Tuyệt chiêu ngâm trứng muối thành công ngay tại nhà

Trứng muối là món ăn ưa thích của nhiều gia đình. Vừa tốt cho sức khỏe, cung cấp chất dinh dưỡng, cũng như tăng sức đề kháng cho cả gia đình. Với trứng muối, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn cho cả gia đình thưởng thức. Ngay sau đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm trứng muối thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà.

I. Trứng muối_ món ăn có lợi cho sức khỏe của cả gia đình

Trứng muối là gì?

Trứng muối hay còn được gọi là trứng vịt muối. Là một cách bảo quản cùng phương pháp chế biến trứng vịt có nguồn gốc đến từ Trung Quốc. Với cách ngâm trứng vịt trong nước muối và rượu, hoặc đóng gói từng quả trứng trong than củi tẩm muối.

Hiện nay, bạn có thể tìm mua trứng muối tại tất cả các siêu thị trên thị trường châu Á. Đây là món ăn mới, khá thịnh hành trên thị trường. Có thể kết hợp tạo nên vô số món ăn ngon, độc đáo. Ta có thể kể đến như: bánh bông lan trứng muối, cua sốt trứng muối, ốc xào trứng muối, tôm sốt trứng muối. Hương vị béo ngậy, cùng hương vị đặc trưng đã làm nên thương hiệu của trứng muối này.

Lợi ích của việc ăn trứng muối

Tốt cho quá trình giảm cân
Trứng muối sẽ có các thành phần dinh dưỡng tương tự các loại trứng vịt thông thường. Có thể các bạn đã biết, theo nghiên cứu, trong 100gr trứng muối sẽ có 14,8g chất đạm; 11,6g chất béo; 55mg canxi; 2,70mg sắt; 210 mg phốt pho; acid béo không no nhiều nối đôi 1,36g; cholesterol 470mg, cùng nhiều chất khoáng chất, vitamin khác.
Khi bạn muốn giảm cân sẽ giúp cơ thể có cảm giác no và chán ăn. Quá trình ăn uống từ đó sẽ giảm thiểu. Đồng thời nạp đủ dinh dưỡng cho một ngày làm việc.

Tốt cho hoạt động của não bộ, phòng ngừa bệnh ung thư, cải thiện tình trạng của gan
Theo nghiên cứu, khi ăn trứng muối sẽ khá tốt trong việc cải thiện trí nhớ. Đồng thời, trong trứng muối còn chứa hàm lượng vitamin B2 cao. Và nếu như cơ thể không cung cấp đủ vitamin B2 sẽ làm tăng nguy cơ gây nên bệnh về ung thu. Tuy nhiên, ta không nên lợi dụng điểm này mà ăn quá nhiều trứng muối hàng ngày.
Hàm lượng protein có trong trứng muối sẽ làm tăng quá trình trao đối chất của cơ quan miễn dịch. Nhờ vậy, gan sẽ hoạt động tốt và đạt hiệu quả cao.

Tốt cho mắt
Trong thành phần dinh dưỡng, trứng muối chứa chất lutein và zeaxanthol có tác dụng chống oxy hóa tốt. Giảm thiểu mức độ thoái hóa của điểm vàng và đục thủy tinh thể của mắt. Nhờ vậy, mắt của các bạn có thể được cải thiện và bảo vệ hiệu quả.

Ăn trứng muối quá nhiều có tốt không?

Tuy nhiên, các bạn có thể thấy rằng, trứng muối không thể tốt và an toàn bằng trứng tươi. Bởi chất dinh dưỡng như protein đã bị biến chất và rất mặn do hàm lượng muối nạp vào quá cao. Đồng thời, trong quá trình chế biến, người ta sẽ ôxy hóa để ủ trứng. Và nếu hàm muối nạp vào trong cơ thể quá cao gây ảnh hưởng tới sự hấp thu canxi. Canxi không hấp thụ được sẽ bị thiếu hụt, dẫn đến loãng xương và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Mặt khác, trứng muối có nhiều cholesterol nên những người mỡ trong máu cao, tăng huyết áp, tiểu đường, thừa cân, béo phì và tim mạch thì nên hạn chế sử dụng quá nhiều.
Chính vì vậy, bạn không nên ăn quá nhiều trứng muối nếu thật sự không cần thiết.

Vậy nên ăn trứng muối bao nhiêu là vừa?

Đối với những người có một số bệnh kể trên nên ăn trứng muối 1-2 quả/ 1 tuần. Đối với những người bình thường có thể ăn từ 2-3 quả/ 1 tuần.
Tuy nhiên, nếu lỡ ăn quá nhiều, bạn có thể ăn tăng cường với nhiều loại rau xanh, hoa quả bổ sung nhiều kali giảm bớt muối.

II. Nguyên liệu cần có để chế biến trứng muối tại nhà

– Trứng vịt: 20 quả
– Muối tinh: 1kg
– Rượu trắng: 400ml
– Quế, hoa hồi, tăng thêm hương vị khi muối trứng

III. Cách chế biến trứng muối đơn giản, dễ làm tại nhà

Bước 1: Rửa trứng

Các bạn sẽ chọn 20 quả trứng vịt tròn, to và đẹp. Đảm bảo không quả nào bị vỡ hay mẻ vỏ trứng.
Đem rửa thật sạch 20 quả trứng. Các bạn nhớ dùng đồ chà để rửa trứng cho thật sạch nhé.
Khi rửa trứng xong, các bạn sẽ dùng khăn sạch lau khô mặt trứng. Và hong trứng đến khi khô hoàn toàn. Nếu vỏ trứng còn nước thì khi muối trứng sẽ nhanh bị hỏng.

Bước 2: Ngâm trứng với rượu

Khi trứng đã lau khô, các bạn sẽ cho trứng vào một bát to hoặc chậu to đều được. Đố phần rượu trắng đã chuẩn bị vào.
Xoa đều rượu xung quanh bên ngoài vỏ trứng. Mục đích của việc này là để lòng đỏ trứng bên trong được nóng lên. Và lòng đỏ khi muối xong sẽ lên màu đỏ rất đẹp.
Khi trứng đã áo đều rượu rồi, các bạn sẽ hong trứng bên ngoài đến khi trứng tự khô nhé.

Bước 3: Đun nước muối

Các bạn sẽ sử dụng 2 lít nước kèm theo 1 kg muối. Đun nước sôi và cho muối vào đến khi muối tan hoàn toàn.

Bước 4: Ngâm trứng muối

Các bạn lưu ý rằng, khi đun nước muối xong, phải đợi đến khi nước muối nguội hoàn toàn, thì mới bắt đầu đem ngâm. Nếu đổ vào ngâm khi còn nóng thì trứng sẽ bị chín.
Chuẩn bị một bình thủy tinh sạch, xếp lần lượt trứng vào bên trong bình. Để tăng thêm hương vị khi muối, ta sẽ cho thêm 2 thanh quế, cùng một vài hoa hồi để trứng được thơm hơn.
Khi đã chuẩn bị đầy đủ xong, các bạn sẽ đổ từ từ phần nước muối vào. Đổ đến khi ngập hết trứng. Các bạn có thể sử dụng vật gì đó, để chặn bình lại sao cho trứng không nổi lên.
Đậy nắp chặt và tiến hành ngâm trong 21 ngày.

Bước 5: Thành quả sau một thời gian ngâm

Sau 21 ngày ngâm trứng, bạn sẽ bỏ phần bình ngâm trứng ra ngoài.
Nước ngâm sẽ đậm màu hơn vì có hoa hồi và quế. Vỏ trứng cũng sẽ trong hơn.
Lấy 1 quả và đập, tách lòng đỏ, bạn sẽ thấy lòng đỏ màu đẹp, và khá là thơm.
Bạn sẽ dùng trứng muối này để chế biến bữa ăn cho cả gia đình.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể biết được công dụng, chức năng và cách muối trứng như thế nào cho cả gia đình. Với mẻ trứng muối, thành công, chắc chắn bạn sẽ thực hiện được nhiều món ăn cho cả gia đình thưởng thức.