Bí quyết đổ bánh xèo thơm ngon, giòn rụm tại nhà

Bánh xèo từ lâu đã trở thành món ăn đường phố nổi tiếng của người Việt Nam. Với sự kết hợp đặc trưng từ các nguyên liệu dân dã, bình dị của người Nam Bộ, bánh xèo khơi nguồn cảm hứng ăn uống cho biết bao thực khách. Không chỉ nổi tiếng với người Việt Nam, bánh xèo cũng gây ấn tượng mạnh mẽ đến khách du lịch mỗi khi thưởng thức. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm bánh xèo ngon và giòn đặc biệt khi chế biến tại nhà.

I. Bánh xèo_ hương vị miền Tây qua từng chiếc bánh

Cái tên bánh xèo có lẽ bắt nguồn từ phương pháp chế biến để tạo nên nó. Từng chiếc bánh xèo to bản được tráng đều xung quanh khắp mặt chảo và nghe tiếng “ xèo xèo” vui tai khi nấu. Vỏ bánh xèo thường được tráng mỏng, giòn tan, màu vàng đẹp. Nhân thịt tôm, rá bên trong đậm đà tạo nên vẻ đẹp rất riêng của bánh xèo Nam Bộ.

Mỗi vùng miền, một màu sắc ẩm thực riêng biệt và bánh xèo cũng được biến tấu tùy theo từng vùng miền. Thực khách khi thưởng thức có thể thấy với nhiều loại bánh xèo khác nhau. Như bánh xèo tôm thịt, bánh xèo thịt bò hay bánh xèo hải sản. Với hương vị hấp dẫn cùng hình dáng cuốn hút hãy chế biến cho gia đình thưởng thức ngay thôi nào.

II. Nguyên liệu cần có để làm bánh xèo tại nhà

Nguyên liệu chính làm bánh xèo

– 500g bột bánh pha sẵn
– Bia: 100ml cho vỏ bánh được giòn hơn
– 100ml nước cốt dừa
– 300gr tôm nõn
– 300g thịt ba rọi
– 300g nấm rơm

Nguyên liệu ăn kèm với bánh xèo

– 2 củ hành tây
– 1 củ cà rốt( làm đồ chua)
– 1 củ cải trắng( làm đồ chua)
– Các loại rau ăn kèm với bánh xèo: Xà lách, rau cải xanh, rau thơm, giá đỗ, hành lá
– Gia vị pha nước chấm: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, bột nghệ, giấm
– Có thể chuẩn bị bánh tráng cuốn bánh xèo

III. Các bước thực hiện làm bánh xèo đơn giản và dễ làm tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chính

Các bạn sẽ sử dụng 300gr thịt ba chỉ tươi. Miếng thịt mua về đan xen giữa thịt, mỡ, sáng màu, sờ vào không dính tay và độ đàn hồi của thịt tốt. Các bạn sẽ rửa sạch phần thịt ba chỉ, để ráo nước và thái thịt thành từng miếng mỏng.

Sử dụng 300gr tôm là vừa đủ cho món ăn. Chọn những con tôm còn sống, vỏ trơn bóng, sống giữa thân tươi, trong và thịt chắc. Tôm mua về rửa sạch, lột bỏ vỏ, cắt phần râu cứng, rút chỉ đen ở lưng và rửa lại một lần nước nữa, để ráo tôm. Nếu bạn nào không mua được tôm tươi, các bạn có thể mua tôm đã được sơ chế sắn trong siêu thị.
Tiếp đến, các bạn sẽ ướp phần thịt, tôm cho đậm đà với ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu cho thấm đều gia vị trong khoảng 15p.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu rau củ quả

Hành tây với củ vừa bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái thành từng khúc.
Cà rốt, củ cải trắng các bạn sẽ gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi. Nguyên liệu này sẽ đươc dùng để làm đồ chua ăn kèm bánh xèo.
Xà lách, rau thơm, giá đỗ rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Vớt ra để ráo tí ăn kèm bánh xèo.

Bước 3: Pha bột làm vỏ bánh

Hòa tan 100ml nước cốt dừa cùng 500ml nước, sau đó cho 500gr bột bánh xèo vào. Nếu các bạn muốn màu vỏ bánh bắt mắt thì có thể thêm 1 muỗng bột nghệ. Thêm một chút muối cộng hành lá cắt khúc vào để tăng hương vị cho vỏ bánh.
Bí quyết cho vỏ bánh xèo giòn chính là các bạn sẽ đổ thêm 100ml bia vào trộn cùng với bột bánh xèo. Khuấy đều và hòa tan tất cả nguyên liệu với nhau. Các bạn sẽ được một hỗn hợp bột màu bắt mắt và mịn.

Bột bánh xèo đóng gói bên ngoài thường được nêm nếm gia vị sẵn. Nên các bạn không thêm quá nhiều gia vị vào bột bánh. Chú ý khi pha bột không nên pha bột quá đặc sẽ khiến vỏ bánh bị dày, khó chín trong quá trình làm.

Bước 4: Xào nhân bánh

Bắc chảo lên bếp thêm dầu ăn và đợi đến khi chảo nóng. Đổ phần hành tím băm nhuyễn vào và phi thơm. Tiếp đến các bạn sẽ cho thịt và tôm vào xào săn nguyên liêu với lửa nhỏ. Khi nguyên liệu đã chín để ra ngoài và tiếp tục thực hiện phần tiếp theo.

Bước 5: Đổ và tráng bánh

Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, quét đều xung quanh mặt chảo và chờ dầu sôi. Đổ một thìa canh to bột vào, nghiêng chảo đều tay để tráng đều lớp bột.
Sau đó, các bạn sẽ cho tôm, thịt đã chín, hành tây và một ít giá vào. Lưu ý là sẽ đậy vung khoảng 30 giây cho đến khi bột bánh chín. Các bạn sẽ đợi bánhđến khi vỏ bánh vàng giòn, gập đôi bánh và bỏ bánh ra đĩa. Phần bột còn lại, các bạn sẽ thực hiện tương tự như cách làm trên.
Chú ý khi đổ bột bánh xèo, các bạn sẽ thực hiện với lửa nhỏ để cho vỏ bánh được chín đều và vàng giòn. Nếu thích khi pha bột bánh xèo, các bạn có thể thêm một ít đỗ xanh cho bánh xèo được hấp dẫn hơn.

Bước 6: Làm đồ chua ăn kèm

Củ cải trắng và cà rốt đã bào sợi các bạn sẽ cho vào tô. Ướp nguyên liệu với 2 thìa cafe đường, 5 thìa cafe giấm, 200ml nước lọc. Trộn đều và để nguyên ngấm gia vị trong khoảng 10 phút. Giúp các nguyên liệu được mềm và giòn hơn.

Bước 7: Pha nước chấm

Nước chấm bánh xèo sẽ được pha với công thức khá đơn giản, tùy theo sở thích của gia đình. Bạn có thể tham khảo công thức pha nước chấm sau đây.
Hòa tan 3 thìa cafe đường với ½ chén nước mắm, ½ chén nước ấm, 1 thìa cafe nước cốt chanh. Cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào được. Nếu bạn nào không ăn được cay có thể thay thê với tương ớt cũng rất là ngon.

Bước 8: Trình bày món ăn và thưởng thức

Bánh sẽ được gắp và trình bày ra đĩa. Kèm theo đó là xà lách, rau cải xanh, rau thơm, đồ chua.
Gói bánh xèo với rau cải xanh hoặc bánh tráng. Thêm một ít đồ chua, các loại rau sống và chấm kèm nước mắm. Ăn bánh xèo ngay khi còn nóng sẽ rất tuyệt vời.
Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công bánh xéo tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.