Chia sẻ công thức chế biến ốc nấu chuối đậu cho ngày đông miền Bắc

Ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã và được xuất hiện thường xuyên trên mâm cơm gia đình miền Bắc nhất là vào mua đông lạnh giá. Với phương pháp chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng lại là sự kết hợp hoàn hảo giữa những nguyên liệu dân dã, mộc mạc của quê hương. Ốc nấu chuối đậu thực sự là món ăn để lại dấu ấn nhiều nhất đối với người con xa quê. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món ốc nấu chuối đậu chuẩn hương vị nhé.

I. Món ốc nấu chuối đậu_ đậm đà hương vị miền Bắc

Bữa cơm gia đình là một phần nét đẹp văn hóa không thể thiếu trong đời sống văn hóa người Việt Nam. Và những món ăn trên mâm cơm trở thành nét đẹp dân dã, nét đặc trưng cuộc sống. Ốc nấu chuối đậu, các bạn có thể dễ dàng biết đến bởi là món ăn quen thuộc tại miền Bắc. Vị dai dai của ốc, vị bùi bùi của chuối, vị ngọt của thịt ba chỉ, đậu phụ hòa quyện với vị chua và thơm của dấm bống và mắm tôm. Tạo nên nét đẹp đặc trưng của mỗi vùng miền.

Dù là mùa nào trong năm, ốc nấu chuối đậu cũng hoàn toàn không mất đi sức hút và vẻ đẹp riêng của nó. Tuy nguyên liệu có vẻ nhiều, cầu kỳ nhưng thực chất để làm ra món ăn này cũng không quá khó. Và bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian khi thực hiện món ăn này. Vị thơm lừng cua bát canh ốc chuối đậu khiến ai cũng muốn về nhà và thưởng thức ngay cùng với gia đình. Vậy bây giờ chúng ta hãy bắt tay ngay vào bếp và cũng thực hiện món ăn thôi nào.

II. Nguyên liệu cần có khi chế biến ốc nấu chuối đậu

– 1kg ốc nhồi( có thể lựa chọn ốc bươu), chọn con to
– 3-4 miếng đậu phụ
– 6 trái chuối xanh( có thể tước vỏ được)
– 300g thịt ba chỉ
– Mẻ: ½ chén
– Nghệ tươi: 1 củ
– Mắm tôm( có thể không có nếu không ăn được)
– 1 củ hành, tỏi
– Rau gia vị nấu cùng: lá lốt, tía tô, hành lá
– Gia vị nêm nếm khi chế biến: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm( hoặc bỗng tạo độ chua cho món ăn)

Bí quyết để lựa chọn ốc ngon

– Khi mua ốc, bạn phải quan sát trong thau nước con nào còn sống và đang mở miệng. Khi bạn sờ tay thì miệng ốc sẽ khép lại. Đó là những con ốc sẽ được lựa chọn để chế biến món ăn này.
– Ốc có màu đen bóng, không bị trầy xước, mài căng đầy thường sẽ tươi ngon và thịt nhiều. Nếu trên phần vỏ ốc có đường kẻ có nghĩa là con ốc này đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống. Ốc sẽ mất đi độ tươi ngon.
– Khi đít ốc có màu trắng, nghĩa là ốc bị thiếu canxi, thịt sẽ không ngọt.
– Việc chọn nguyên liệu ốc ngon khá quan trọng, quyết định đến vị ngon của món ốc nấu chuối đậu.

III. Các bước thực hiện món ốc chuối đậu

Bước 1: Sơ chế ốc khi mua về

Các bạn sẽ mua 1 kg ốc là vừa đủ cho bữa cơm gia đình. Đem ốc ngâm vào nước sạch hoặc nước vo gạo cho nhả bớt nhớt ra. Các bạn sẽ ngâm ốc trong khoảng 1-2 h đồng hồ.

Sau đó, bạn sẽ vớt ốc, rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi tiến hành luộc ốc. Trong lúc luộc, bạn sẽ thêm 1 muỗng cà phê muối tinh. Và đun nồi trên lửa to đến khi thấy vẩy ốc bong ra hết là ốc đã chín.
Vớt ốc ra ngoài, đợi nguội một chút. Sau đó, bạn sẽ khêu hết thịt ốc ra một cái tô. Ướp thịt ốc với chút nước mắm, một chút muối và bột ngọt nếu thích.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ nguyên liệu.
Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát dài. Khi sơ chế chuối chú ý cần ngâm nước muối pha loãng cho chuối khỏi thâm. Vớt chuối ra ngoài và để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, chút nữa sẽ đảo cháy cạnh ba chỉ
Tía tô, lá lốt, hành lá các bạn sẽ nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ, cho ra tô.
Đổ thêm nước vào bát mẻ, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước.
Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, các bạn sẽ băm nhỏ và giã lấy nước nghệ đều được

Bước 3: Chiên đậu, rang thịt ba chỉ

Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng, cho đậu phụ cắt miếng nhỏ vào và chiên. Khi đậu đã vàng đều hai mặt, các bạn sẽ gắp ra, để ráo dầu.
Cũng tại chảo dầu đó, cho thịt ba chỉ đã thái vào và đảo đều tay. Các bạn sẽ rang sơ qua thịt ba chỉ hơi cháy, cùng với một chút nước mắm, ăn sẽ rất ngon và thơm.

Bước 4: Xào chuối chung với thịt

Khi thịt đã vàng đều, đổ thịt ra ngoài, sau đó cho chuối vào xào đều tay. Sau đó, ta sẽ đổ thịt đã rang vào và đảo chung với chuối.

Bước 5: Hoàn thiện món ốc nấu chuối đậu

Cho phần chuối và đậu sang một cái nồi to. Dùng nước mẻ trộn chung với mắm tôm, rồi rưới lên chảo chuối, thịt. Thêm nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt chuối.
Đổ đậu đã chiên giòn vào thêm nghệ( hoặc nước nghệ đã sơ chế). Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Nêm nồi canh với một chút muối, hạt nêm, và thêm một chút dấm bỗng tạo độ chua cho nồi canh. Ninh trong khoảng 10p, cho ốc vào nồi, nêm nếm lại gia vị.
Các bạn sẽ ninh nồi ốc chuối đậu thêm 10p nữa là hoàn thành món ăn.
Cuối cùng cho lá lốt, tía tô, hành lá đã cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Vậy là nồi ốc nấu chuối đậu của các bạn đã hoàn thành rồi. Các bạn chỉ cần múc canh ra bát và thưởng thức thôi.

Yêu cầu khi làm món ốc nấu chuối đậu

– Món ốc nấu chuối đậu sẽ được nấu chín vừa tới, thịt và chuối không bị quá nát. Ốc cũng vừa chín tới, giòn và không bị dai.
– Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, có màu vàng của nghệ, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô.
– Ốc cần được yêu cầu làm thật sạch trước khi cho vào nồi nấu

Chỉ với khoảng 60p, bạn có thể hoàn thành xong nồi ốc nấu chuối đậu thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình. Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện được món ốc nấu chuối đậu tại nhà, thêm món mới vào thực đơn ăn uống hàng ngày.