Bánh bao món ăn gắn liền với cuộc sống thường nhật của mọi người

Có lẽ môi người chúng ta không ai là chưa từng được ăn những chiếc bánh bao nóng hổi vừa được hấp xong. Những chiếc bánh gắn liền với tuổi thơ và cuộc sống của mỗi gia đình Việt Nam từ thời xa xưa.Nhưng các bạn có biết bánh bao có nguồn gốc ở đâu? Và cách trộn bột như thế nào để bánh bao đạt được độ mềm và độ nở chuẩn nhất hay không? Chúng ta hãy cùng vào bếp thực hiện món bánh này thông qua bài viết dưới đây nhé.

I. Bánh bao_ nuôi dưỡng tâm hồn con người Việt Nam

Trong dòng chảy nền ẩm thực Việt Nam từ thời xưa, những món ăn gắn liền với đời sống và không thể thiếu trong hoạt động hàng ngày thường có nguồn gốc không mấy rõ ràng. Từ ngày xưa, đất nước Việt Nam chịu sự ảnh hưởng sâu sắc từ văn hóa phương Đông nhất là Trung Quốc. Nên không có gì quá ngạc nhiên khi nhiều món ăn gắn bó với đời sống, con người Việt Nam có nguồn gốc tại Trung Quốc. Và bánh bao cũng là một phần trong số đó.

Món ăn cân bằng dinh dưỡng được nhiều người yêu thích

Nhìn bánh bao ở Việt Nam ta sẽ cảm nhận thấy nó tương tự với màn thầu của Trung Quốc. Và đây là loại bánh được làm với nguyên liệu chính là bột mỳ. Nhân bên trong được xào thơm đậm đà giữa thịt heo, mộc nhĩ và miến. Đi kèm với trứng cút hoặc trứng muối bên trong. Vị thơm, béo bên trong nhân cùng với lớp vỏ thơm mềm khiến người ăn không khỏi thích thú khi thưởng thức. Những chiếc bánh bao nóng hổi được hấp chín với thời gian vừa phải, tạo không khí hân hoan khi vừa thổi vừa thưởng thức bánh bao.

Thật ra để làm thánh công bánh bao thì cũng vừa khó lại vừa dễ. Dễ bởi bánh bao không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu và các bước làm cũng rất ít không đòi hỏi nhiều phương pháp. Cái khó ở đây là bạn cần cân bột cho chuẩn và kĩ thuật nhào bột như thế nào để bánh có độ nở tốt nhất. Bánh bao thích hợp cho bữa sáng vì khá đủ chất và đầy năng lượng. Đặc biệt là trẻ con thường rất thích ăn bánh bao trước khi đến trường. Sau đây chúng ta sẽ vào bếp thực hiện món ăn này nhé.

II. Nguyên liệu cần có để làm bánh bao

– 1 gói bột làm bánh bao: 400gr
– Thịt xay: 200gr
– 1 củ hành tây
– Củ dền
– Nấm mèo
– Nấm hương
– Trứng cút
– Sữa tươi có đường: 180ml
– Gia vị: dầu hào, hạt nêm, đường và hạt tiêu xay
Phần bột bánh bao các bạn có thể mua loại bột được trộn và có men nở sẵn bên trong để mình không phải cân tỷ lệ trong quá trình làm bánh.

III. Các bước làm bánh bao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh

Nấm mèo và nấm hương các bạn đem ngâm trong nước từ 15-20p để cho nguyên liệu được nở ra. Sau đó, các bạn sẽ đem ra rửa sạch lại với nước và tiến hành băm nhỏ nguyên liệu.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, để riêng để cho vào nhân bánh.
Thịt nạc có thể mua về băm nhuyễn tại nhà hoặc nhờ người xay trong lúc mua. Để thịt vào bát. Cho phần hành tây, nấm mèo, nấm hương đã băm nhuyễn vào. Nêm gia vị với ½ thìa cafe đường, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe hạt nêm và ½ thìa cafe hạt tiêu xay.

Trộn đều phần nhân lên. Các bạn sẽ vo viên tất cả phần nhân đã ướp gia vị.
Trong khi vo viên, các bạn sẽ cho phần trứng cút đã luộc chín vo viên cùng nhân. Khi nhồi vào bánh luộc chín và cắt ra, trứng cút sẽ ở giữa rất đẹp mắt.
Phần nhân này các bạn sẽ để nhân sống khi nhồi vào bánh. Không nên xào sơ trước để nhân giữ được vị ngọt của thịt. Bọc kín nhân và cho vào tủ lạnh bảo quản đến khi sử dụng.

Bước 2: Chuẩn bị bột làm bánh

Chuẩn bị một thau to. Cho 400gr bột bánh bao vào. Trong gói bột sẽ có sẵn men nở được định lượng sẵn.
Sử dụng 180ml sữa tươi chia thành 2 phần. Một phần đổ gói men nở vào. Chờ cho nó lên men và bọc lại để cho nhanh nở. 1 phần giữ nguyên. Các bạn có thể sử dụng sữa tươi không đường hay có đường tùy theo sở thích ăn ngọt nhé.

Bước 3: Trộn bột bánh

Cho phần sữa men đã nở vào bột. Đổ vào chính giữa và trộn đều lên. Cho từ từ phần sữa tươi còn lại vào. Nhồi đến khi bột thành khối dẻo mịn. Nhồi thêm khoảng từ 15-20p nữa cho khối bột thật là mềm và mịn.
Cho bột đã nhồi trong khoảng thời gian 30p. Bọc màng bọc trong khi ủ để không khí không vào được.

Bước 4: Làm bánh bao

Chia khối bột thành nhiều phần bằng nhau sau khi đã ủ đủ thời gian. Dùng cán bột cán đều các phần bột đã chia. Nếu phần bột không dính vào cán tức là bột đã nở và làm theo đúng tỉ lệ.
Lấy phần nhân ra cho vào lớp bột đã cán mỏng. Bóp chặt trên đầu bánh, vo tròn bánh. Các bạn có thể tạo hình cho những chiếc bánh bao của mình.
Khi đã nặn xong tất cả phần bột. Các bạn sẽ cho bánh lên một lớp giấy nến để bánh không bị dính trong quá trình hấp.

Bước 5: Hấp bánh

Bắc lên bếp một nồi hấp. Hoặc các bạn có thể hấp bằng nồi cơm điện tùy ý. Cho nước vào trong nồi. Đặt vỉ hấp lên trên. Để bánh có màu trắng giống như màu bột, các bạn cho thêm vào nước một chút dấm trong quá trình hấp. Xếp bánh bao lên vỉ hấp. Không xếp bánh quá sát nồi và sát nhau vì khi bánh nở ra sẽ bị dính. Chia bánh thánh nhiều mẻ hấp nếu không đủ diện tích.
Mỗi mẻ sẽ hấp khoảng 30p. Lót thêm 1 khăn vào nắp nồi để khi hấp hơi nước sẽ không chảy xuống gây nát bánh.

Sau khi đủ thời gian hấp bánh bao của các bạn cũng đã chín. Bỏ bánh ra ngoài. Xé lớp giấy nến lót ở phía dưới và thưởng thức thôi. Bánh bao ăn lúc còn nóng sẽ rất ngon và thơm. Nếu không ăn hết trong 1 lần, các bạn hãy bảo quản trong tủ lạnh và khi nào ăn lấy ra đồ lại là có thể thưởng thức. Lưu ý rằng bánh bao làm tại nhà chỉ có thể bảo quản sau một đêm.

Bánh bao làm khó nhất chính là công đoạn nhồi bột bánh. Các bạn nhớ dùng đủ lực và nhồi bánh đến khi mềm mịn thì thôi nhé. Hy vọng với bài viết trên, các bạn có thể học được công thức làm bánh bao. Và thực hiện tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.