Nghiên cứu thị trường thực phẩm sạch Việt Nam và xu hướng phát triển
Mức sống của người dân Việt Nam ngày càng tăng cao, đi kèm với đó là những đòi hỏi ngày càng khắt khe đối với sự an toàn của các loại thực phẩm phục vụ nhu cầu ăn uống hằng ngày. Nhận biết được nhu cầu đó, trong những năm gần đây, một loạt các thương hiệu thực phẩm sạch, thực phẩm an toàn, thực phẩm hữu cơ… ra đời để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Để hiểu rõ hơn về ngành này, cùng ACT Group nghiên cứu thị trường thực phẩm sạch chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Tổng quan thị trường thực phẩm sạch
Thực phẩm bảo đảm an toàn là một khái niệm sinh ra khá lâu ở những nước phương Tây từ những năm 40 của thế kỷ trước ( Klonsky and Tourte, 1998 ). Theo đó, thực phẩm bảo đảm an toàn có nguồn gốc từ những mẫu sản phẩm hữu cơ. Mặc dù có nhiều nghiên cứu về tình hình ngành thực phẩm Nước Ta nhưng vẫn chưa có một sự thống nhất cao giữa những nhà nghiên cứu về định nghĩa thực phẩm bảo đảm an toàn và thường được định nghĩa bởi những tín hiệu, đặc tính về mặt sinh học, như : được sản xuất tự nhiên, mẫu sản phẩm xanh, thân thiện với thiên nhiên và môi trường, loại sản phẩm bền vững và kiên cố và sử dụng hữu hạn những chất hóa học tự tạo .
Theo nghiên cứu thị trường thực phẩm sạch, thị trường thực phẩm an toàn ở Việt Nam sau một giai đoạn phát triển tương đối nhanh, nay đang có dấu hiệu chậm lại. Mặc dù, thực phẩm an toàn được đánh giá là sản phẩm an toàn cho sức khỏe, thân thiện với môi trường…, lẽ ra sẽ phải có những bước phát triển nhanh, mạnh và ổn định, nhưng thực tế diễn biến trên thị trường lại không như mong đợi.
2. Thực trạng thị trường thực phẩm sạch Việt Nam
Một vấn đề đặt ra từ rất lâu nhưng vẫn chưa có cách giải quyết về vấn đề thị trường thực phẩm an toàn ở Việt Nam. Đó là những tồn tại trong lĩnh vực này như khó phân biệt thật giả, chất lượng có tốt như quảng cáo, thông tin chưa đầy đủ và giá cả.
Có một thực tiễn là người tiêu dùng rất khó phân biệt được đâu là thực phẩm bảo đảm an toàn thật, đâu là thực phẩm đội lốt thực phẩm bảo đảm an toàn. Mặc dù người tiêu dùng sẵn sàng chuẩn bị trả một mức giá cao hơn để hy vọng vào một loại sản phẩm có chất lượng tốt hơn, bằng cách tìm đến những nơi bán thực phẩm với giá cao, như siêu thị nhà hàng, nhưng vẫn chưa chắc như đinh vì trong thực tiễn đã có nhiều vấn đề trà trộn rau không bảo đảm an toàn vào nhà hàng đã bị phanh phui mặc dầu những loại sản phẩm đó đều có gắn mác là bảo đảm an toàn .Sự nhập nhằng của những nhà hàng siêu thị một phần là do người tiêu dùng không hề phân biệt được đâu là thực phẩm “ sạch ” và đâu là thực phẩm “ bẩn ”, họ chỉ còn biết trông mong vào uy tín và lương tâm của người bán, nhưng đứng trước mức doanh thu khủng do những hành vi gian dối mang lại, những ẩm thực ăn uống vẫn “ sẵn sàng chuẩn bị ” lừa dối người mua. Điều đó làm cho thị trường thực phẩm sạch, thực phẩm bảo đảm an toàn ở Nước Ta thực sự gặp nhiều khó khăn vất vả khi niềm tin của người tiêu dùng với những mẫu sản phẩm này không còn nhiều .Vấn đề thứ hai là sự tin cậy của người tiêu dùng về việc liệu loại sản phẩm có tốt như quảng cáo. Bên cạnh rất nhiều những thông tin thực phẩm bảo đảm an toàn là tốt cho sức khỏe thể chất, nhiều chất dinh dưỡng, bảo đảm an toàn … thì vẫn còn nhiều chuyên viên lên tiếng cảnh báo nhắc nhở “ chưa có chứng cứ khoa học rõ ràng để chứng tỏ thực phẩm bảo đảm an toàn tốt hơn thực phẩm thường thì ”. Thực phẩm bảo đảm an toàn được sản xuất một cách “ tự nhiên ” cũng chỉ hoàn toàn có thể cung ứng được những chất dinh dưỡng và hạn chế những chất có hại tương tự như như thực phẩm “ thường thì ” mà thôi. Thậm chí, thực phẩm bảo đảm an toàn còn “ có phần ” kém hơn do khó dữ gìn và bảo vệ hơn nên hàm lượng dinh dưỡng kém đi trong quy trình tồn trữ, luân chuyển .
Như vậy, theo các chuyên gia thì thực phẩm an toàn không hẳn là chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm an toàn thúc đẩy hành vi mua của người tiêu dùng. Bên cạnh đó, nguyên nhân chính người tiêu dùng Việt Nam chuộng thực phẩm an toàn còn do xuất phát từ nỗi “sợ hãi” với thực phẩm bẩn tràn lan. Thực tế khi nghiên cứu thị trường thực phẩm sạch này đã làm xuất hiện một số khách hàng hoài nghi về chất lượng của thực phẩm an toàn, qua đó hoài nghi về các tuyên bố dinh dưỡng của người bán hàng, cũng như nhà sản xuất thực phẩm an toàn.
3. Xu hướng thị trường thực phẩm sạch
Trong báo cáo giải trình mới gần đây về ngành hàng thực phẩm của Công ty – Báo cáo nhìn nhận Nước Ta ( Vietnam Report ) – cho thấy những nhu yếu về thực phẩm sạch chính của ngành thực phẩm trong một vài năm tới là sự bùng nổ của những mẫu sản phẩm nguồn gốc tự nhiên, thân thiện thiên nhiên và môi trường. Ngoài ra, đó là sự trỗi dậy của niềm tin, của những giá trị thật và câu truyện thật về mẫu sản phẩm và tên thương hiệu doanh nghiệp ( Doanh Nghiệp ), cũng như ứng dụng tài liệu lớn vào sản xuất, phân phối. Còn theo báo cáo giải trình xu thế tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của AC Nielsen, có đến 86 % người tiêu dùng Nước Ta ưu tiên lựa chọn mẫu sản phẩm organic cho những bữa ăn hàng ngày bởi tính bảo đảm an toàn, giàu dinh dưỡng .Vietnam Report đưa ra dự báo trong 3 năm tới sẽ là thời gian nâng tầm của những thực phẩm hữu cơ cùng với việc sử dụng những nguyên vật liệu, vỏ hộp bảo vệ môi trường tự nhiên. Triển vọng của thị trường thực phẩm đồ uống Nước Ta cũng hòa theo triển vọng của thị trường thực phẩm và đồ uống quốc tế với lệch giá về thực phẩm và đồ uống hữu cơ tiềm năng đạt 320,5 tỷ USD vào năm 2025. Ngoài ra, khuynh hướng shopping trực tuyến của người tiêu dùng trong nước và trên quốc tế cũng là điều mà những Doanh Nghiệp thực phẩm Việt ( nhất là với nhóm hàng tiêu dùng nhanh – FMCG ) cần lưu tâm .
Theo báo cáo nghiên cứu thị trường thực phẩm Việt Nam, các DN thực phẩm Việt trong phân khúc FMCG cũng cần tham khảo kết quả khảo sát từ dữ kiện internet của nhóm nghiên cứu AGOF của Đức cho thấy 83,7% người dùng internet tuyên bố sử dụng web để tìm kiếm thông tin và 68,3% để mua sắm trực tuyến. Thế nhưng, hầu hết các sản phẩm FMCG không được đặt hàng trực tuyến vì hầu hết người tiêu dùng lựa chọn sự tiện lợi của các cửa hàng thực sự gần nhà cho các sản phẩm trong danh mục này.
Theo giới chuyên viên, những Doanh Nghiệp trong nước trong ngành hàng thực phẩm nên thích ứng nhanh với những xu thế shopping, tiêu dùng mới trong nước và trên quốc tế. Các Doanh Nghiệp hoàn toàn có thể phối hợp với những công ty công nghệ tiên tiến để chớp lấy thói quen, tiếp thị và giao hàng công nghệ tiên tiến .Bài viết tương quan :
Trên đây là nghiên cứu thị trường thực phẩm sạch Việt Nam. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích.
Source: https://suadieuhoa.edu.vn
Category : Tin tức
