CÁCH MUỐI KIM CHI CẢI THẢO CHUẨN VỊ HÀN
Kim chi có thể xem như là quốc hồn quốc túy của đất nước Hàn Quốc. Ngày nay, cùng với xu thế hội nhập toàn cầu, kim chi cũng sớm trở thành một món ăn được ưa thích ở Việt Nam, đặc biệt là kim chi cải thảo. Vậy, bạn đã biết cách muối kim chi cải thảo chưa? Hãy cùng xem công thức dưới đây nhé!
I. KIM CHI CẢI THẢO:
Kim chi không phải là một món ăn quá xa lạ. Kim chi còn từng được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Ở Việt Nam, kim chi cũng đang dần trở nên nổi tiếng. Chúng ta có thể tìm thấy kim chi, đặc biệt là kim chi cải thảo được bày bán ở các siêu thị hay thậm chí là ở các trang bán hàng online. Kim chi cải thảo có vị chua chua cay cay rất hợp để ăn kèm cơm, mì hay thịt nướng.Nhưng đã bao giờ bạn nghĩ đến chuyện tự tay muối một mẻ kim chi cải thảo chưa? Nếu còn chưa biết cách muối kim chi ngon chuẩn vị Hàn thì hãy lướt xuống để xem công thức nhé!
II. CÁCH MUỐI KIM CHI CẢI THẢO:
1. Nguyên liệu:
- 3 kg cải thảo loại to (tầm 2 cây)
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 nắm hẹ
- 1 quả lê
- 1 lít nước lọc
- 80 gam đường
- 200 gam muối hạt to
- 80 gam bột nếp
- 100 gam bột ớt Hàn Quốc
- 150 ml nước mắm
2. Cách muối kim chi cải thảo:
Bước 1: Cải thảo rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi chẻ làm đôi. Rắc đều muối hạt lên phần bẹ trắng của cải thảo. Lưu ý không nên rắc muối lên phần lá xanh vì lá xanh nhanh chín hơn bẹ trắng và kim chi sẽ dễ bị hỏng. Cứ mỗi 30 phút lại lật cải để muối được ngấm đều. Làm liên tục như vậy 2 tiếng cho đến khi cải dẻo, không cứng như lúc đầu thì đem đi rửa. Rửa qua nước 2-3 lần cho đỡ mặn rồi để ráo. Lưu ý để cải không bị gãy, dập trong quá trình rửa.
Bước 2: Làm sạch các loại củ quả. Tỏi bóc vỏ, cắt làm đôi hoặc làm 4. Hẹ rửa sạch, cắt khúc tầm 4 cm. Lê gọt vỏ, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng. Hành tây thái hạt lựu. Củ cải, cà rốt bào sợi tầm 4 cm.
Cho hành tây, tỏi, táo, gừng vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn
Bước 3: Hòa bột nếp với 1 lít nước. Đun hỗn hợp trên bếp, lửa nhỏ vừa. Trong quá trình đun nhớ để ý khuấy hỗn hợp để không bị cháy. Bột hơi sôi thì cho đường vào khuấy tan. Chờ hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội
Hỗn hợp bột nguội thì tiếp tục cho bột ớt, củ quả xay nhuyễn, hẹ, củ cải, cà rốt, nước mắm vào trộn đều. Lượng bột ớt có thể gia giảm tùy vào khẩu vị của gia đình bạn.
Bước 4: Đeo bao tay vào để thoa nước xốt lên cải thảo. Lưu ý phải xoa thật kĩ, thật đều nước xốt vào từng lá cải. Có như vậy thì món kim chi cải thảo mới được ngon và đậm đà đúng vị.
Sau khi thoa xong nước xốt, bạn cuộn cải thảo lại thành cuộn trong để nước xốt khoog bị chảy ra ngoài. Sau đó xếp từng cuộn cải thảo vào hộp, đậy nắp kín.
3. Thành phẩm:
Sau khi muối từ 2 đến 3 ngày, kim chi lúc này đã có thể ăn được. Bạn có thể dùng kim chi như là một món ăn kèm trong bữa cơm giống như dưa muối của Việt Nam. Hoặc dùng để ăn kèm với thịt nướng, thịt luộc, mì tôm cũng rất hợp miệng. Bên cạnh đó, các bạn cũng có thể chế biến thành các món ăn khác như bánh rán kim chi, cơm chiên kim chi, canh kim chi, vân vân…
Yêu cầu thành phẩm:
- Kim chi có vị vừa ăn, chua cay vừa đủ cộng thêm hương vị hơi nồng của gừng và tỏi
- Phần cải thảo ngấm gia vị, giòn ngon, không có vị hăng
- Kim chi có màu đỏ cam rất hấp dẫn.
Chỉ cần 1 vài bước đơn giản vậy thôi là những bé cải thảo trăng trắng xinh xinh đã biến thành món kim chi thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng rồi. Không chỉ ngon mà kim chi cải thảo còn có thể phối hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo thành những món ăn hấp dẫn nữa. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không nhanh tay đi muối kim chi để đổi món cho bữa cơm gia đình đi nào. Chúc các bạn thành công với công thức mà chúng tôi chia sẻ nhé!
