Loại muối ăn nào có lợi cho sức khỏe?
Câu hỏi đặt ra là với việc bổ trợ các chất này, chất khác, hay là một loại muối đặc sản nổi tiếng vùng miền nào đó có thực sự tốt, đáng đồng xu tiền hoặc có tăng cường sức khỏe thể chất hay không ? Hiểu được muối là gì và tính năng của nó trong khung hình bạn sẽ giúp vấn đáp những câu hỏi này .
Muối dùng trong nấu ăn khá phong phú.
Bạn đang đọc: Loại muối ăn nào có lợi cho sức khỏe?
Muối ăn và chức năng của muối trong cơ thể
Muối là một chất rắn có dạng tinh thể, có màu từ trắng tới pha sắc của màu hồng hay xám rất nhạt, thu được từ nước biển hay các mỏ muối. Trong tự nhiên, muối ăn đa phần là clorua natri ( NaCl ), nhưng cũng có một chút ít các khoáng chất khác ( khoáng chất vi lượng ). Muối ăn được sử dụng như một thứ gia vị vào thức ăn, nhưng lại có vai trò rất quan trọng so với sức khỏe thể chất con người và hoạt động giải trí của khung hình. Natri và clo là những yếu tố quan trọng giúp duy trì cân đối tế bào. Natri là một trong những khoáng chất hầu hết chịu nghĩa vụ và trách nhiệm duy trì chất điện giải. Nếu không có đủ natri, não sẽ không hề gửi các xung điện thiết yếu đến phần còn lại của khung hình để hoạt động giải trí thông thường .
Vị mặn của muối là một trong những vị cơ bản trong ẩm thực ăn uống. Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại muối để tất cả chúng ta lựa chọn như muối tinh, muối iốt, muối hồng Himalaya, muối Kosher, muối biển, …Muối tinh
Muối tinh là sản phẩm từ công nghệ tinh chế muối thô, sau khi loại bỏ tạp chất, thành phần chủ yếu là clorua natri (NaCl), ngoài ra còn có các chất chống vón cục được cho vào thêm trong quá trình tinh chế. Các chất này thường là tricanxi phốtphát, cacbonat canxi hay magiê, muối của các axit béo ôxít magiê, điôxít silic, silicat nátri nhôm, hay silicat canxi nhôm. Trong hai hóa chất sau cùng, tuy có thể có độc tính của nhôm nhưng ngay cả Liên minh châu Âu và Cơ quan Quản lý thuốc và thực phẩm Mỹ vẫn cho phép sử dụng chúng với một liều lượng có điều chỉnh.
Muối iốt
Muối iốt là loại muối phổ cập nhất dùng trong nấu ăn lúc bấy giờ. Là muối tinh chế có bổ trợ iốt. Đây là một giải pháp hội đồng rất thành công xuất sắc nhằm mục đích phòng ngừa chứng thiếu iốt dẫn đến sự giảm hoạt động giải trí ở tuyến giáp, chậm tăng trưởng trí tuệ và nhiều yếu tố sức khỏe thể chất khác. Do đó, nếu bạn không sử dụng muối iốt, do sở trường thích nghi hay điều kiện kèm theo hạn chế thì hoàn toàn có thể bổ trợ bằng cách ăn các loại thức ăn giàu iốt như cá, các chế phẩm từ sữa, trứng và rong biển .
Muối Kosher
Muối Kosher là muối ít tinh luyện hơn muối tinh, cấu trúc tinh thể dạng mảnh, to, không ngặt nghèo, hình dạng kim tự tháp rỗng. Do đó, muối Kosher thường thô, to. Với độ mặn vừa phải ( ít muối hơn trong cùng một muỗng giám sát ) nên đây là loại muối mà các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng nhất do thuận tiện kiểm soát và điều chỉnh lượng nêm nếm vào thực phẩm trước, trong và sau khi nấu. Muối Kosher còn đặc biệt quan trọng thích hợp khi ướp thịt trước khi nấu. Lý do là bởi những tinh thể dạng mảnh của muối giúp thịt giữ được nhiệt độ bên trong tốt ( không mất nước ), khiến sườn mềm hơn, thịt bò ngon ngọt hơn và ức gà mềm, ẩm hơn .
Muối biển
Muối biển được tạo ra bởi sự bốc hơi nước biển. Muối biển có thể có một lượng nhỏ các khoáng chất như kali, sắt, kẽm… có thể mang lại hương vị khác nhau trong nấu ăn nhưng điều này không mang lại lợi ích nào tốt hơn cho sức khỏe. Muối biển vẫn là muối và có cùng một lượng natri trên mỗi trọng lượng như bất kỳ muối nào khác. Ngoài ra, nếu khai thác ở vùng biển ô nhiễm, muối biển thu được từ phương pháp bốc hơi có thể còn có thêm những kim loại nặng không tốt cho sức khỏe.
Muối Himalaya hồng
Chúng được thu hoạch ở mỏ muối Khewra, mỏ muối lớn thứ hai trên quốc tế tại Pakistan. Mầu hồng của muối Himalaya là do trong muối này có một lượng nhỏ ôxít sắt, ngoài những còn có thêm canxi, kali và magie. Lượng natri ít hơn loại muối thường một chút ít. Đã có thời hạn, nhiều người tìm mua muối Himalaya và nhiều thông tin quảng cáo thổi tính năng của loại muối này lên như thực phẩm công dụng có lợi cho sức khỏe thể chất. Vì là muối nhập khẩu và được coi là một thực phẩm đặc sản nổi tiếng được nhiều người chuộng nên giá khá đắt. Có người thích mùi vị của muối Himalaya hơn những loại muối khác, nhưng độc lạ lớn nhất ở loại muối Himalaya chính là ở sắc tố của nó, nếu bạn rắc muối này lên món ăn thì sẽ khiến món ăn trở nên đẹp và trông mê hoặc hơn. Vậy thôi !
Theo nghiên cứu và điều tra, các loại muối khác nhau đều có hàm lượng natri tương tự nhau. Về nhận thức mùi vị, khoáng chất vi lượng như kali, magiê hoàn toàn có thể đóng vai trò về mùi vị. Ngoài ra, nếu bạn coi trọng sắc tố khi cho muối lên thức ăn thì bạn hoàn toàn có thể lựa chọn muối hồng Himalaya. Có điều, nếu bạn phải mua đắt hơn cho cái tên muối đặc sản nổi tiếng hay bởi các vi chất thì phần lớn là bạn đang trả tiền cho quảng cáo mà thôi. Ngoại trừ iốt được bổ trợ vào một cách có chủ đích, các khoáng chất vi lượng trong muối gần như không được chứng tỏ là có quyền lợi nào thêm cho sức khỏe thể chất .
Vì thế, lựa chọn muối nào để nấu ăn cần chăm sóc nhất là lượng natri. Các hướng dẫn về chính sách siêu thị nhà hàng yêu cầu mức tiêu thụ của một người lớn tối đa là 2.300 mg natri mỗi ngày ( 5,8 g muối ). Điều này thường bị vượt quá và không có lợi cho sức khỏe thể chất .
Source: https://suadieuhoa.edu.vn
Category : Tin tức
