Bánh cuốn Hà Nội bữa ăn sáng dinh dưỡng cho cả gia đình

Cùng với những món ăn đặc sản của Hà Nội như: phở bò, bún chả hay nem rán thì bánh cuốn cũng theo chân cuộc sống người dân Hà Thành trong suốt một thời gian dài. Với phương pháp chế biến đặc trưng của người Việt, bánh cuốn đã trở thành nét đẹp văn hóa và tinh hoa ẩm thực thủ đô. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh cuốn tại nhà nhé.

I. Bánh cuốn Hà Nội_ nhẹ nhàng, mềm mại và thanh thoát

Nhắc đến bánh cuốn người ta sẽ nghĩ ngay đến những chiếc vỏ bánh trắng mềm. Bao quanh lớp nhân thịt thơm ngon và tròn vị. Hòa quyện cùng nước mắm đậm đà. Tất cả đã tạo nên một vẻ đẹp rất Hà Nội. Dọc theo những hàng ăn vào sáng sơm, bạn không khó có thể bắt gặp những hàng bánh cuốn với lượng khách đông nườm nượp. Những nồi đổ bánh cuốn nghi ngút khói. Khách gọi đến đâu chủ quán đổ bánh đến đấy. Những mẻ bánh cuốn mềm mại được đưa ra, cuốn cùng nhân thơm ngon. Khiến thực khách không khỏi kìm lòng khi thưởng thức.

Vỏ bánh cuốn ngày trước thường được chế biến bằng gạo tẻ ngâm, vo và xay nhuyễn. Tạo nên lớp bột láng mịn và mượt mà khi đổ. Ngày nay để tiện lợi trong quá trình chế biến, người ta thường sản xuất các loại bột là, bánh cuốn được chế biến sẵn. Người nấu chỉ cần mua bột bánh làm sẵn về pha thêm nước là có thể làm món ăn. Tùy từng vùng miền hay người nấu, mà tỷ lệ pha bột sẽ khác nhau. Chính vì vậy, từng mẻ bánh cuốn ra lò cũng sẽ mang một độ kết dính khác. Tuy nhiên, dù là ở đâu phương pháp làm bánh cuốn cũng được duy trì và bền vững theo thời gian. Còn chần chờ gì nữa, chúng ta hãy cùng vào bếp để thực hiện món ăn này nhé.

II. Nguyên liệu để làm bánh cuốn

Vỏ bánh cuốn

– 400gr bột bánh cuốn
– 20gr bột năng
– 1 lít nước
– 2 thìa cafe muối

Nhân bánh cuốn

– 50gr thịt nạc cay
– 50gr tôm
– 50gr hành tây
– Một ít hành lá
– 10gr nấm mèo chưa ngâm nở
– 150gr hành tím( để làm hành phi)

Nước mắm chấm bánh cuốn

– 200ml nước
– 100ml nước mắm
– 100gr đường
– 50ml dấm
– Ớt và tỏi cho vào nước mắm

Đồ ăn kèm với bánh cuốn

– Chả quế
– Lạp xưởng hay xúc xích ăn cùng( tùy chọn)
– Một số loại rau sống ăn cùng với bán cuốn như: rá, rau tía tô, rau húng, rau thơm,…

III. Các bước thực hiện làm bánh cuốn

Bước 1: Pha bột làm bánh cuốn

Sử dụng 400gr bột bánh cuốn cùng với 1 lít nước vào trong tô to. Thêm 20gr bột năng và 5gr muối tinh. Khuấy đều để bột được tan hết. Để bột đó và đi làm những công việc khác.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm nhân

Các bạn sử dụng 50gr thịt nạc xay mua sẵn ở ngoài nhé. Mua phần thịt tươi và ít mỡ một chút.
Sử dụng khoảng 50gr tôm mua về rửa sạch, bóc hết phần vỏ tôm và sống lưng của tôm. Cắt nhỏ tôm để lát xào cùng với thịt.
10gr nấm mèo mua về ngâm với nước khoảng 30p để ngâm mèo nở ra. Sau đó, các bạn mang đi rửa sạch và thái nhỏ.
Hành lá, hành tây cũng rửa sạch. Và thái nhỏ nhé.

Bước 3: Làm hành phi( có thể mua hành phi ở ngoài cũng được)

Các bạn sử dụng 150gr hành phi. Bóc hết vỏ, rửa sạch với nước. Và các bạn thái mỏng hành. Bắc một chảo lên bếp. Cho nhiều dầu ăn một chút. Thêm một chút nước cốt chanh để hành được giòn sau khi phi lên. Đổ hành vào chiên đến khi chín vàng đều. Lọc bỏ dầu và để cho ráo dầu. Tí nữa các bạn sẽ dùng cùng với bánh cuốn sẽ rất là ngon.

Bước 4: Làm phần nhân bánh cuốn

Thịt nạc xay và tôm đã cắt nhỏ để cùng vào một tô. Ướp vào đó, ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt nêm. Ướp thịt trong khoảng 10-15p.
Bắc chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Các bạn cho phần hành tây đã thái nhỏ vào xào với lửa lớn. Cho phần thịt đã ướp vào xào cùng. Xào đến khi săn hết mặt thịt. Thêm phần nấm mèo đã thái nhỏ. Và lúc này, bạn sẽ nêm gia vị cho phần nhân của mình vừa ăn.
Vì phần thịt vừa nãy đã ướp gia vị rồi nên chỉ cần nêm thêm một chút nước mắm nữa là được. Thêm 1 thìa cafe nước mắm vào thịt để dậy mùi các bạn nhé. Tắt bếp cho phần hành lá và một chút tiêu xay vào đảo không lửa.

Bước 5: Pha nước chấm

Cho vào nồi 200ml nước, 100ml nước mắm và 100gr đường. Nấu đến khi cho đường tan hết. Sau đó, các bạn thêm 50ml giấm vào, để nguội một chút, rồi cho tỏi cùng với ớt băm nhuyễn vào là hoàn thành.

Bước 6: Đổ bánh cuốn

Trước khi đổ bánh, các bạn thêm vào phần bột 1 thìa canh đường và 4 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp là các bạn có thể đi đổ bánh được rồi.
Ngoài hàng thì người ta đổ bánh với nồi nước sôi và có một lớp vải bên trên để giữ được mặt bánh khi tráng. Ở nhà chúng ta sẽ đổ bánh cuốn bằng chảo cho đỡ mất nhiều công đoạn chuẩn bị nhé.
Chuẩn bị chảo và mâm để đổ bánh. Mâm để trải bánh các bạn thoa một lớp dầu ăn để bánh đổ xong không bị dính nhé.
Cho chảo lên bếp để lửa nhỏ. Thêm một chút dầu ăn để tráng chảo. Đợi khi chảo nóng các bạn sẽ bắt đầu đổ bánh. Múc một thìa bột đổ vào chảo, tráng đều trải quanh mặt chảo. Nếu dư bột các bạn có thể đổ ra ngoài. Đậy nắp chảo và đợi bột chín trong khoảng 15 giây.
Úp ngược vỏ bánh trở lại vào mâm và cho nhân vào cuốn. Làm tương tự với những lần đổ bánh tiếp theo.

Bước 7: Hoàn thành món ăn

Vậy là các bạn đã đổ xong bánh cuốn rồi. Rắc một chút hành phi lên trên đĩa bánh cuốn. Đổ nước chấm ra bát và thưởng thức. Món bánh cuốn các bạn có thể ăn kèm với một chút rau sống, rá trần. Đặc biệt là chả quế ăn cùng bánh cuốn thì vô cùng tuyệt vời.

Vậy là món bánh cuốn của các bạn đã hoàn thành rồi. Thật ra món ăn rất đơn giản khi chế biến tại nhà. Và bạn có thể làm món bành này cho cả nhà thưởng thức vào mỗi buổi sáng, đầy đủ chất dinh dưỡng cho ngày mới làm việc. Hy vọng với bài viết chi sẻ trên các bạn có thể thực hiện thành công bánh cuốn tại nhà.