Bật mí 2 cách làm bánh hẹ thơm ngon, chuẩn vị người Hoa

Ở Việt Nam, ngoài món bánh hẹ hấp thì người dân đã biến tấu loại bánh này sang bánh hẹ chiên giòn, vàng rụm, càng ăn càng mê mẩn. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh hẹ thơm ngon, chuẩn vị. Cùng tìm hiểu công thức cực đơn giản qua bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm bánh hẹ hấp càng ăn càng mê

1.1. Nguyên liệu làm bánh hẹ hấp

• Bột nếp : 10 gr
• Bột gạo : 150 gr

• Bột há cảo: 400gr

  Bạn đang đọc: Bật mí 2 cách làm bánh hẹ thơm ngon, chuẩn vị người Hoa

• Bột nở : 1 thìa
• Lá hẹ tươi : 500 gr
• Lá chuối tươi : 200 gr
• Tỏi băm sẵn : 2 thìa vị thông dụng : hạt nêm, nước mắm, bột ngọt …

1.2. Các bước làm bánh hẹ hấp

Bước 1: Trộn bột

• Cho 400 gr bột há cảo + 150 gr bột gạo + 10 gr bột nếp + 1 thìa bột ngọt + 2 thìa dầu ăn + ½ thìa hạt nêm vào chậu to .
• Đổ nước sôi từ từ vào chậu, trộn đến khi thành hỗn hợp sệt .

Bước 2: Nhào bột

• Nhào bột đến khi dẻo mịn .
• Để bánh khi hấp không bị khô cứng, cho thêm 50 ml nước lọc vào chậu. Tiếp tục, nhào bột thêm 2 lần rồi để bột nghỉ khoảng chừng 15 phút .

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

• Lá hẹ cắt bỏ cuống, bỏ lá bị hỏng, rửa sạch .
• Cắt lá hẹ thành khúc dài vừa ăn khoảng chừng 2 đến 3 cm .
• Lá chuối rửa sạch, cắt tròn .
• Phi thơm 2 thìa tỏi băm sẵn cùng 2 thìa dầu. Đổ dầu tỏi vừa phi ra bát để trộn với lá hẹ .

Bước 4: Trộn lá hẹ

• Đổ tổng thể 500 gr lá hẹ vừa sơ chế vào một chiếc chậu lớn .
• Cho vào chậu 1 thìa bột ngọt + 1 thìa bột nở + 1 thìa hạt nêm + 2 thìa dầu tỏi đã phi. Trộn đều, để lá hẹ ngấm gia vị trong 15 phút .

Bước 5: Gói bánh hẹ

• Bột sau khi đã nghỉ đủ thời hạn, dùng thìa lấy từng khoanh bột nhỏ .
• Vo bột thành hình tròn trụ mỏng mảnh có độ dày khoảng chừng 0.3 cm, đường kính khoảng chừng 6 đến 8 cm .
• Phần viền hình tròn trụ hãy se bột mỏng mảnh hơn để khi gói bánh sẽ đẹp hơn .
• Cho 2 thìa lá hẹ đã trộn gia vị vào chính giữa hình tròn trụ .
• Dùng tay nhẹ nhàng vê phần viền bột bín miệng bánh lại thành hình núm. Úp phần núm bánh xuống lá chuối rồi dùng tay ấn nhẹ để bánh hẹ dẹp ra thành hình tròn mỏng mảnh .
• Làm tương tự như các bước cho đến khi hết số bột đã chuẩn bị sẵn sàng .

Bước 6: Hấp bánh hẹ

• Bắc nồi hấp lên nhà bếp, sau đó xếp từng chiếc bánh hẹ lên xửng .
• Để bánh chín đều, không bị dính vào nhau thì bạn nên xếp bánh cách nhau khoảng chừng 1 đến 2 cm .
• Hấp bánh trong 10 phút rồi xếp ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

1.3. Thành phẩm

Như vậy là bạn triển khai xong xong cách làm bánh hẹ hấp chuẩn vị người Hoa rồi. Phần vỏ bánh mềm, phần nhân thơm ngon, đậm vị, chắc như đinh sẽ khiến mọi người thích mê. Hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh hẹ hấp này khi còn nóng và ăn kèm với nước tương hoặc nước chấm chua ngọt để làm tăng mùi vị bạn nhé !

1.4. Bí quyết nấu bánh hẹ mềm dẻo, đậm đà hương vị

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Nên chọn lá hẹ non có màu xanh sáng, bóng bẩy. Lá hẹ có màu xanh đậm là lá già, không có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên .
• Dùng tay ngắt thử nếu thấy lá hẹ dễ gãy, không bị dai là lá hẹ tươi xanh, còn non .
• Bạn nên mua các nguyên vật liệu làm bánh tại tạp hóa, nhà hàng siêu thị lớn như Winmart / Winmart + .

Lưu ý khi làm bánh hẹ tại nhà

• Trộn bột khi còn nóng để bột không bị vón cục, nổi óc trâu .
• Cho thêm 1 thìa bột nở khi trộn gia vị cho lá hẹ để giữ màu tươi xanh .
• Áo một lớp bột lên tay để bột không dính vào tay khi gói bánh .
• Bánh hẹ hấp nếu ăn không hết hãy dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh thì sẽ dùng được 1 – 2 ngày .
• Bạn hoàn toàn có thể chiên giòn 2 mặt bánh hẹ sau khi hấp để làm phong phú và đa dạng cách chế biến .

2. Cách làm bánh hẹ chiên giòn rụm tại nhà

2.1. Nguyên liệu làm bánh hẹ chiên

• Bột gạo : 250 gr

• Bột chiên giòn: 35gr

  Xem thêm: Cách Chỉnh Nhiệt Độ Ở Tủ Lạnh Samsung

• Lá hẹ tươi : 100 gr
• Đu đủ : 200 gr
• Cà rốt : 50 gr
• Trứng gà : 6 quả
• Nước tương : 2 thìa
• Đường : 2 thìa
• Dầu ăn : 6 thìa
• Muối : 2 thìa

2.2. Các bước làm bánh hẹ chiên 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hẹ bỏ cuống, bỏ lá hỏng, rửa sạch, cắt khúc dài 1 đốt ngón tay .
• Cà rốt và đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và bào thành sợi .
• Ngâm đu đủ và cà rốt với nước muối pha loãng khoảng chừng 10 đến 15 phút rồi để ráo nước .

Bước 2: Pha nước chấm bánh hẹ

• Cho 2 thìa nước tương + 2 thìa đường + 3 thìa nước ấm vào bát .
• Khuấy đều rồi nêm nếm lại .

Bước 3: Trộn bột

• Trộn 250 gr bột gạo với 35 gr bột chiên giòn. Sau đó, cho thêm 500 ml nước vào rồi khuấy đều hỗn hợp .
• Dùng rây lọc qua hỗn hợp bột cho mịn rồi cho bột nghỉ 15 đến 20 phút .
• Bắc chảo lên nhà bếp, mở lửa nhỏ, đun hỗn hợp bột đến khi bột chuyển sang dạng đặc và trong thì tắt nhà bếp .
• Để hỗn hợp bột vừa đun nguội hẳn thì cho lá hẹ vào. Dùng tay trộn đều để 2 nguyên vật liệu hòa quyện vào nhau .

Bước 4: Tạo hình và chiên bánh hẹ

• Lấy từng khối bột vừa trộn nặn thành hình tròn trụ dẹp dày khoảng chừng 1 cm .
• Để bánh được tạo hình khác nhau bạn hoàn toàn có thể dùng khuôn bánh inox hoặc nhựa .
• Nặn bánh cho đến khi hết số lượng bột đã sẵn sàng chuẩn bị .
• Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 6 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn sôi già thì cho 6 đến 8 chiếc bánh vào chiên .
• Lúc này, khuấy đều 2 quả trứng gà. Đợi bánh chín vàng giòn 2 mặt thì cho trứng vào chảo, chiên thêm 1 phút .
• Làm tựa như các bước như vậy cho đến khi hết bánh .

Bước 5: Hoàn thành

Gắp từng chiếc bánh hẹ chiên vàng giòn ra đĩa. Xếp thêm lên trên 1 ít đu đủ và cà rốt đã bào sợi. Hãy ăn kèm món bánh này với nước chấm vừa pha bạn nhé !

2.3. Thành phẩm 

Cách làm bánh hẹ chiên không khó ! Chỉ với các bước đơn thuần như trên là bạn đã hoàn toàn có thể chế biến xong món bánh hẹ vàng ươm, giòn rụm khó cưỡng rồi. Cùng vào nhà bếp làm ngay món bánh này đổi bữa cho cả mái ấm gia đình thôi nào .

2.4. Bí quyết làm bánh hẹ chiên giòn thơm, hấp dẫn

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Cách chọn mua đu đủ xanh ngon

• Nên chọn đu đủ thon dài, cầm chắc tay, phần cuống còn nhựa là vừa hái, rất tươi ngon .
• Không chọn quả vàng hoặc chín mềm, nên chọn trái có vỏ xanh bóng, phần núm chưa ngả vàng để gỏi ngon hơn .

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Chọn cà rốt có dáng thẳng, vỏ trơn láng, cầm thấy chắc tay .
• Phần lõi ở giữa cà rốt càng nhỏ thì ăn càng ngọt .
• Không chọn cà rốt bị bầm dập, mềm hoặc có kích cỡ quá lớn ăn sẽ bị già và không ngọt .

Lưu ý khi làm bánh hẹ chiên tại nhà

• Để bánh hẹ khi chiên ăn ngon và không có mùi bột gạo, sau khi rây hỗn hợp bột bạn nên để bột nghỉ từ 15 đến 20 phút .
• Mỗi lần chiên bánh bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh số lượng bánh và trứng gà theo sở trường thích nghi .

• Nếu không có trứng gà có thể thay thế bằng trứng vịt.

  Xem thêm: Tư Vấn Chọn Mua Bộ Dụng Cụ Cầm Tay Cho Gia Đình Bạn

• Trong quy trình chiên bánh nên để lửa nhỏ tránh bánh bị cháy .

Với công thức vô cùng đơn giản mà VinID vừa chia sẻ hy vọng rằng bạn sẽ hoàn thành xuất sắc 2 cách làm bánh hẹ hấp và chiên này. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon nhé!

Source: https://suadieuhoa.edu.vn
Category : Chuyện Vặt