa chín tới, vẫn giữ được độ hơi dai nhẹ.

Bạn có thể thưởng thức phở bò sốt vang vào tất cả các bữa trong ngày. Và nhiều hàng quán thường mở thông để phục vụ khách hàng. Nồi nước dùng trong veo, thơm phức, nhân viên nhanh nhẹn, bưng ra từng bát phở nghi ngút khói, tỏa hương ngào ngạt khiến thực khách không khỏi bị hấp dẫn. Với những quán phở sốt vang lâu đời có thể luôn đông và nườm nượp khách ra vào. Chính vì vậy, mà món phở bò sốt vang ngày càng được yêu thích và phổ biến rộng rãi trên thị trường. Ngay bây giờ chúng ta hãy vào bếp và bắt tay thực hiện ngay món phở bò sốt vang cho cả gia đình thưởng thức thôi nào.

II. Nguyên liệu cần có để làm phở bò sốt vang tại nhà

– 500 gr thịt bò
– Xương ống: 500gr
– 1kg phở tươi( tùy gia đình bạn ăn)
– 250 gr cà chua: khoảng 4 quả
– 150 gr hành tây: 1 củ vừa
– 15 gr tỏi: 2 củ
– Hành lá, rau mùi ăn phở
– Gia vị cho phở sốt vang: 1 lá nguyệt quế, 3 hoa hồi, 2 gr quế, dầu hào
– Gia vị nêm nếm cho món ăn: hạt nêm, ngũ vị hương, tiêu xay, đường, hạt điều, rượu vang đỏ, nước nắm, muối, mì chính,…

Khi nấu phở bò sốt vang tại nhà thì nguyên liệu quan trọng nhất để món ăn được ngon đó chính là lựa chọn được thịt bò ngon. Phần thịt bò được lựa chọn là phần có gân, thịt và có một chút mỡ thì nấu sốt vang sẽ càng ngon.

III. Cách thực hiện phở bò sốt vang đơn giản, dễ làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Khi đã lựa chọn được miếng thịt bò ngon rồi, khi mua về các bạn sẽ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nên thái miếng quân cờ hoặc to hơi một chút để khi nấu xong thịt bò sẽ mềm, ăn dai dai, sật sật rất ngon.
Cho thịt bò đã thái ra bát và tiến hành ướp gia vị. Ướp thịt với 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu xay, 1 thìa canh dầu hào, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe ngũ vị hương, 2 thìa canh rượu vang. Trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị và để thịt từ 20 – 30 phút. Hoặc các bạn có thể ướp thịt trong tủ mát khoảng 2-3 tiếng trước khi nấu thì thịt càng ngon.

Bước 2: Trần xương và ninh nước hầm xương

Để món ăn thêm đậm đà và tăng thêm vị ngọt của nước dùng, các bạn sẽ sử dụng thêm nguyên liệu xương ống cho món ăn. 500gr xương ống mua về luộc qua với nước và muối khoảng 10p. Đổ hết phần nước bẩn đi và rửa lại xương thật sạch.
Cho xương vào nồi, thêm nước đến 2/3 nồi, một chút muối tinh và đun sôi. Hạ lửa nhỏ và tiến hành ninh trước xương khoảng 60p. Trong quá trình nấu, hớt hết bọt nổi trên mặt nước để nước dùng được trong.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

4 quả cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
1 củ hành tây, 2 củ tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi nhặt bỏ gốc và rửa sạch, thái nhỏ cho ra bát riêng.
Hoa hồi, quế cho lên chảo và rang sơ qua đến khi có mùi thơm.

Bước 4: Nấu nước dùng cho phở sốt vang

Chuẩn bị một cái nồi to, làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho tỏi vào và phi thơm. Cho tiếp hành tây băm nhỏ vào xào tới khi hơi xém vàng. Đổ cà chua, thịt bò vào nồi, đảo đều tới khi thịt vừa chín tới và săn lại là được
Tiếp đến, bạn sẽ cho toàn bộ phần nước dùng xương đã hầm ở phía trên vào. Thả vào nồi lá nguyệt quế, hoa hồi và quế đã được rang sơ qu. Nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng đến khi vừa miệng là được.
Các bạn sẽ ninh thêm khoảng 60p nữa với lửa nhỏ và đến khi thịt bò được mềm là được nhé. Trong quá trình ninh, lưu ý là cần hớt hết bọt trên mặt để nước dùng được trong hơn.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Bánh phở tươi sẽ trần qua nước sôi trong 1 – 2 phút rồi chia đều ra các bát cho cả nhà. Bánh phở nên được trần tới để tránh bị nát.
Thêm hành lá, rau mùi, múc nước dùng cộng thêm thịt bò chan vào và thưởng thức thôi. Bạn có thể dùng thêm quẩy hay rau sống khi ăn phở bò sốt vang.
Nước phở đậm đà, thịt bò mềm, màu sắc bắt mắt. Bánh phở hơi dai nhẹ hòa quyện cùng nước dùng phở thì còn gì tuyệt vời hơn.

Hy vọng qua bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món phở bò sốt vang cho cả gia đình thưởng thức nhé.