Béo ngậy, tươi mới qua món bánh mousse chanh dây hấp dẫn

Chanh dây là loại quả nhiều vitamin và khá tốt cho sức khỏe trong cuộc sống. Chanh dây thường được sử dụng làm nước uống, sinh tố hay những món ăn tráng miệng. Hương vị chanh dây khá được nhiều thực khách yêu thích khi thưởng thức. Bởi hương vị thơm, đậm mùi, kích thích vị giác. Và món bánh mousse chanh dây với vị ngon khó cưỡng chắc chắc sẽ không làm bạn thất vọng khi thưởng thức.

I. Bánh mousse chanh dây_ chua béo ngậy tới từ hương vị trái cây

Là loại bánh khá được yêu thích trong thiên đường bánh ngọt. Vị chanh leo tươi mát, chua dịu nhẹ hòa quyện cùng vị béo ngậy của lớp kem mềm, mịn, tan trong miệng thực sự quyến rũ đến khác thường. Bánh có vị ngọt vừa phải, thích hợp trong những buổi trà chiều cùng gia đình. Còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy cùng vào bếp bắt tay thực hiện ngay món bánh mousse chanh dây ngay thôi nào.

II. Nguyên liệu cần có để thực hiện bánh mousse chanh dây

Bề mặt bánh

– 50 gr nước cốt chanh dây
– 40gr nước
– 35gr đường cát
– 6gr gelatin

Phần đế bánh

– 100gr bánh quy lạt
– 100gr bơ
– 50gr đường xay

Phần mousse chanh dây

– 2 lòng đỏ trứng
– 2 lòng trắng trứng
– 150gr cream chesse
– 75gr đường cát
– 15gr nước
– 200gr Wipping Cream
– 60gr nước cốt chanh dây
– 15gr gelatin

III. Các bước thực hiện bánh mousse chanh dây tại nhà

Bước 1: Sơ chế chanh dây

Để thực hiện được món bánh này, bạn cần tối thiểu 5 quả chanh dây to. Rửa sạch chanh dây và cắt đôi chanh dây.
Lấy toàn bộ hạt chanh dây vào một nồi. Bật bếp lửa vừa và đun cho chanh dây sôi từ 2-5p. Mục đích của việc đun chanh dây để giúp cốt chanh dây màu đậm hơn, thơm và ngon hơn.
Khi hỗn hợp chanh dây đã sôi đủ thời gian, các bạn sẽ lược hết hạt chanh dây qua một cái rây và chỉ lấy phần nước cốt chanh dây. Với 5 quả chanh dây, bạn sẽ lấy được một bát nước cốt chanh.

Bước 2: Làm đế bánh mousse chanh dây

Sử dụng 1 nồi nước sôi trên bếp, đặt rây hay vỉ hấp lên bếp. Cho phần bơ trong bát để vào nồi hấp để bơ được chảy ra. Không cần phải đậy nắp nồi trong quá trình hấp bơ.
Trong khi chờ đợi bơ chảy dùng 100gr bánh quy lạt bẻ vụn vào một cái bát. Cho 50gr đường xay vào, trộn đều. Sử dụng máy xay và xay nhuyễn mịn phần bánh. Khi bơ đã chảy hết, trở thành dạng sệt, đổ vào hỗn hợp bánh quy đã xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp thành một khối đồng nhất. Sau đó, cho hỗn hợp vào một cái khuôn bánh vuông.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể xếp để bánh dày hoặc mỏng. Dàn đều đế bánh trong khuôn với mặt phẳng. Cho đế bánh vào tủ lạnh để bánh được định hình.

Bước 3: Làm phần thạch của bánh

Chuẩn bị một nồi bắc lên bếp với lửa vừa. Cho 40gr nước, 50gr nước cốt chanh dây, 35gr đường cát vào. Khuấy đều và đợi hỗn hợp sôi. Khi hỗn hợp đã bắt đầu sôi lăn tăn, bạn sẽ cho 6gr gelatin đã ngâm nước đá lạnh vào. Khuấy đều để gelatin tan ra. Tắt bếp và đổ ra bát cho phần thạch bánh được nguội bớt.

Bước 4: Đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng

Cho 150gr cream chesse vào một bát to, thêm 30gr đường.
Tại một bát để 2 lòng đỏ trứng, bạn sẽ cho 15gr đường vào.
Tiến hành hấp cách thủy phần lòng đỏ trứng. Đặt bát lòng đỏ trứng đi hấp cách thủy. Sử dụng máy đánh trứng ở mức độ thấp, đánh đều lòng đỏ trong quá trình hấp. Nếu nhà bạn nào không có máy đánh trứng có thể dùng cây đánh trứng cầm tay. Đánh đến khi hỗn hợp trứng đang là màu cam chuyển sang màu vàng kem. Và hỗn hợp trứng hơi sệt lại là được.

Sử dụng máy đánh trứng đánh đều bát cream chesse ban đầu đã được để ở nhiệt độ phòng. Đánh đến khi cream cheese tan hết với đường, các bạn sẽ đổ từ từ hỗn hợp trứng đã hấp cách thủy vào. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp lên.
Tiếp đó cho 60gr nước cốt chanh dây vào và đánh đều. Cho lần lượt từng chút một. Và các bạn không nên đổ liền một lúc nước cốt chanh vào. Khi cho chanh dây vào hỗn hợp của các bạn sẽ lên một màu vàng rất đẹp. Nếu không thích quá nhiều mùi chanh dây hãy gia giảm tùy theo khẩu vị.
Đánh hỗn hợp đến khi bông và mịn là được.

Bước 5: Đánh hỗn hợp lòng trắng trứng

Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, cho 15gr nước cộng 30gr đường trắng vào. Đợi đến khi đường tan. Lưu ý rằng không khuấy đường mà chỉ lắc nhẹ để cho phần đường tan.
Dùng máy đánh trứng đánh bông 2 lòng trắng trứng. Khi lòng trắng của các bạn hơi bông lên một chút. Ta sẽ đổ thật nhanh phần đường đã nấu tan vào. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng tạo chóp.

Bước 6: Làm mousse chanh dây

Khi lòng trắng của các bạn đã đạt được bông nhất định. Ta sẽ trộn đều với phần lòng đỏ trứng.
Dùng 15gr gelatin đã ngâm trong nước đá. Cho lên bếp và hấp cách thủy cho tan chảy
Sử dụng 100gr Wipping Cream và đánh bông dẻo, không đánh bông cứng hỗn hợp.
Khuấy đều gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ban đầu. Cho hỗn hợp Wipping Cream đã đánh bông dẻo vào hỗn hợp lòng đỏ trứng đã trộn gelatin. Trộn đều hỗn hợp, khi cho Wipping Cream vào sẽ làm cho bánh nhẹ và béo hơn. Khuấy đều mặt hỗn hợp trước. Sau đó hất từ dưới lên và lại tiếp tục khuấy đều mặt.

Bước 7: Hoàn thành bánh mousse chanh dây

Đế bánh sau khi đã bỏ tủ lạnh trong thời gian chuẩn bị nguyên liệu, các bạn sẽ bỏ đế bánh ra ngoài. Đổ một lớp thứ nhất lên trên đế bánh. Dàn đều lớp bánh và bỏ vào trong tủ lạnh để lớp bánh được se mặt.
Khi lớp bánh thứ nhất đã se mặt, bỏ ra ngoài. Đổ một lớp mỏng nước cốt chanh lên trên bề mặt. Tiếp tục để bánh vào bên trong tủ lạnh. Khi đã se mặt bánh, bỏ ra ngoài và đổ lớp bánh thứ hai. Để vào tủ lạnh đợi se mặt, tiếp tục đổ ra ngoài và đổ lớp chanh dây cuối cùng. Để vào trong tủ lạnh từ 5-10p. Vậy là món bánh mousse chanh dây của các bạn đã hoàn thành rồi.
Bỏ bánh ra ngoài và chúng ta có thể thưởng thức bánh ngay.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên các bạn có thể thực hiện thành công món bánh mousse chanh dây tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.