Người già không nên ăn mỡ và cách thay thế mỡ trong bữa ăn!
5/5 – ( 4 votes )
Bài viết được viết bởi Dược sĩ Nguyễn Văn Mạnh: Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Nutricare và tham vấn chuyên môn bởi PGS.TS Phạm Văn Hoan.
Ở người cao tuổi, các cơ quan trong cơ thể dần lão hóa. Việc sử dụng nhiều mỡ động vật có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, thậm chí là nguyên nhân dẫn tới nhiều bệnh lý nguy hiểm. Vì thế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, thay vì sử dụng mỡ động vật, người già có thể sử dụng dầu thực vật, các loại cá béo. Để hiểu rõ hơn vì sao người già không nên ăn mỡ. Hãy cùng Nutricare tham khảo bài viết dưới đây nhé!
1. Người già có nên bỏ mỡ, chất béo ra khỏi chế độ ăn uống không?
Người già không nên ăn nhiều mỡ động vật, các chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa gây hại cho cơ thể. Các chất béo này khi vào cơ thể rất khó tiêu hóa, tích tụ lâu ngày gây ra nhiều bệnh lý về nguy hiểm như:
- Tăng cholesterol máu
- Vữa xơ động mạch
- Tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư…
Cụ thể, những loại thực phẩm chứa chất béo có hại cho sức khỏe thể chất gồm có :
Chất béo bão hòa Chất béo chuyển hóa Các loại thực phẩm
- Thịt bò, thịt heo, thịt cừu, thịt gia cầm
- Các loại dầu, mỡ như dầu dừa, dầu cọ, mỡ bò, mỡ lợn, da gà, bơ ca cao…
- Thực phẩm chiên rán: khoai tây chiên, gà rán, bánh rán…
- Đồ nướng: bánh nướng, bánh quy, bánh ngọt…
Liều lượng
- Nam giới: không nên ăn quá 30g chất béo bão hòa mỗi ngày
- Phụ nữ: không nên ăn quá 20g chất béo bão hòa mỗi ngày
- Người lớn không nên có nhiều hơn 5g chất béo chuyển hóa mỗi ngày
Thay vào đó, người già vẫn nên tăng cường sử dụng dầu thực vật hoặc cá mỡ, những loại chất béo lành mạnh. Bởi chất béo vẫn đóng 1 vai trò quan trọng, giúp khung hình hấp thu vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K. Bên cạnh đó, chất béo còn được những tế bào trong khung hình chuyển hóa thành nguồn năng lượng, giúp khung hình hoạt động và tăng trưởng .
Người già không nên loại bỏ hoàn toàn chất béo, mỡ ra khỏi chế độ ăn uống. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, người già nên hạn chế sử dụng mỡ động vật, thay vào đó, nên tiêu thụ các loại dầu thực vật, cá béo sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
Tại sao người già không ăn nhiều mỡ động vật hoang dã, chất béo chuyển hóa, chất béo bão hòa ? Vì chúng khó tiêu và gây ảnh hưởng tác động nghiêm trọng tới sức khỏe thể chất. Dưới đây, Nutricare sẽ lý giải cụ thể tới bạn vì sao người già không nên ăn mỡ. Cùng theo dõi để hiểu rõ hơn về tai hại của mỡ động vật hoang dã với người già nhé !
Có thể bạn chăm sóc :NGƯỜI GIÀ CÓ NÊN UỐNG OMEGA-3?
2. Tại sao người già không ăn nhiều mỡ động vật, chất béo bão hoà và chất béo chuyển hóa?
Trong đó, mỡ lợn là loại mỡ thông dụng và thường được sử dụng nhất. Cụ thể trong 100 g mỡ lợn chứa :
Thành phần Định lượng Tác động đến người già Năng lượng 896 kcal Tái tạo các mô, duy trì thân nhiệt và đảm nhận các hoạt động khác Lipid (Fat) 99,6 g Dự trữ và cung cấp năng lượng Cholesterol 95 mg Cholesterol máu cao dễ dẫn tới vữa xơ động mạch và các bệnh về tim mạch ở người cao tuổi Acid béo no 39,1 g Làm tăng cholesterol và LDL, dẫn tới các bệnh lý về tim mạch ở người già 2.1. Chứa nhiều calo
Trong mỡ động vật có chứa quá nhiều calo. Theo thống kê dinh dưỡng, trong 100g mỡ lợn có chứa tới 859 calo. Hàm lượng calo quá lớn khiến cơ thể không hấp thu hết để chuyển hóa thành năng lượng, phần calo dư thừa sẽ được tích trữ trong cơ thể gây ra thừa cân và béo phì ở người già.
Trong khi đó, thừa cân và béo phì là nguyên do chính dẫn tới nhiều bệnh lý nguy khốn ở người già như xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tiểu đường, thậm chí còn còn có năng lực mắc những bệnh ung thư .
2.2. Chứa rất ít chất dinh dưỡng
Mỡ động vật hoang dã thường được tiêu thụ dưới dạng chiên rán ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, điều này sẽ làm phá vỡ cấu trúc dinh dưỡng có trong thực phẩm được chế biến .
Để tối đa hóa được lượng dưỡng chất, vitamin có trong thức ăn, những chuyên viên khuyên người già nên triển khai một chính sách ăn lành mạnh, sử dụng những thực phẩm tươi, ít qua chế biến .
2.3. Làm tăng tăng nguy cơ mắc bệnh lý tim mạch
Mỡ động vật chứa nhiều chất béo bão hòa có khả năng làm tăng cao cholesterol “xấu” LDL trong máu. Cholesterol LDL trong máu cao là điều vô cùng nguy hiểm đối với người cao tuổi, chúng là nguyên nhân hàng đầu gây nên các bệnh lý về tim mạch, tiểu đường. Bởi vậy người già không nên ăn mỡ động vật.
Bên cạnh đó, ở người cao tuổi, hoạt động giải trí của enzym lipase giảm xuống. Trong khi đó, enzyme lipase có vai trò chuyển hóa mỡ thành glycerol và acid béo, giúp phân phối nguồn năng lượng cho khung hình hoạt động giải trí. Chính vì thế, khi ăn nhiều mỡ động vật hoang dã, người già rất dễ bị tăng cholesterol trong máu. Theo thời hạn, sự tích tụ cholesterol ở tế bào nội mạc bị xơ vữa gây ùn tắc động mạch, cao huyết áp và tăng rủi ro tiềm ẩn đột quỵ ở người cao tuổi .
2.4. Dễ gây rối loạn tiêu hoá
Quá nhiều dầu mỡ trong chế độ ăn uống có thể gây ra tình trạng trào ngược acid dạ dày, thực quản. Ở người cao tuổi, nguy cơ bị trào ngược, ợ chua, hay các vấn đề rối loạn tiêu hóa khác như bệnh Crohn, hội chứng ruột kích thích… sẽ cao hơn nhiều so với người trẻ tuổi. Chính vì vậy, để bảo vệ dạ dày, bảo vệ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, người cao tuổi cần tránh xa chất béo không lành mạnh, đồ chiên dầu nhiều mỡ.
2.5. Tăng khả năng gây ung thư
Các thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ như đồ chiên rán, thức ăn nhanh đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Khi thực phẩm được chiên, rán ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra một hợp chất gọi là acrylamide (Acrylamide đã được Cơ quan nghiên cứu Ung thư Quốc tế IRAC xem là chất gây ung thư cho con người).
Hấp thụ nhiều acrylamide vào khung hình làm tăng rủi ro tiềm ẩn mắc ung thư thực quản, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi, ung thư cổ tử cung … Chính do đó, người cao tuổi, đặc biệt quan trọng là người có sức đề kháng nên hạn chế sử dụng những món ăn nhanh, chiên rán nhiều dầu mỡ, chất béo bão hòa có hại cho sức khỏe thể chất .
Mặc dù người già không nên ăn mỡ nhưng không cần quá lo ngại về điều này bởi tất cả chúng ta hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa mỡ động vật hoang dã. Cùng Nutricare khám phá điều này ở dưới nhé !
Xem thêm3. Chất béo nào tốt cho sức khỏe của người già?
Bên cạnh hạn chế mỡ động vật hoang dã, những loại chất béo xấu có hại cho sức khỏe thể chất, người già vẫn cần bổ trợ những chất béo lành mạnh trong chính sách ăn hàng ngày như acid béo omega 3 .
Omega 3 là acid béo không no đã được chứng tỏ mang lại rất nhiều sức khỏe thể chất cho con người, đặc biệt quan trọng là người già :
- Cải thiện sức khỏe mắt
- Giảm tình trạng đau nhức xương khớp do viêm.
- Tốt cho sức khỏe tim mạch
- Ngăn ngừa ung thư
- Cải thiện sức khỏe xương khớp:
- Cải thiện giấc ngủ
Người già nên bổ trợ acid béo omega 3 trải qua 1 số ít thực phẩm như :
- Cá béo như: Cá hồi (2260mg omega 3/ 100g cá hồi), cá trích (1729 mg omega 3/100g cá trích), cá thu (5134 mg omega 3/100g cá thu)…
- Các loại hạt: Hạt lanh (2338 mg omega 3/ 1 muỗng canh), hạt chia (4915 mg omega 3/ 28g hạt chia)…
- Quả hạch: Hạnh nhân, óc chó (2542 mg omega 3/ 38g hạt óc chó)…
- Rau xanh: Bông cải xanh (186 mg Omega 3/ 1 cốc), súp lơ trắng (207 mg Omega 3/ 1 cốc), ớt chuông xanh (886 mg Omega 3/ 1 cốc).
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người già nên bổ sung tối thiểu 250 – 500 mg omega 3 mỗi ngày. Hầu hết mọi người đều có đủ omega-3 trong chế độ ăn uống của họ, nhưng bạn nên có nhiều omega-3 hơn bằng cách ăn ít nhất 2 phần cá, trong đó nên ăn ít nhất 1 phần (khoảng 140g khi nấu chín) cá dầu mỗi tuần.
Ngoài ra, người già có thể bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể khỏe mạnh qua Nutricare Gold – sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt bồi bổ sức khỏe cho người lớn tuổi. Nutricare Gold sử dụng chất béo không no có nguồn gốc từ thực vật MUFA, PUFA và không chứa cholesterol, nhờ đó giảm tình trạng vữa xơ động mạch và tốt cho sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, sử dụng sữa Nutricare Gold còn mang lại nhiều lợi ích như:
- Bổ sung hàm lượng cao Canxi, Vitamin D3, Phospho, Magie giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương
- Bổ sung đạm quý Lactium giúp người già dễ đi vào giấc ngủ, ngủ ngon giấc hơn.
- Với 27 vitamin & khoáng chất, cùng hệ Antioxidants (A, C, E & Selen) giúp tăng cường miễn dịch, phục hồi sức khỏe.
Người già không nên ăn mỡ động vật, chất béo chuyển hóa nhiều trong chế độ ăn uống mỗi ngày. Thay vào đó, nên sử dụng dầu thực vật hay các loại cá béo sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến vấn đề bổ sung Omega – 3 cho người già có thể liên hệ đến số hotline 18006011 hoặc truy cập fanpage Nutricare – Già mà sướng để được dược sĩ Nutricare giải đáp nhé!
* * Bài viết chỉ mang đặc thù tìm hiểu thêm, không thay thế sửa chữa cho việc chẩn đoán và điều trị y khoa .
Source: https://suadieuhoa.edu.vn
Category : Hỏi Đáp
