Bật mí công thức chế biến 3 loại chà bông được yêu thích nhất hiện nay

Chà bông hay có tên gọi khác là ruốc. Là loại thức ăn khô được chế biến từ nguyên liệu chính có thể là thịt heo, thịt lợn hay cá, tôm. Chà bông có thể ăn kèm với cơm nóng, kẹp với bánh mì,… là món ăn đặc trưng không thể thiếu trong cuộc sống. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới các bạn 3 loại chà bông được người tiêu dùng Việt sử dụng nhiều nhất hiện nay.

Cách chế biến chà bông gà đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần có

– 500gr ức gà
– Hành tím, tỏi
– Gia vị cần có: đường, nước mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm, mì chính

Bước 1: Sơ chế và ướp ức gà

500gr ức gà các bạn mua về, rửa với nước muối và để thật ráo nước. Dùng 3 nhánh hành tím, 3 nhánh tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ức gà thái theo từng thớ thịt vừa ăn. Thái miếng đều thoải mái tay là được.
Ướp phần thịt gà đã sơ chế với 4 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu, ½ thìa cafe bột ngọt. Cùng với phần hành, tỏi đã băm nhuyễn vào.
Các bạn sẽ trộn đều thịt gà lên, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh qua một đêm cho thịt gà ngấm đều gia vị miếng thịt sẽ không bị bở. Nếu không có thời gian bạn có thể ướp thịt gà trong khoảng 2 tiếng nhé.

Bước 2: Làm chín thịt gà

Chuẩn bị một chiếc chảo, cho ngay thịt gà đã ướp vào và nấu chín. Trở đều mặt, đợi đến khi thịt gà săn lại thì cho ½ chén nước nóng vào. Ta sẽ đun thịt gà như vậy khoảng 20p, đến khi cạn bớt nước và thịt gà được chín đều.
Sau khi thịt gà đã chín, chắt phần nước cho ra một cái bát, bỏ hết hành tím và tỏi đã ướp. Cho thịt gà vào cối rồi giã đều đến khi thịt gà tơi ra. Hoặc bạn có thể xé nhỏ thịt gà một chút rồi cho vào máy xay nhanh cũng được nhé.

Bước 3: Sấy khô tạo thành ruốc gà

Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, cho thịt gà đã giã vào rồi xào đều tay với lửa nhỏ. Bạn xào trong 30 phút để thịt gà được khô mặt. Và cứ 3-4 phút thì lại rưới một ít nước nấu gà vừa lọc vào.
Bạn sẽ xào đến khi chà bông gà khô mặt hoàn toàn, tơi là được nhé. Cho ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Nếu không sử dụng hết trong một lần hãy cho vào hộp kín bảo quản khô hoặc bảo quản trong tủ lạnh nhé.

Cách làm chà bông heo tại nhà

Nguyên liệu cần có

– 500g thịt nạc thăn heo( phần thịt đã lọc toàn bộ mỡ nhé)
– Hành tím, sả
– Gia vị nêm nếm bao gồm: Hạt nêm, đường trắng, muối, nước mắm, tiêu xay.

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo

2 củ hành tím, 2 nhánh tỏi, 2 nhánh sả các bạn sẽ rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.
500gr thịt thăn heo, các bạn sẽ chà muối lên thịt và rửa sạch với nước lạnh nhé. Bạn nào kỹ hơn có thể trần qua thịt heo với nước nóng giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt.
Cho thịt đã sơ chế vào âu lớn, ướp với 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường trắng, ½ thìa cafe muối, 3 thìa cafe nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Cuối cùng là 1 thìa cafe tỏi băm và 1 thìa cafe sả băm vào.
Trộn đều thịt với các loại gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Các bạn sẽ để khoảng 2h đồng hồ nếu không có thời gian. Nhưng ngon nhất khi làm chà bông heo đó là bạn ướp ít nhất khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 2: Làm chín thịt

Cho thịt vào nồi hoặc chảo, thêm 1 chén nước lọc vào cùng, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Đun cho đến khi thịt chín, cạn nước thì tắt bếp, vớt miếng thịt ra ngoài. Bỏ hết tỏi và sả ướp lên thịt. Để thịt nguội trước khi thực hiện tiếp.
Khi thịt đã nguội, cho vào cối giã nhẹ cho miếng thịt mềm rồi dùng tay xé thành sợi nhỏ. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho vào máy xay, xay qua thịt sẽ nhanh hơn.

Bước 3: Sấy khô chà bông heo

Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp và đợi đến khi chảo nóng. Để lửa nhỏ rồi cho thịt vừa xé sợi và phần nước luộc vào cùng. Đảo đều tay cho đến khi thịt khô hoàn toàn. Các bạn sẽ đảo như vậy khoảng 20p. Nếu thịt không được đảo khô chà bông sẽ không được tơi và rất dễ bị ẩm trở lại.
Khi chế biến xong có thể thưởng thức ngay được. Nếu không ăn hết, hãy cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ mát nhé. Có thể sử dụng được từ 2-3 tuần.

Cách làm chà bông cá hồi tại nhà

Nguyên liệu cần có

– 200-300gr cá hồi phi lê( chọn phần thân giữa của cá)
– Gừng tươi
– 1 gói sữa tươi không đường
– Nước mắm ngon

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi các bạn sẽ chọn miếng có màu cam tươi, sậm, vân cá đều, trắng sáng và thịt cá không bị nhũn. Các bạn sẽ dùng miếng cá hồi từ 2-3 lạng là vừa đủ. Cá hồi khi mua về các bạn sẽ rửa sạch. Sau đó dùng giấy thấm hết nước, làm khô bề mặt cá.
Để chế biến chà bông cá hồi, cần tránh vị tanh của cá thế nên bạn sẽ ngâm cá cùng 220ml sữa tươi trong 30 phút. Sữa tươi sẽ giúp khử mùi tanh của cá, vớt cá ra và để ráo.

Bước 2: Ướp cá hồi

Sử dụng khoảng 50gr gừng gọt vỏ, thái cọng nhỏ. Ngâm gừng với 3 thìa canh nước nóng trong vòng 5 phút. Cho cá hồi vào đĩa ướp cùng 2 thìa nước gừng ngâm.
Các bạn sẽ làm chín cá hồi trong xửng hấp trong 30 phút. Hoặc có thể nướng sơ qua cá hồi với nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 17p. Sau khi hấp hoặc nướng xong, dùng nĩa tước nhỏ phần thịt cá. Hoặc cho cá hồi vào máy xay và xay nhuyễn. Bạn có thể làm sợi to hoặc nhỏ tùy theo sở thích nhé.

Bước 3: Làm chà bông cá hồi

Khi cá hồi đã được tước nhỏ cho lên chảo chống dính. Nêm gia vị với 20ml nước mắm, đảo liên tục đến khi cá khô mặt và vàng đều. Các bạn sẽ đảo với lửa nhỏ, tránh cá bị quá khô và mất hết chất dinh dưỡng. Chà bông cá hồi bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho sự phát triển của trẻ, vừa ngon và bổ dưỡng.

Hy vọng với 3 công thức chia sẻ làm chà bông ở trên, các bạn có thể áp dụng và thực hiện thành công tại nhà cho cả gia đình thưởng thức nhé.