Thì là Ai Cập – Wikipedia tiếng Việt
Thì là Ai Cập (danh pháp hai phần: Cuminum cyminum) là một loài thực vật có hoa thuộc họ Hoa tán (Apiaceae), có nguồn gốc từ miền đông khu vực ven Địa Trung Hải tới Đông Ấn.
Nó là một loài cây thân thảo sống một năm, cao khoảng chừng 30 – 60 cm, với thân cây tạo những nhánh nhỏ, dài khoảng chừng 20 – 30 cm. Lá dài 5 – 10 cm, là dạng lông chim hay lông chim kép, với những lá chét nhỏ như sợi chỉ. Hoa nhỏ, màu trắng hay hồng, mọc thành những tán. Quả là dạng quả bế hình trứng hay hình thoi, dài 4 – 5 mm, chứa một hạt. Hạt của thì là Ai Cập là tương tự như như hạt của thì là, nhưng nhỏ hơn và sẫm màu hơn .
Việc gieo trồng thì là Ai Cập yên cầu phải có mùa hè nóng dài chừng 3-4 tháng với nhiệt độ trong thời hạn ban ngày vào lúc 30 °C ( 86 °F ) ; nó hoàn toàn có thể chịu đựng được khô hạn và đa phần tương thích với khí hậu Địa Trung Hải. Nó được trồng từ hạt, gieo vào mùa xuân, cần đất phì nhiêu và thoát nước tốt .
Thì là Ai Cập cũng có thể nấu để tạo ra cái gọi là “nước cốt thì là”, lần đầu tiên được người Mexico bản địa làm ra và phổ biến ở khắp Nam Mỹ.
Bạn đang đọc: Thì là Ai Cập – Wikipedia tiếng Việt
Hạt thì là Ai Cập được sử dụng làm gia vị do mùi vị đặc trưng của nó, rất thông dụng trong ẩm thực ăn uống Bắc Phi, Trung Đông, tây Trung Quốc, Ấn Độ và México .
Quả thì là Ai Cập có vị đắng đặc trưng và hương mạnh và ấm do chứa nhiều tinh dầu. Thành phần hợp chất thơm chính và quan trọng là cuminalđehyt (4-isopropylbenzalđehyt). Các hợp chất thơm quan trọng trong hạt thì là Ai Cập nướng là các pyrazin thay thế, 2-ethoxy-3-isopropylpyrazin, 2-methoxy-3-sec-butylpyrazin và 2-methoxy-3-methylpyrazin.
Ngày nay, thì là Ai Cập được đồng nhất hóa với ẩm thực ăn uống Ấn Độ và nhà hàng Mexico. Nó được sử dụng như thể một thành phần trong bột ca ri. Thì là Ai Cập cũng được tìm thấy trong một số ít phó mát Hà Lan như phó mát Leyden, và trong một số ít loại bánh mì truyền thống lịch sử ở Pháp. Trong y học truyền thống, thì là Ai Cập được phân loại như là chất kích thích, chất gây trung tiện và kháng trùng .Bột thì là Ai Cập cũng hoàn toàn có thể dùng để nêm nhiều món ăn, do nó làm giảm độ ngọt tự nhiên của những món ăn này. Thông thường nó hay được thêm vào những món ca ri, enchilada, taco, và những món ăn kiểu Trung Đông, Ấn Độ, Cuba và Mexico khác. Nó cũng hoàn toàn có thể thêm vào salat để tạo thêm mùi vị cho món nước chấm này. Thì là Ai Cập cũng được dùng với một số ít món thịt để bổ trợ thêm cùng với những đồ nêm khác. Gia vị này tạo ra mùi vị cơ bản của những món ăn Tex-Mex ( Texas / Mexico ) và là gia vị chung trong những món ăn của tiểu lục địa Ấn Độ. Thì là Ai Cập cũng được sử dụng nhiều trong những món ăn của người La Mã cổ đại .Hương vị của thì là Ai Cập cũng đóng vai trò lớn trong nhà hàng Mexico, Vương Quốc của nụ cười, Nước Ta và Ấn Độ. Bột thì là Ai Cập là thành phần quan trọng trong bột ớt, cũng như được trộn lẫn với bột điều nhuộm, adobo, garam masala, bột ca ri và baharat .
Thì là Ai Cập có các thuộc tính giúp cho ăn dễ tiêu, lợi tiểu, gây trung tiện, kích thích, làm se, điều kinh và trị co thắt. Nó có giá trị trong điều trị chứng ăn khó tiêu, tiêu chảy và khản giọng cũng như có thể giảm đầy hơi và đau bụng. Tại phương Tây ngày nay nó được sử dụng chủ yếu trong thú y, trong vai trò của chất làm tăng trung tiện, nhưng ở phương Đông thì nó vẫn được coi là một phương thuốc từ thảo mộc. Người ta cho rằng nó làm tăng tiết sữa và giảm buồn nôn ở phụ nữ khi mang thai. Nó cũng thể hiện là có hiệu quả trong điều trị các triệu chứng tiêu chảy, khó tiêu và mệt mỏi buổi sáng. Người ta cũng cho rằng thì là Ai Cập hứa hẹn một cách thức tự nhiên để làm tăng kích thước vú. Được sử dụng như một loại thuốc đắp, nó làm giảm sưng vú và đầu vú. Thì là Ai Cập cũng làm tăng sự ngon miệng.
Trong quá khứ, Iran là nhà cung ứng bột thì là Ai Cập hầu hết, nhưng lúc bấy giờ những nguồn chính đến từ Ấn Độ, Syria, Pakistan và Thổ Nhĩ Kỳ .
Niềm tin trong thời kỳ Trung cổ tại châu Âu cho rằng thì là Ai Cập giữ cho những đôi tình nhân cũng như gà không bị lạc đường. Người ta tin rằng một đời sống niềm hạnh phúc đang chờ đón cô dâu và chú rể nếu như họ mang theo bên mình một hạt thì là Ai Cập trong suốt lễ cưới. Người ta cũng cho rằng thì là Ai Cập hoàn toàn có thể dùng để chữa cảm lạnh bằng cách cho nó vào sữa nóng để uống .
Thì là Ai Cập được sử dụng từ thời cổ đại. Các hạt, được khai thác từ khu vực khảo cổ Tell ed-Der ở Syria, có niên đại vào khoảng chừng thiên niên kỷ 2 TCN. Người ta cũng thông tin về sự sống sót của những dấu tích của nó tại những tầng khảo cổ thuộc thời kỳ Tân Vương quốc ở Ai Cập [ 1 ]Ban đầu được trồng tại khu vực Iran và ven Địa Trung Hải, nên thì là Ai Cập được đề cập tới trong Kinh Thánh ( cả Cựu Ước ( Isaiah 28 : 27 ) lẫn Tân Ước ( Matthew 23 : 23 ) ). Nó cũng đã được người Hy Lạp và La Mã cổ đại biết tới. Người Hy Lạp để bột thì là Ai Cập trong những lọ riêng trên bàn ăn, giống như thời nay người ta lưu giữ bột tiêu, và thói quen này còn tiếp nối ở Maroc. Tuy nhiên, vào thời Trung cổ trở đi thì thì là Ai Cập đã không còn được người châu Âu ưu thích nữa, ngoại trừ tại Tây Ban Nha và Malta. Nó được người Tây Ban Nha đưa vào châu Mỹ .Ngày nay, với việc thì là Ai Cập lại được ưa chuộng trở lại tại nhiều nơi ở châu Âu thì người ta đã trồng nhiều chúng hơn, nhưng chủ yếu vẫn tại Iran, Uzbekistan, Tajikistan, Thổ Nhĩ Kỳ, Maroc, Ai Cập, Ấn Độ, Syria, México và Chile.
Quả thì là Ai Cập
Hạt và bột thì là Ai Cập
- ^
Daniel Zohary và Maria Hopf, Domestication of plants in the Old World, ấn bản lần thứ 3 (Oxford: Nhà in Đại học Oxford, 2000), trang 206
Source: https://suadieuhoa.edu.vn
Category : Hỏi Đáp
