Bánh Aligot là sự kết hợp tuyệt vời giữa khoai tây và phô mai

Đối với những ai hảo ngọt và yêu thích hương vị béo ngậy thì phô mai được coi là không thể thiếu. Không chỉ hấp dẫn bởi hương béo ngậy tự nhiên mà còn dễ dàng và biến tấu và kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Và một sự kết hợp tuyệt vời giữa khoai tây và phô mai tạo nên vẻ đẹp quyến rũ và hấp dẫn từ chiếc bánh Aligot tới từ nước Pháp xa xôi. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với các bạn công thức thực hiện bánh Aligot đơn giản, dễ làm tại nhà.

I. Bánh Aligot_ tràn ngập hương vị phô mai

Nguyên liệu chính của bánh Aligot được kể đến chính là khoai tây, phô mai Mozzarella, bơ và kem tươi. Khi ra thành phẩm, vỏ ngoài cua bánh sẽ được bao phủ bởi lớp bột chiên xù vàng và giòn rụm. Sự kết hợp này tạo nên sức hấp dẫn, thơm ngon tới từ bánh Aligot. Vậy chúng ta hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện món bánh Aligot cho cả gia đình thưởng thức ngay thôi nào.

II. Nguyên liệu để thực hiện làm bánh Aligot tại nhà

– Khoai tây: 500gr
– Phô mai Mozzarella: 200gr( nên có loại phô mai này vì bánh sẽ tạo được dạng sợi và ngon hơn)
– Heavy cream( hoặc Wipping Cream) 100ml
– Bơ lạt hoặc bơ mặn tùy:15gr
– Gia vị nêm nếm thêm: muối, tiêu
– Bột mì đa dụng, bột chiên xù
– Trứng gà: 2 quả
– Dụng cụ thực hiện: Chảo chống dính, nồi, rây,…

Những lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu làm bánh

Để thực hiện được những chiếc bánh Aligot thơm ngon và hấp dẫn. Phần lựa chọn nguyên liệu cũng khá là quan trọng. Nhất là nguyên liệu khoai tây. Muốn chọn được nguyên liệu khoai tây ngon, bạn cần chú ý một số điểm sau đây:

– Chọn những củ khoai tây vừa không quá to hay quá nhỏ nhưng cầm nặng tay, chắc. Vỏ ngoài khoai tây không trầy xướt, ấn vào khoai cứng, và không mềm. Về màu sắc thì những củ khoai có màu vàng đậm thường sẽ ngọt hơn so với củ khoai vàng nhạt.
– Chọn những củ khoai trơn láng ít ghồ ghề sẽ giúp bạn gọt vỏ nhanh hơn trong quá trình chế biến món ăn.
– Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm. Vì rất có thể những củ khoai tây đó chứa độc tố ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu mua nhiều khoai tây và chế biến không hết, bạn nên bảo quản tại nơi khô thoáng và sạch sẽ cho lần sử dụng tiếp theo.

Ngoài ra những nguyên liệu khác như phô mai Mozzaralla hay Wipping Cream hãy sử dụng ở nhiệt độ thường là tốt nhất. Và khi sử dụng xong sẽ bảo quản trong tủ lạnh.

III. Các bước thực hiện bánh Ailgot đơn giản và hấp dẫn tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu khoai tây

500gr khoai tây mua về bạn rửa sơ qua, gọt sạch vỏ. Lưu ý rằng, trong quá trình gọt xong vỏ khoai, cần ngâm vào nước để tránh khoai bị tâm. Cắt thành từng miếng nhỏ cho quá trình hấp khoai được nhanh hơn.

Chuẩn bị 1 xửng hấp, thêm nước và đun sôi. Cho khoai vào xửng hấp, bạn sẽ hấp khoảng 15p đến khi khoai chín và mềm. Muốn biết độ chín của khoai bạn sẽ dùng một chiếc đũa đam vào khoai. Nếu cảm thấy khoai đã mềm thì bỏ khoai ra ngoài.
Sau khi khoai đã chín mềm, cho khoai ra tô rồi dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai. Một mẹo nhỏ giúp khoai được nhuyễn hơn chính là cho khoai nghiền lên rây rồi nghiền lại một lần nữa. Khoai tây sẽ được mềm và mịn nhất có thể. Hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để nghiền nát nguyên liệu khoai tây nhé.

Bước 2: Sên khoai tây đã nghiền trên chảo chống dính

Bạn sẽ phải chuẩn bị một chiếc chảo chống dính khi thực hiện bước này. Nếu không phần khoai tây nghiền rất dễ bị cháy mất. Cho phần khoai tây đã nghiền lên chảo và bắt sên với lửa nhỏ. Sau 2 phút sễ, bạn cho vào 15g bơ rồi dùng phới trộn đều cho khoai tây quyện vào cùng bơ. Đảo đều để bơ có thể tan hết cùng với cả khoai tây.

Bạn sẽ nêm gia vị cho hỗn hợp này với 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe muối và 100ml Wipping Cream. Sử dụng phới khuấy tan đều hỗn hợp. Tiếp đến chia nhỏ 200g phô mai Mozzarella thành 2 phần nhỏ. Cho lần lượt từng phần vào rồi dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp trên lửa nhỏ đễ hỗn hợp dễ tan và hoà quyện với nhau. Lưu ý là bạn luôn phải để lửa nhỏ trong quá trình chế biến.
Bạn sẽ thấy hỗn hợp khoai tây sẽ có dạng sợi, thơm mùi bơ và phô mai.

Bước 3: Tạo hình cho bánh Aligot

Hỗn hợp đã hòa quyện với nhau. Chuẩn bị một lớp màng bọc thực phẩm. Đổ hỗn hợp khoai tây ra và dùng phới dàn đều tạo thành khối hình chữ nhật. Hoặc bạn có thể sử dụng khuôn cho bước tạo hình này cũng được.
Bọc kín hỗn hợp và để trong tủ đông khoảng 1 tiếng.
Khi phô mai đã tan vào khoai tây tạo hỗn hợp sánh đặc mịn thì cho hỗn hợp ra khuôn, dùng phới dàn đều cho đẹp và dể cắt để chiên, dùng một miếng màng bọc thực phẩm đậy kín mặt khoai tây để tránh bị khô rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng đồng hồ.
Khi đã đủ thời gian đông, bỏ bánh ra ngoài. Dùng dao chia đều bánh thành từng miếng vừa ăn. Thao tác ở bước này bạn thực hiện nhanh một chút, bởi bánh khá dễ bị chảy.

Bước 4: Chiên bánh Aligot

Bạn sẽ lăn lần lượt từng chiếc bánh vào lần lượt vào hỗn hợp bột mì, trứng gà và bột chiên xù.
Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng và nhỏ, cho dầu vào chảo. Lượng dầu cho phải nhiều đủ để bánh chiên ngập dầu nhé. Kiểm tra độ nóng của dầu và thả lần lượt từng chiếc bánh vào. Chiến bánh với lửa lớn trong khoảng 2p, đủ để vỏ ngoài của bánh của vàng. Chiên quá lâu sẽ khiến, phần phô mai bên trong bị chảy.
Bánh được chiên vàng giòn bạn vớt bánh cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Lớp vỏ bên ngoài giòn, vàng rụm. Ăn ngay khi còn nóng, lớp phô mai và khoai tây béo ngậy như tan trong miệng. Bạn có thể thưởng thức bánh với một chút tương cà hay tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé.

Tổng kết

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món bánh Aligot tại nhà cho cả gia đình thưởng thức. Món bánh này cũng tương đối dễ làm và khá đơn giản. Thích hợp vào những bữa xế hay bữa ăn vặt cho trẻ em cũng khá phù hợp.