Công thức chế biến đặc biệt cho món cơm gà Hải Nam nổi tiếng

Nếu có dịp ghé thăm đất nước Singapore chắc hẳn bạn không thể nào quên món ăn đặc trưng và nổi bật của đảo quốc sử tử đó chính là cơm gà Hải Nam. Nếu các bạn chưa được thưởng thức qua món ăn này thì điều đó hoàn toàn dễ dàng bởi bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới các bạn cách nấu cơm gà Hải Nam chuẩn vị Singapore ngay tại nhà.

I. Cơm gà Hải Nam_ đặc trưng ẩm thực đất nước Singapore

Đây là món ăn khoái khẩu, phổ biến không chỉ của người dân Singapore mà ngay tại Việt Nam, cơm gà Hải Nam cũng khá phổ biến và được ưa chuộng. Với nước chấm được chế biến từ nước luộc gà cùng với cách nêm nếm gia vị ngon, khá vừa miệng. Cơm gà đươc nấu theo phương pháp khá đặc biệt, hoàn toàn không có cảm giác khô và bạn vẫn cảm nhận được độ dẻo, thơm trên từng hạt gạo. Tại Việt Nam, cơm gà Hải Nam khá phổ biến tại các thành phố lớn như: Hà Nội, Hải Phòng hay Thành phố Hồ Chí Minh. Mỗi địa điểm chế biến, thực khách sẽ cảm nhận được sự sáng tạo qua từng đĩa cơm gà Hải Nam.

Nhìn qua, tưởng chừng chỉ là một món luộc ăn kèm với cơm đơn giản. Nhưng thực chất món cơm gà Hải Nam chứa đựng trong đó những nét tinh túy, khéo léo, kì công của người thực hiện. Thịt gà phải được luộc vừa tới, không quá chín cũng không được còn sống quá, da giòn và thịt vẫn giữ được độ ngọt. Thớ thịt mềm mại, dậy mùi gừng phong vị người Singapore.

Gạo được rang thơm, nấu cùng với luộc nước gà, tạo độ béo ngậy và độ thơm đặc biệt trên từng hạt gạo. Khi ăn cơm gà Hải Nam người ta thường chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn, chấm cùng nước chấm pha theo công thức đặc biệt. Ăn kèm với cơm và dưa leo cắt lát. Còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy cùng nhau vào bếp bắt tay thực hiện ngay thôi nào.

II. Nguyên liệu cần có để làm cơm gà Hải Nam

– Gà ta: 1,2 kg
– Tỏi, hành tây nhỏ, gừng
– 500gr gạo tẻ
– 80gr gạo nếp
– Mỡ gà
– Lá dứa
– Nước chấm cơm gà: ớt, tỏi, đường, dấm, muối, quất, dầu hào, nước, dầu vừng
– Dưa leo ăn kèm với cơm gà

III. Các bước thực hiện làm cơm gà Hải Nam ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu gà

Nguyên liệu gà các bạn lựa chọn sẽ là gà ta có trọng lượng từ 1,2kg-1,5kg. Nên chọn gà mái thịt mềm và da giòn. Không nên chọn thịt gà già và thịt quá dai cho món ăn này.
Khi mua gà về, các bạn sẽ rửa sạch gà bằng cách xát muối và xát chanh trên bề mặt da gà. Mục đích của việc này là để thịt gà loại bỏ hết mùi hôi và tanh của thịt. Rửa lại sạch một lần nữa với nước sạch và để thịt gà ráo nước.

Bước 2: Luộc thịt gà với công thức đặc biệt

Sử dụng 4 tép tỏi, 1 củ hành tây nhỏ và 30gr gừng, gọt vỏ và rửa sạch.
Tỏi các bạn đập dập, hành tây nhỏ và gừng thái lát.
Bắc một nồi lớn lên bếp, thêm dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng lên. Cho tỏi, hành tây nhỏ và gừng đã sơ chế vào và phi thơm lên. Khi các nguyên liệu đã có mùi thơm và chuyển vàng, các bạn sẽ đổ 2,5l nước vào nồi. cùng với đó là 1 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe bột nghệ( hoặc nghệ tươi nếu có). Khi nước sôi lăn tăn, cho gà vào và tiến hành luộc chín thịt gà. Luộc thịt gà với các nguyên liệu đi kèm, sẽ làm cho thịt gà được thơm, da giòn và màu của thịt gà sau khi luộc sẽ hấp dẫn hơn.

Lật trở lại thịt gà cho thấm đều màu nghệ và da gà săn hơn. Khi nước sôi, hạ lửa luộc ở mức trung bình và luộc thịt gà trong 25p.
Sau 25p, để kiểm tra thịt gà đã chín hay chưa, bạn sẽ dùng một cái đũa xiên vào thịt gà. Nếu thịt gà không tiết ra máu hồng tức là thịt gà đã đủ độ chín tới. Không nên luộc thịt gà quá, thịt gà sẽ mất đi vị ngọt và thịt gà sẽ bị quá dai.
Vớt gà ra ngoài và để nguội trước khi chế biến tiếp.

Bước 3: Nấu cơm

Muốn cho món cơm gà Hải Nam mềm, dẻo và hấp dẫn hơn, bạn có thể trộn 500gr và 80gr gạo nếp vào nấu cùng. Vo sạch gạo, vớt ra xửng để gạo được ráo nước.
Tại một chảo trên bếp, bạn sẽ cho phần mỡ gà vào và rán mỡ gà tiết ra mỡ. Khi mỡ gà đã tiết hoàn toàn, đổ phần gạo vừa vo vào và rang. Rang gạo trong lửa lớn khoảng 5p. Mục đích của việc rang gạo để khi nấu cơm sẽ thơm và màu cơm sẽ đẹp hơn.

Đổ gạo vừa rang vào nồi cơm, sử dụng phần nước luộc gà ban đầu cho vào nấu cơm. Cơm gà Hải Nam khi nấu cơm không cần nấu quá mềm và bạn sẽ cho lượng nước thấp hơn thường ngày một chút. 1 nhánh lá dứa, rửa sạch, cho vào nấu cùng cơm hòa quyện với nước luộc gà sẽ tạo nên mùi vị cơm gà Hải Nam thật đặc biệt.
Các bạn sẽ cắm cơm như thường ngày vẫn hay làm. Với cách nấu này, hạt cơm rất tơi nhưng vẫn đảm bảo được độ dẻo và tăng độ thơm của gạo.

Bước 4: Pha nước chấm gà

4 quả ớt, 3 tép tỏi, một miếng gừng nhỏ. Các bạn sẽ gọt vỏ, rửa sạch và đem băm nhỏ. Nếu bạn nào không ăn được quá cay có thể bỏ hạt của ớt. Đem các nguyên liệu đã băm nhỏ cho vào bát. Thêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe dấm, 2/3 thìa cafe muối, 1 quả quất, 2 thìa cafe dầu hào, 50ml nước lọc( hoặc nước luộc gà, ½ thìa cafe dầu vừng. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một bát nước chấm đặc biệt.

Bước 5: Hoàn thành món cơm gà Hải Nam

Dưa leo rửa sạch, cắt lát trình bày ra đĩa ăn kèm với cơm.
Cơm xới ra bát, úp ngược gọn gàng lên chính giữa của đĩa.
Thịt gà chắt thành từng miếng vừa ăn. Nếu bạn nào thích ăn đùi hoặc cánh thì có thể chắt từng bộ phận riêng biệt của gà và chắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Xếp thịt gà đã chắt lên đĩa.
Thêm bát nước chấm đặc biệt vừa pha.
Vậy là món cơm gà Hải Nam của các bạn đã hoàn thành rồi. Khi thưởng thức, các bạn sẽ chấm thịt gà vào nước chấm và ăn cùng cơm được nấu theo công thức riêng.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món cơm gà Hải Nam tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.