Bánh Papparoti hương vị hấp dẫn đến từ bơ sữa và cafe

Những chiếc bánh ngọt xinh đẹp luôn là điểm thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bánh ngọt trở thành món tráng miệng không thể thiếu trong buổi trà chiều cùng bạn bè, người thân. Và những chiếc bánh ngọt xinh xắn cũng là món ăn được trẻ con vô cùng thích thú khi nếm thử. Bánh Papparoti, một trong những loại bánh ngọt được yêu thích trên thị trường hiện nay. Với kết cấu đơn giản, dễ làm, hương thơm đặc biệt, đã trở thành món tráng miệng bán chạy nhất trong dạo thời gian gần đây. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh Papparoti ngon, đơn giản tại nhà nhé.

I. Bánh Papparoti_ sự kết hợp hoàn hảo giữa bơ và cafe

Bánh Papparoti được biết đến là món bánh nổi tiếng tại Malaysia nhưng theo nhiều nguồn tin cho biết rằng đây là loại bánh có nguồn gốc từ đất nước Mexico xa xôi. Bánh Papparoti xuất hiện trên ẩm thực Việt Nam trong một vài năm trở lại đây nhưng lại nhận được sự ưa thích đến từ nhiều lứa tuổi.

Bánh Papparoti được biết đến là loại bánh không nhân nhưng tương đối dễ ăn và có mùi thơm quyến rũ. Vỏ bánh giòn thơm mùi bơ và lớp cafe bao phủ khắp xung quanh mặt bánh. Bánh tuy đơn giản nhưng lại tạo được điểm nhấn. Trẻ em khá ưa thích và thường lựa chọn món bánh này thay cho bữa ăn sáng hoặc bữa xế. Tại nhiều cửa hàng bánh ngọt, bánh Papparoti được bày bán trên kệ bánh và trở thành món bánh best-seller tại cửa hàng.

Nguyên liệu chính để làm bánh Papparoti là bột mì, bơ, sữa, phô mai và cafe. Bánh được nặn thành hình tròn và được phủ một lớp kem cafe khắp bề mặt bánh. Khi nướng chín, lớp kem cafe này sẽ chảy xuống bao quanh cả mặt bánh. Ruột bánh mềm, thơm cộng với lớp vỏ ngoài giòn, thơm mùi cafe. Tất cả đã tạo nên món bánh Papparoti thật tuyệt vời.

II. Nguyên liệu để làm bánh Papparoti

Bánh mì

– 380gr bột mì số 13
– 2 tsp men nở bánh mì
-130gr sữa tươi không đường
– 100gr nước
– 40gr đường cát
– 25gr bơ lạt ( bơ cắt miếng nhỏ để nhồi vào bánh mì )
– 8 viên bơ lạt cắt nhỏ( 5gr / viên cho 1 nhân bánh )

Lớp bao quanh bề mặt bánh

– 1 gói cà phê hòa tan
– 10ml nước nóng
– 1 quả trứng gà
– 65gr bơ lạt để mềm
– 60gr đường cát trắng
– 85gr bột mì đa dụng

III. Các bước thực hiện làm bánh Papparoti

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Lấy bơ chia thành những viên nhỏ, mỗi viên khoảng tần 5gr, sau đó các bạn cho vào ngăn mát để giữ lạnh trước khi nhồi bơ vào bánh.
Bột mỳ sử dụng là bột mỳ số 13 có protein từ 12,8%- 13,1%. Nếu các bạn không mua được bột mỳ số 13 có thể chuyển sang loại bột mỳ khác có thành phần protein tương tự theo công thức bánh mì chuẩn.
Rây 380gr bột mỳ qua một cái rây cho mịn. Bắt buộc các bạn phải thực hiện bước này khi làm bánh mì. Để khối bột khi trộn sẽ không bị vón cục và được mịn hơn.

Bước 2: Nhồi bột làm bánh

Cho lần lượt 300gr sữa tươi không đường, 100ml nước, 40gr đường cát và 2tsp men nở vào bột đã rây.
Trộn đều hỗn hợp lên và tiến hành nhồi thành một khối bột. Sau khi bột nhồi đã kết dính lại với nhau trong tô, các bạn sẽ cho bột ra tấm lót và tiếp tục nhồi. Cho thêm 25gr bơ lạt vào khối bột và bắt đầu nhồi.
Khi nhồi bơ cùng bột, bơ sẽ bắt đầu mềm ra, các bạn sẽ có cảm giác hơi ướt và hơi dính nhưng các bạn vẫn sẽ nhồi tiếp nhé. Thao tác đẩy bột ra, gấp bột vào liên tục đến khi khối bột mềm, mịn, căng bóng và kéo được một màng mỏng. Thì lúc đó khối bột của các bạn đã hoàn thiện.

Bước 3: Tạo hình làm bánh

Vo tròn khối bột và tiến hành chia bột. Chia bột thành nhiều khối nhỏ, mỗi khối khoảng 75gr. Ta sẽ được khoảng 9 khối bột. Sau đó, ta sẽ vo tròn 8 khối bột. 1 khối bột còn lại các bạn sẽ chia thành 8 phần nhỏ bằng nhau.
Lấy bơ đã cắt trong tủ lạnh ra. Bọc đều bột nhỏ quanh vào từng miếng bơ đã cắt. Sau đó nhồi ngược lại vào 8 khối bột đã vo tròn. Động tác này để đảm bảo rằng bơ sẽ không bị chảy trong quá trình nướng.
Mang 8 khối bột đã nhồi bơ đi ủ với nhiệt độ phòng. Các bạn sẽ ủ trong khoảng 45p.

Bước 4: Làm lớp kem phủ trên bề mặt bánh

Sử dụng 1 gói cafe hòa tan cùng với 10ml nước nóng. Khuấy tan cafe.
Đập 1 quả trứng gà vào tô, khuấy cho trứng gà tan và bông nhẹ lên. Tiếp tục cho 65gr bơ lạt đã để mềm vao. Đánh đến khi bơ và trứng hòa quyên lại với nhau. Sau khi bơ và trứng đã quyện đều lại với nhau, các bạn sẽ cho thêm 60gr đường cát vào cùng. Lưu ý là bơ và trứng đã quyện đều với nhau rồi, các bạn mới cho đường vào đánh cùng nếu không đường sẽ khó tan.
Đánh tan đường trong hỗn hợp. Sau khi hỗn hợp đã đồng nhất, các bạn sẽ rây 80gr bột mỳ gia dụng vào. Đánh đều đến khi hỗn hợp đặc lại, quyện đều với nhau. Bước cuối cùng là các bạn cho phần đã khuấy ban đầu vào, trộn đều lên. Vậy là các bạn đã hoàn thành xong lớp kem phủ lên bề mặt bánh.
Cho lớp kem bánh vào túi vắt kem để trong tủ lạnh khoảng 15p trước khi mang ra sử dụng.

Bước 5: Bơm kem và nướng bánh

Bánh sau khi ue 45p, đã nở ra gấp đôi so với ban đầu. Làm nóng lò khoảng 15p trước khi nướng với nhiệt độ 170 độ C.
Lấy hỗn hợp kem cafe đã để tủ lạnh ra. Bơm xoắn ốc lên từng cái bánh. Ta chỉ cần bơm trên bề mặt bánh là được. Không cần bơm hết cả cái bánh. Vì một lát nướng, lớp kem sẽ chảy xuống bao khắp bề mặt bánh.

Cho bánh vào lò nướng với nhiệt độ là 170 độ C trong khoảng từ 12-15p. Vậy là món bánh Papparoti của các bạn đã hoàn thành rồi. Bánh sẽ có mùi rất thơm của cafe và bơ. Áo trên mình một lớp vỏ cực kỳ giòn, tuy nhiên ruột bên trong rất mềm và xốp.

Tổng kết

Bánh Papparoti hiện nay được chế biến với nhiều lớp phủ trên bề mặt bánh khác nhau. các bạn có thể làm lớp kem phủ vị matcha, vị dâu hay vị socola,… đều rất ngon và hấp dẫn. Hy vọng với bài viết trên, các bạn có thể thực hiện thành công món bánh Papparoti cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.