Cuối tuần vào bếp thư giãn với món gà kho gừng đậm đà hương vị

Ẩm thực Việt Nam là sự kết tinh của những nguyên liệu bình dị, dân dã. Chúng được kết hợp với nhau bằng phương pháp chế biến tuy đơn giản nhưng không kém phần tinh tế. Sự nêm nếm gia vị, tạo nên hương vị đậm đà đã trở thành bản sắc văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt Nam. Những món ăn người Việt làm ra, đều mang đầy đủ hương vị thơm ngon và bài trí bắt mắt. Một trong những món ăn được ưa chuộng trong cuộc sống hàng ngày được người Việt nấu thường xuyên trong những bữa cơm gia đình đó chính là món gà kho gừng.

I. Gà kho gừng_ món ăn tuy quen mà lạ

Thịt gà mang nét đặc trưng ẩm thực văn hóa

Gà có thể nói là nguyên liệu rất đỗi quen thuộc đối với đời sống người Việt Nam. Từ ngày xưa, người Việt đã thói quen “ trồng rau, nuôi gà” và nguyên liệu gà gắn bó với cuộc sống văn hóa trong suốt một chặng đường dài. Những ngày Tết, trên mâm cơm cúng tổ tiên không thể thiếu đĩa thịt gà. Vào ngày rằm, ngày lễ thịt gà cũng là món ăn được chọn trong bữa ăn sum vầy. Gà có vị ngọt, dễ ăn và hợp khẩu vị Việt. Từ gà ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Như: gà hấp lá chanh, gà cà ri, gà nướng, gà rang giềng,… Thịt gà có thể nói như món ăn gắn kết chặt chẽ với cuộc sống con người, trở thành nét văn hóa đặc trưng, mang đậm phong cách và lối sống Việt Nam.

Tại sao gà kho gừng lại được yêu thích trong cuộc sống hàng ngày?

Thịt gà thuộc dòng thịt trắng nên rất an toàn cho sức khỏe, có lợi trong quá trình tiêu hóa hơn là loại thịt đỏ. Vào những ngày thời tiết hơi se lạnh cùng gia đình thưởng thức nồi gà kho gừng thật không còn gì tuyệt vời hơn. Với mùi thơm cay nồng của gừng, vị đậm đà của nước thịt kho. Quan trọng hơn hết là vị ngọt, bùi của thịt gà đã làm nên nồi gà kho gừng hương vị thật tuyệt vời.

Gà kho gừng với phương pháp chế biến đơn giản thích hợp trong bữa cơm hàng ngày trong cuộc sống. Tuy nhiên gà kho gừng lại được chọn để thưởng thức trong những ngày tết ở miền Nam. Một số vùng sẽ chế biến món gà kho gừng, và được cất giữ trong tủ lạnh ăn dần. Với những hương vị đặc sắc món gà kho gừng đem lại, hy vọng món ăn sẽ ngày càng phổ biến và được chế biến theo nhiều hương vị mới lạ và hấp dẫn hơn.

II. Nguyên liệu để làm món gà kho gừng

– Thịt gà: 1,25kg
– Gừng xẻ khi kho sẽ thơm hơn
– Nước dừa tươi
– Hành tím, hành lá,
– Sốt gà Hồng Kong
– Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, và một ít bột nghệ
Bạn nên chọn nguyên liệu gà ta và khối lượng thịt gà là từ 1kg trở lên để thịt gà được chắc thịt hơn. Không nên chọn loại gà công nghiệp để thực hiện món gà kho gừng này. Thịt gà công nghiệp nhạt, hay bị bở, không thích hợp để làm món gà kho gừng.

III. Các bước thực hiện món gà kho gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thịt gà

Thịt gà khi mua về cần được làm thật sạch trước khi đem kho. Khi mua gà, các bạn có thể nhờ người bán hàng làm thịt gà sẵn và chặt thịt gà ra làm đôi. Khi về các bạn rửa sơ qua với nước sạch, loại bỏ hết máu tanh bám trên thịt gà.
Đập dập 1 củ gừng cho vào 1 cái bát to 1 thìa canh muối tính cùng 3l nước để rửa sạch thịt gà. Mục đích của việc này là loại bỏ hết mùi hôi bám trên thịt. Khi kho thịt gà sẽ thơm và chắc thịt hơn. Ngâm gà trong nước gừng khoảng 10p.
Vớt gà ra ngoài. Để ráo nước mọt chút và chặt thành từng miếng vừa ăn. Các bạn không nên chặt to quá vì có thể sẽ ngấm được gia vị. Và cũng không nên chặt nhỏ quá vì khi kho thịt sẽ nát.

Bước 2: Ướp thịt gà

Thịt gà sau khi chặt thành từng miếng vừa ăn, cho ra bát. Ướp vào đó 1,5 thìa cafe đường. Matxa đều những miếng thịt gà. Mục đích của việc ướp đường là để thịt gà không ra nước và giữ được nước ngọt có trong thịt gà.
Gừng và tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập và băm nhuyễn nguyên liệu. Để riêng bên ngoài. Và thêm một vài củ hành tím đập dập không cần băm nhuyễn.

Bước 3: Xào sơ qua thịt gà

Bắc một cái chảo lên bếp. Thêm ít dầu ăn. Nếu các bạn có mỡ thì thịt gà khi xào lên sẽ béo ngậy và thơm hơn.
Đợi dầu nóng thì cho gừng, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm lên. Cho vài củ hành tím đã đập dập vào đảo sơ qua. Khi đã thơm mùi, bạn cho thêm 1/4 thìa cafe bột nghệ để tạo mùi thơm và tạo màu cho món ăn. Bạn nên đảo qua bột nghệ để khi kho sẽ tạo được mùi thơm mà không quá hăng mùi nghệ.
Bật lửa lớn đổ thịt gà vào xào đều tay để thịt gà không mất nước. Xào đến khi săn bề mặt thịt gà là được.
Thêm 4 thìa canh nước mắm, ½ thìa cafe muối và ¼ thìa cafe bột ngọt. Bạn có thể cho thêm một chút ớt nguyên quả vào chảo thịt. Nếu không ăn được cay, các bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Bước 4: Tiến hành kho gà

Để thịt gà trên bếp khoảng 5p với lửa vừa để thấm được vị mặn. Sau đó cho 1,5 chén nước dừa tươi và 1 chén nước lọc. Vặn lửa lớn cho nồi thịt gà sôi lên. Và hạ lửa nhỏ, kho thịt gà trong khoảng 30p.
Kiểm tra độ mặn và độ mềm của thịt đã được chưa. Cho thêm 2 thìa cafe sốt kho gà Hồng Kong để tăng độ béo và độ thơm cho món gà kho gừng. Muốn tạo màu đẹp cho món gà kho gừng các bạn có thể thêm nửa thìa canh nước hàng.
Bước cuối cùng là các bạn cho gừng thái lát cùng đầu hành vào. Đảo đều và kho thêm 10p nữa. Để gừng và hành lá dậy mùi thơm.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Gà kho gừng sau khi đã ninh một thời gian ta sẽ thấy nước thịt kho sánh vàng đẹp, áo đều lên miếng thịt gà.
Các bạn tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.

Tổng kết

Gà kho gừng với màu sắc hấp dẫn áo trên những miếng gà màu vàng tươi của nghệ, cùng gia vị nêm nếm đậm đà. Tùy từng gia đình sẽ có cách nêm nêm gia vị và tạo hương vị khác nhau. Hy vọng với bà viết trên, các bạn có thể thực hiện thành công món gà kho gừng cho cả gai đình cùng thưởng thức.