NẤU MÓN XÚP LƯƠN CỰC NGON CHO BỮA SÁNG TRÒN VỊ

Đối với giới sành ăn thì hẳn là xúp lươn không còn quá xa lạ. Miếng lươn béo mềm đẫm vị kết hợp với nước xúp đậm đà đã tạo nên một món ăn mang đậm bản sắc xứ Nghệ! Liệu bạn đã biết cách làm món xúp nối tiếng này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng tham khảo công thức mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé!

I. MÓN XÚP LƯƠN:

Xúp lươn là một món ăn mang đậm phong vị mảnh đất xứ Nghệ từ trong nguyên liệu tới cả hương vị. Nghệ An nổi tiếng là vùng nhiều lươn. Hương vị của món xúp này cũng mang theo vị đậm đà, hơi cay nồng đặc trưng của ẩm thực xứ Nghệ. Không chỉ nổi tiếng bởi hương vị mà xúp lươn còn có giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Lươn có thể tìm mua được ở nhiều nơi nhưng cách làm xúp lươn thì không phải ai cũng biết. Vì thế mà hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu món xúp lươn đúng chuẩn vị xứ Nghệ nhé!

II. CÁCH LÀM MÓN XÚP LƯƠN:

1.Nguyên liệu:

Để nấu được món xúp lươn thơm ngon, đậm đà, đúng chuẩn hương vị Nghệ An thì chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

• 500 gam lươn đồng
• 500 gam xương ống heo
• 15 gam bột năng
• 15 gam bột ngô
• 2 củ hành khô
• 1 nắm rau răm
• Màu điều, ớt bột
• Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu:

• Lưu ý nên chọn mua lươn đồng vì thịt lươn đồng ngon, chắc và thơm, chế biến lên ăn sẽ ngon hơn lươn nuôi. Về cách nhận biết lươn đồng và lươn nuôi thì lươn đồng có da màu vàng ươm. Lươn nuôi thường có da sẫm màu hơn lươn đồng.

• Nên mua lươn có nhiều chất nhầy, da mình trơn bóng, hoạt bát vì đây là những con lươn khỏe. Không nên chọn những con có thân mình đen, ít nhầy vì đây là những con lươn bệnh, yếu.

• Nếu không mua được lươn tươi, bạn nên đến những hệ thống bán hàng uy tín để mua lươn đã sơ chế sẵn.

2. Sơ chế:

• Nếu bạn mua lươn tươi thì nên nhờ người bán cắt đầu, lóc thịt và bỏ xương sống giúp mình. Vì nếu mình làm không quen tay thì khi tự làm thịt lươn sẽ bị nát, khi chế biến sẽ không ngon.

• Lươn khi đã lóc xương thì đem chà xát với chanh và muối thật nhiều lần cho hết nhớt. Phải làm thật kĩ bước này thì món ăn mới được ngon miệng và hấp dẫn hơn. Sau khi làm sạch nhớt, bạn cắt lươn thành từng khúc ngắn. Nếu bạn mua lươn đông lạnh thì rã đông lươn rồi rửa thật nhẹ nhàng nhé. Nếu lươn còn xương thì trụng lươn vào nước sôi tầm 2 phút là có thể dễ dàng tách xương và thịt rồi.

• Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Rau răm nhặt bỏ những lá xấu, úng, hỏng.

• Ướp lươn với các gia vị sau: 1 thìa nước mắm, 3 thìa cà phê màu điều, 1 nửa phần hành băm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 lượng bột ớt vừa đủ. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị gia đình.

3. Chế biến:

Bước 1: Ninh nước dùng

Xương ống heo bạn rửa qua nước lã. Sau đó chần qua nước sôi để khử mùi rồi ninh xương với 1 nhúm muối và 1 lượng nước vừa đủ. Trong quá trình đun phải lưu ý hớt bọt kĩ để nước dùng ngon miệng và đẹp mắt hơn. Ninh xương trong vòng 1 tiếng để nước dùng ngọt, đậm đà.

Bước 2: Xào lươn

Sau khi ướp lươn tầm 30 phút cho ngấm gia vị, chúng ta đem lươn đi xào. Bắc chảo lên bếp, cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào đun cho nóng đều. Phi thơm hành khô. Hành thơm thì cho lươn vào xào săn. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.

4. Trình bày và thưởng thức:

Bạn múc lươn đã xào vào tô, xếp rau răm lên trên. Bạn có thể thêm hành lá nếu muốn. Sau đó múc nước dùng đang sôi sùng sục chan vào xăm xắp mặt lươn.

Món xúp lươn thích hợp ăn vào bữa sáng, nhất là vào mùa đông. Các bạn có thể thưởng thức bát xúp lươn đậm đà, nóng hổi kèm với bánh mì, bánh đa, hoặc bánh mướt.

Món xúp lươn nghe qua tưởng khó nhưng lại rất dễ làm đúng không nào. Hi vọng với công thức à chúng tôi chia sẻ ở trên, các bạn có thể sớm đãi gia đình mình một bữa xúp lươn thật thơm ngon, nóng sốt, đậm đà hương vị, ăn 1 lần là nhớ mãi nhé! Chúc các bạn thành công.