Mì quảng gà với hương vị đặc trưng vùng đất Quảng Nam

Đến thăm và trải nghiệm ẩm thực xứ Trung có lẽ thực khách không thể nào bỏ qua được món mì quảng gà hấp dẫn, mang hương vị xứ Quảng đậm đà. Món ăn khiến bao người phải xuýt xoa nhớ nhung bởi hương vị đậm đà của nó. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu tới các bạn công thức nấu mì quảng gà chuẩn hương vị nhé.

I. Mì quảng gà_ món ăn dân dã quen thuộc đối với người miền Trung

Nói đến Quảng Nam, chắc hẳn nhiều người không thể nào quên được hương vị dân dã bình dị và thơm ngon, đó chính là mì Quảng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy một quán ven đường nho nhỏ, ấm áp, thân quen và gần gũi. Sợi mì quảng được làm từ bột gạo, xắt ra từ những miếng bánh tráng tươi, được làm chín và không cần phơi khô. Mì quảng có thể có nhiều loại: mì quảng gà, mì quảng thịt heo,… Mỗi bát mì quảng đều mang hương vị, màu sắc riêng. Nhưng vẫn hòa chung với khí chất Quảng Nam.

Mỗi bát mì quảng, người nấu có thể thay thế với nhiều nguyên liệu cho vào và cách nấu khác nhau. Tuy nhiên, không thể thiếu được ít nước rải lên trên thêm đậu phộng giã và bánh đa bẻ vụn, khi trộn lên trông tô mì lổn nhổn, bắt mắt đến vô cùng. Mì Quảng hiện nay khá phổ biến trên các thành phố lớn đặc biệt là thành phố Hội An hay thành phố Hồ Chí Minh. Người ta ưa chuộng và yêu thích mì Quảng như là món ăn thân thuộc đã quen biết từ lâu. Ngay bây giờ chúng ta hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món mì Quảng gà đơn giản, ngon miệng tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

II. Nguyên liệu cần có để thực hiện món mì quảng gà tại nhà

– Gà ta nặng khoảng: 1-1,2kg ( nguyên liệu cho khoảng từ 4-5 người ăn)
– Dừa tươi: 1 lít( bạn có thể sử dụng nước dừa lon nhé)
– Hành khô, tỏi: hành khoảng 5 củ, tỏi khoảng 2 củ
– Ớt tươi, dầu đậu phộng, ớt màu (hoặc dầu điều)
– Mì quảng: 500gr
– Đậu phộng rang (lạc rang): 100gr
– Trứng cút nếu thích
– Bánh đa ăn kèm với mì quảng
– Các loại rau: Hành lá, xà lách, rau húng lủi
– Hoa chuối, rá, cải non( tùy théo sở thích)
– Gia vị nêm nếm cho món ăn: hạt tiêu, muối, nước mắm ngon, bột ngọt, đường,…
– Chanh tươi

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

Để nấu được một bát mì quảng gà ngon hấp dân, bạn không chỉ cần biết cách nấu mà công đoạn lựa chọn nguyên liệu cũng cần đặc biết được quan tâm. Với 2 nguyên liệu chính là gà và mì quảng, người nấu cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
– Chọn gà ta để nấu, chọn gà mái có khối lượng không quá to hay quá nhỏ, từ 1-1,2kg là được. Thịt gà chắc, không bị dai và mềm quá. Không nên chọn gà công nghiệp vì khi nấu thịt sẽ bị bở và không được ngon.
– Mì quảng chọn sợi tươi, vàng óng và có độ dai mềm. Các bạn có thể mua mì làm sẵn và chỉ cần trần lên là dùng được. Nếu muốn sợi mì tươi và đảm bảo vệ sinh, bạn có thể tự làm mì quảng tại nhà.

III. Các bước thực hiện nấu món mì quảng gà đơn giản và dễ làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt gà và tẩm ướp

Gà sau khi các bạn mua về sẽ làm sạch bằng cách rửa với nước muối pha loãng cùng chà chanh tươi lên phần da, để khử mùi hôi của gà. Để thịt gà ráo nước, lau khô và tiến hành chặt gà
Bạn chặt đùi, thịt cánh, sườn để riêng và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Phần lòng gà cũng sẽ rửa sạch với muối và để ráo nước.

Bạn sẽ bóc vỏ 2 củ tỏi, 5 củ hành, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Cùng với đó là băm nhỏ một chút ớt tươi (nếu không ăn cay được có thể không cho ớt). Ướp thịt gà đã lọc, lòng gà với 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành băm, một chút ớt đã giã dập, 1 thìa café tiêu xay, 3 thìa cafe đường, 1 thìa café bột ngọt, 3 thìa café nước mắm ngon, 1 thìa canh muối, thêm 1 thìa canh dầu điều tạo màu. Trộn đều cho gà thấm đều gia vị. Và bạn phải ướp gà ít nhất 30 phút, hoặc 2 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Luộc chín trứng cút
100gr đậu phộng rang chín vàng, thổi hết vỏ và giã hơi vụn một chút.
Hành nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ để ra bát.
Xà lách, húng lủi nhặt sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
Hoa chuối rửa sạch, bào sợi, ngâm trong nước tránh bị thâm.
Rá rửa sạch và để ráo nước
Những nguyên liệu trên đều là dùng ăn kèm với mì quảng.

Bước 3: Xào sơ thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đội đến khi dầu nóng, cho tỏi vào và phi thơm. Đổ phần thịt gà đã ướp vào xào cho đến khi chúng săn lại. Bạn sẽ xào nhanh thịt gà với lửa vừa để cho thịt gà được săn bề mặt là được. Không cần phải xào chín thịt.

Bước 4: Nấu nước dùng

Đổ phần thịt gà đã xào sơ sang một cái nồi. Cho 1 lít nước dừa vào nồi, ninh cùng với gà trong vòng 30 phút với lửa nhỏ.
Khi gà đã mềm, bạn tiến hành nêm nếm lại cho nước dùng vừa miệng thì tắt bếp. Để cho nước dùng được đẹp mắt hơn bạn có thể thêm 1 thìa canh dầu ớt nhé.

Bước 5: Hoàn thành món mì quảng gà

Bạn sẽ trần mì quảng trong nước sôi khoảng 2p. Trần vừa tới để tránh mì quảng bị nát. Cho mì quảng đã trần ra bát, thêm lạc rang, trứng cút, hành lá, các loại rau sống, rồi chan nước dùng, thêm thịt gà vào và thưởng thức ngay thôi.
Người miền Trung khi ăn mì Quảng họ sẽ thường chuẩn bị thêm ớt tươi, nước mắm và chanh tươi để nước dùng thêm đậm đà. Bạn sẽ thưởng thức mì quảng với bánh đa bằng cách bẻ nhỏ bánh đa vào mì và ăn cùng.

Món ăn sẽ ngon hơn nếu có thêm một chút ớt rim theo kiểu miền Trung. Trộn đều tất cả nguyên liệu lên và thưởng thức ngay thôi. Món ăn kết hợp khéo léo hương vị chua chua, cay cay, đậm đà, đặc trưng của xứ miền Trung. Và sự khéo léo trong nguyên liệu đã khiến mì Quảng trở thành một món ăn đặc trưng, nét đẹp văn hóa không thể thiếu của người dân miền Trung.

Hy vọng qua bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món mì quảng gà thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.