Bỏ túi công thức chế biến beefsteak ngon chuẩn vị nhà hàng

Những miếng bò beefsteak mềm, thơm cùng nước sốt đậm đà luôn là điểm thu hút thực khách tại nhiều nhà hàng sang trọng, nổi tiếng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới các bạn bí quyết làm beefsteak tại nhà ngon, công phu chuẩn đầu bếp.

I. Beef steak_ mềm, ngon chuẩn hương vị nhà hàng năm sao

Beefsteak là món ăn khá phổ biến trên thị trường với nhiều nhà hàng nổi tiếng trên toàn quốc. Với hương vị thịt bò thơm ngon, mềm, tan trong miệng. Món ăn luôn là sự lựa chọn hoàn hảo trong những bữa tiệc sang trọng. Beefsteak thường được kết hợp với nhiều loại sốt khác nhau như sốt nấm, sốt BBQ,… Tăng thêm mùi vị và điểm nhấn đặc biệt dành cho món ăn. Và bây giờ chúng ta hãy cùng vào bếp thực hiện món beefsteak ăn kèm cùng sốt nấm và khoai lang tím nhé.

II. Nguyên liệu cần có để thực hiện beefsteak

Nguyên liệu sốt nấm

– 200gr nấm mỡ( có thể thay với nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà)
– 200gr bột demiglace
– Hành tím
– 250ml rượu vang đỏ( hay vang trắng)
– 10gr bơ

Nguyên liệu bò

– 2 miếng bò
– Muối, hạt tiêu
– Dầu oliu

Nguyên liệu rau củ

– 200gr bông cải xanh
– 100gr bắp cải baby
– 100gr cà rốt baby
– Bơ
– Tỏi
– Tiêu, muối

Nguyên liệu làm khoai lang nghiền

– 300gr khoai lang tím
– 100ml sữa tươi không đường
– 100ml Wipping Cream
– Muối
– Các loại rau trang trí tùy thích lên món ăn

III. Các bước thực hiện làm món beefsteak chuẩn vị nhà hàng tại căn bếp gia đình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu khoai lang tím

Sử dụng 300gr khoai lang tím, khi mua về các bạn sẽ rửa sạch với nước. Loại bỏ hết bụi bẩn bám trên bề mặt khoai. Đem hấp toàn bộ khoai lang. Các bạn nên để cả vỏ khi hấp, phần khoai sẽ ngọt, không khi bở và giữ được màu tím đẹp. Khi khoai lang đã chín để ra ngoài và để nguội khoai.

Khi khoai lang đã hơi nguội một chút, các bạn sẽ tước hết vỏ khoai. Sau đó tiến hành cắt đôi khoai, bọc kín và bỏ vào lò vi sóng quay nóng lại. Để khoai lang được ngon và mềm hơn. Đây là nguyên liệu để làm sốt khoai lang nghiền.
Lưu ý ở bước cắt khoai lang, không nên cắt quá nhỏ vì khi hâm nóng lại khoai lang có thể bị bể và có nước ở bên trong. Và như vậy, sốt khoai lang nghiền sẽ không được ngon. Quay nóng khoai lang trong lò vi sóng khoảng 2p là được.

Bước 2: Làm sốt khoai lang nghiền

Bắc nồi lên bếp, cho 100ml sữa tươi không đường, 100 ml Wipping Cream. Bật lửa lớn và đợi hỗn hợp sôi. Khi hỗn hợp sữa bắt đầu sôi, bạn sẽ cho phần khoai lang vào. Tắt bếp, sử dụng máy xay cầm tay xay nhuyễn hỗn hợp ngay trong nồi. Nếu nhà bạn nào không có máy xay cầm tay, các bạn có thể đổ ngược hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Để hỗn hợp khoai lang xay nghỉ từ 5-10p để tinh bột của khoai được nở đều ra. Lúc này khoai lang nghiền của các bạn sẽ rất mềm và mịn.

Bước 3: Làm sốt nấm

Hành tím gọt vỏ, rửa sạch và các bạn sẽ băm nhuyễn phần hành tím
Sử dụng 200gr nấm mỡ, thái đều hết nấm.
Phi thơm hành tím, cho phần nấm đã thái vào, đảo đều. Tiếp theo các bạn sẽ cho 250ml rượu vang đỏ vào để khử bớt mùi nấm. Cho 1 chút nước vào nấm, để lửa nhỏ một chút.

Lúc này, các bạn sẽ dùng 200gr bột demiglace khuấy đều với nước. Khi bột đã tan đều, các bạn sẽ đổ bột vào nồi nấm qua một cái rây để loại bỏ hết cặn bột. Mục đích khi sử dụng bột demiglace nấu sốt sẽ làm cho phần sốt được đặc và thơm hơn. Đun sôi hỗn hợp lên và hạ lửa nhỏ đợi từ 15-20p cho phần sốt được cô đặc lại.

Bước 4: Chuẩn bị rau củ

Bắp cải baby cắt phần cứng ở trên đầu, tước một số lá bên ngoài.
Cà rốt baby gọt vỏ
Bông cải cắt thành từng miếng vừa ăn, tước xơ ở phía dưới bông cải.
Bắc một nối nước lên bếp, khi nước đã sôi cho vào một chút muối. Thả rau củ đã sơ chế vào. Luộc 1-2p, sau đó cho rau củ vào bát nước đã để rau củ giữ được độ xanh và giòn.

Bước 5: Ướp thịt bò

Sử dụng 300gr thịt bò chuyên dùng để nấu beefsteak thường được bán trong siêu thị hoặc cửa hàng thịt. Mua loại bò có một chút mỡ thì khi ăn sẽ không bị quá khô.
Ướp thịt bò với một chút muối thường, tiêu xay, 10ml dầu oliu. Ướp với 2 mặt của thịt bò. Và matxa miếng thịt để ngấm đều gia vị. Để thịt bò ướp từ 3-5p.

Bước 6: Áp chảo thịt bò

Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính. Cho thêm một chút dầu ăn vào chảo, trải đều dầu và đợi chảo nóng lên. Đặt miếng bò lên chảo. Một bí quyết khi áp chảo thịt bò là các bạn đặt 2 mặt rìa thịt bò áp chảo trước. Giúp miếng thịt bò sẽ được định hình và giữ được vị ngọt phía trong. Mỗi rìa ta sẽ áp chảo nhanh từ 15-20 giây.
Tiếp tục áp chảo 2 mặt chính của miếng bò. Mỗi mặt áp chảo thêm 20 giây. Sau 1 lần lật đều 2 mặt thịt, bạn sẽ cho thêm một chút dầu ăn để thịt bò không bị khô. Tiếp tục áp chảo thịt mỗi mặt thêm 20 giây nữa. Nếu bạn nào thích ăn chín có thể áp chảo với thời gian lâu hơn.
Khi thịt đã áp chảo chín, bạn sẽ để cho miếng thịt nghỉ khi vừa nấu xong. Quá trình này sẽ giúp cho thịt ngọt và thơm hơn.

Bước 7: Hoàn thành các loại nước sốt của món ăn

Khi phần khoai lang nghiền đã nghỉ đủ thời gian, các bạn sẽ rắc một chút muối và hâm nóng lại với lửa nhỏ để khoai được mềm.
Lấy phần sốt nấm đun nóng lại và cho thêm 10gr bơ vào, để khi sốt nấm nguội cũng sẽ không bị vón cục.
Bắc chảo lên bếp, không cần đợi chảo quá nóng, các bạn sẽ cho 10gr bơ vào. Thêm một chút tỏi băm nhuyễn để tiến hành xào rau củ. Thêm một chút tiêu và muối vào bơ, đảo đều cho bơ chảy. Lúc này, các bạn sẽ đổ phần rau củ vào và đảo đều, trộn lẫn với bơ. Rau củ sẽ vẫn giữ được độ xanh và không bị mất màu. Tắt bếp và bắt đầu trang trí món ăn.

Bước 8: Trang trí món beefsteak

Thịt bò khi đã nghỉ trong lúc xào rau củ, bạn sẽ cắt thịt bò theo chiều ngang của miếng thịt. Đặt thịt bò lên đĩa, cùng với rau củ đã xào. Thêm khoai lang nghiền ăn kèm. Và cuối cùng là rưới phần nước sốt nấm lên phía trên. Bạn có thể thêm nước sốt nấm để chấm ở ngoài.

Vậy là món beefsteak ăn kèm với khoai lang tím của các bạn đã hoàn thành rối. Hy vọng với những bí quyết chia sẻ ở trên, các bạn có thể thực hiện thành công món beefsteak tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.