Bánh cupcake với công thức chế biến đặc biệt được nhiều gia đình yêu thích

Bánh cupcake với cách làm và chế biến khá đơn giản. Bánh có độ ẩm, độ xốp cùng với đó là sự kết hợp đã dạng giữa các loại nguyên liệu. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới các bạn 3 công thức làm cupcake chất lượng và mới lạ.

I. Bánh cupcake dâu_ mang tới hương vị ngọt ngào

Nguyên liệu cần có

– Bột mì làm bánh: 300gr
– Dâu tây tươi: 200gr
– Trứng gà: 3 quả
– Sữa tươi không đường: 100ml
– Bơ nhạt( loại chuyên làm bánh): 190gr
– Đường trắng: 300gr
– Socola: 200gr
– Tinh chất Vani: 15ml
– Men nở: 5gr
– Đường bột: 360gr
– Nước lọc: 300ml
– Muối một nhúm nhỏ

Bước 1: Làm đế bánh cupcake

Cho170gr bơ nhạt và 200gr socola vào lò vi sóng quay trong khoảng 2 phút. Giúp hỗn hợp được tan chảy. Hoặc bạn có thể đun trên bếp cách thủy cho bơ tan hết. Tiếp đến cho thêm vào hỗn hợp 300gr đường cùng với 10ml tinh chất vani và trộn đều. Các bạn sẽ trộn đến khi đường tan hết nhé.

Đập 3 quả trứng gà vào hỗn hợp trên. Dùng phới trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sau đó rây 300gr bột mì vào, thêm men nở, muối và nước. Các bạn sẽ đánh đều đến khi hỗn hợp bột thật mịn và nhuyễn. Trộn thật đều để thu được hỗn hợp mềm mịn, bột không bị vón cục và tạo thành một khối.

Dùng thìa múc từng khối bột đổ vào các khuôn bánh có lót sẵn giấy cupcake. Lưu ý rằng chỉ đổ 2/3 khuôn bánh , để bánh được nở ra là vừa. Xếp vào khay bánh sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút trước đó. Nướng bánh cũng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút. Khi bánh chín và chuyển sang màu nâu cánh gián là được.

Bước 2: Làm phần kem phủ bánh

200gr dâu tây các bạn sẽ đem rửa sạch, để ráo nước. Cắt nhỏ dâu, bỏ cuống rồi cho vào máy xay cùng với một chút nước và xay nhỏ.
Cho 20gr bơ nhạt vào một cái tô lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độc cao đến khi bơ mịn. Tiếp tục cho 100ml sữa tươi vào đánh với tốc độ thấp để hỗn hợp hòa đều với nhau. Sau đó, các bạn sẽ cho thêm 120gr đường bột vào đánh đều cho tan đường. Cuối cùng là thêm dâu tây đã xay nhỏ và 5ml tinh chất vani vào đánh nhẹ và đều để có hỗn hợp kem bơ dâu tây nhuyễn mịn.

Bước 3: Hoàn thành món bánh cupcake dâu

Khi đã hoàn thành phần kem, bạn có thể để vào trong tủ lạnh trước. Sau đó, cho kem bơ dâu tây vào túi bắt kem có gắn sẵn đui để tạo hình cho bánh. Lấy phần bánh đã chín, bơm lớp kem lên bề mặt bánh. Bạn có thể trang trí thêm với dâu tây thái lát để món bánh trông hấp dẫn hơn nhé.

II. Bánh cupcake matcha_ hương vị trà xanh quyến rũ

Nguyên liệu cần có

Phần đế bánh
– 170 gram bột mỳ đã trộn sẵn bột nở và muối( self raising flour)
– 170 bột mì đa dụng
– 225 gr bơ mặn( có thể dùng bơ nhạt)
– 400 gr đường cát trắng
– 4 quả trứng gà
– 200 ly sữa tươi không đường
– 10ml tinh chất vani
– 3 cup bột trà xanh
– 120 gr heavy cream

Phần kem phủ bánh
– 65 gram đường
– 4 lòng trắng trứng gà
– 2 cup bột trà xanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu khô

Các bạn sẽ làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
Lót sẵn giấy nướng vào các khuôn bánh cupcake đã được chuẩn bị
Sử dụng một chiếc bát sạch, khô, bạn sẽ rây 170gr bột mì đa dụng, 170gr bột self rising, 3 cup bột trà xanh và một chút muối đến khi thành hỗn hợp đều.
Lấy một bát sạch khác, đập 4 quả trứng gà, thêm 10ml tinh chất vani và 200gr đường cát trắng. Dùng máy đánh trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao để trộn các nguyên liệu thật đều với nhau.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ướt

Lấy một bát đựng khác, cho 120gr heavy cream vào và đánh đều ở tốc độ cao đến khi kem có màu trắng sáng, có độ dày và tạo chóp là được.
Sau đó, chuyển máy sang tốc độ trung bình rồi từ từ đánh đổ hỗn hợp trứng ở trên và 100ml sữa tươi vào rồi trộn đều hai hỗn hợp. Lưu ý, bạn chỉ đánh hỗn hợp khoảng 2 phút. Nếu đánh hỗn hợp quá lâu có thể sẽ bị chảy nước. Tiếp tục cho hỗn bột bạn đã trộn sẵn vào bát và dùng muôi nhẹ nhàng trộn đều tay.

Bước 3: Nướng bánh

Đổ bột bánh đã chuẩn bị xong vào khuôn và chỉ đổ 2/3 khuôn bánh.
Chia hỗn hợp đều trên ra các khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn. Làm phẳng bề mặt, đổ đầy 2/3 khuôn vì khi bánh chín sẽ còn nở lên.
Nướng bánh trong 20 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Các bạn có thể dùng tăm xiên vào trung tâm bánh, nếu rút ra thân tăm sạch nghĩa là bánh đã chín.

Bước 4: Làm phần kem

Các bạn sẽ làm lớp kem trang trí bằng cách cho lòng trắng trứng đường và bột trà xanh. Đánh đều nguyên liệu ở tốc độ cao trong khoảng 4 phút cho đến khi được một hỗn hợp xanh nhạt, mịn và bóng. Các bạn sẽ đánh tạo chóp để ta thu được lớp kem mịn và cứng nhé.
Khi bánh nguội hoàn toàn, phết đều hỗn hợp kem vừa đánh lên mặt bánh. Trang trí với một chút bột matcha trên mặt bánh là có thể hoàn thành.

III. Bánh cupcake trứng muối_ béo ngậy và thơm ngon

Nguyên liệu cần có

– Bột mì: 100gr
– Trứng muối: tùy theo lượng bánh và sở thích
– Bột nổi: 1,5 thìa cafe
– Muối: một chút
– Bơ nhạt: 25gr
– Đường: 25 cup
– Trứng: 2 quả
– Tinh chất Vanilla: 15ml
– Sữa tươi không đường: 50ml
– Hành khô băm nhỏ
– Lạp xưởng: 2 thanh
– Hành lá

Bước 1: Sơ chế lạp xưởng cho bánh

Bật lò nướng làm nóng ở nhiệt độ 177 độ C trong 20p. Sau đó cắt lạp xưởng nhỏ thành hình hạt lựu. Cho lạp xưởng vào nồi bật lửa vừa để cho lạp xưởng nóng và chảy mỡ ra. Cho thêm hành khô đã băm nhỏ vào xào cùng cho thơm và mềm. Các bạn sẽ tắt bếp và để nguội nhé.

Bước 2: Trộn bột làm bánh

Đánh 25gr bơ và 25gr đường cho thành kem và hơi sệt. Sau đó cho lần lượt từng quả trứng vào đánh cho đến khi thu được hỗn hợp mềm mịn. Thêm 25ml tinh chất vanilla vào đánh tiếp tục. Rây 100gr bột mì, 1,5 thìa café bột nở và muối vào đánh đều hỗn hợp lên. Cuối cùng đổ 50ml sữa vào đánh tiếp khoảng 2 phút. Khi đã thu được hỗn hợp sánh, mịn, bạn sẽ đổ hết lạp xưởng hạt lựu đã nấu lên trộn đều cùng hỗn hợp bột.

Bước 3: Tạo hình cho bánh

Múc bột chia đều vào các khuôn bánh cupcake đã chuẩn bị trước đó. Sau đó cho bánh vào lò đã làm nóng nướng khoảng 10 phút. Mở lò ra, nhanh tay đặt lên bề mặt bánh trứng muối và lạp xưởng rồi tiếp tục đóng lò và nướng tiếp khoảng 5- 7 phút nữa, cho tới khi bánh chín.
Lấy bánh ra để bánh nguội một chút. Các bạn sẽ thêm ruốc và rắc hành tươi lên mặt bánh cho đẹp mắt. Vậy là món bánh cupcaake trứng muối đã hoàn thành rồi.

Trên đây là 3 công thức chia sẻ cách làm các loại bánh cupcake đang được yêu thích nhất dạo gần đây. Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công những chiếc bánh xinh xắn cho cả gia đình thưởng thức.