Sửa điều hòa | 10 Địa Chỉ Sửa Điều Hòa Uy Tín Hà Nội / Blog / Tự tay chế biến lạp xưởng thơm ngon, dinh dưỡng tại nhà

Tự tay chế biến lạp xưởng thơm ngon, dinh dưỡng tại nhà

Vào ngày Tết, bạn thích món ăn nào nhất? Có thể là bánh chưng, thịt gà, canh măng,… truyền thống. Nhưng có một món ăn được khá nhiều gia đình Việt Nam ưa chuộng trong dịp Tết đó chính là lạp xưởng. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm lạp xưởng tại nhà trong ngày Tết cổ truyền cho cả gia đình thưởng thức.

I. Lạp xưởng_ thơm ngon và dinh dưỡng

Là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, du nhập trong nền ẩm thực Việt Nam nhưng lại được yêu thích đặc biệt trong đời sống thường ngày. Những miếng lạp xưởng đỏ hồng, thơm phức mùi thịt, ăn kèm với củ kiệu hay dưa chua thì còn gì tuyệt vời hơn. Để chế biến lạp xưởng thì không quá khó và phức tạp, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là được.

II. Nguyên liệu cần có để làm lạp xưởng tại nhà

– 1kg thịt lợn nạc
– 200gr mỡ lợn
– 50g hành tím
– 50g tỏi
– 2 mét ruột già( dùng để nhồi lạp xưởng)
– 750ml rượu trắng( dùng để rửa ruột già)
– 5 thìa canh rượu mai quế lộ( có thể mua hoặc tự làm tại nhà đều được)
– Gia vị cần dùng: ½ thìa canh bột ngọt, ½ muỗng thìa muối, 1 thìa canh tiêu( nguyên hạt), 150gr đường( gia giảm tùy theo sở thích)

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu cho món lạp xưởng được tươi ngon nhất

3 nguyên liệu quan trọng cần được lựa chọn kỹ càng khi chế biến món ăn đó chính là: thịt heo, mỡ heo và ruột già.
– Thịt heo các bạn có thể sử dụng thịt tươi hoặc thịt đông lạnh đều được. Tuy nhiên để món ăn được thơm ngon nhất tốt nhất là thịt tươi. Và nên chọn phần thịt heo nạc đùi hay mông. Vì ở đó thịt dẻo, ráo, lại ít gân, không quá dai khi chế biến.Thịt phải có màu hồng, đỏ tươi, không có màu đỏ bầm, xám hay tái nhạt, xanh. Đặc biệt không có mùi ôi do để quá lâu khiến thịt bị biến chất, không có mùi lạ.

– Mỡ heo cung cấp khá nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể nên cũng được dùng trong lạp xưởng. Tuy nhiên, nếu lượng mỡ nạp quá nhiều có thể gây một số bệnh về tim. Và cũng làm cho món ăn bị ngán nhanh. Chính vì vậy, khi chế biến lạp xưởng lượng mỡ chỉ còn khoảng 20% so với khối lượng thành phẩm. Khi chế biến lạp xưởng bạn nên cho một chút mỡ vào. Món ăn sẽ không bị quá khô, tạo được độ bóng, độ kết dính tốt. Và tăng cường thời gian bảo quản cho món ăn.
– Ruột ta sẽ chọn phần ruột tươi, ngon. Không có mùi lạ hay mùi ôi thiu.

III. Các bước làm lạp xưởng an toàn và dinh dưỡng nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm lạp xưởng

50gr tỏi, 50gr hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi các bạn sẽ băm nhỏ, hành tím sẽ thái lát. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng, các bạn sẽ phi thơm hành, tỏi. Điều chỉnh mức lửa vừa, vì tỏi dễ vàng hơn nên ta sẽ phi hành trước sau đó tới tỏi. Phi tỏi và hành đến khi vàng là được, tắt bếp.
Tại một cái chảo khác, các bạn sẽ rang thơm ½ thìa canh tiêu hạt. Rang sơ qua đến khi tiêu hạt dậy mùi thơm là được.

 

Để cho nhân lạp xưởng được nhuyễn nhất, các bạn có thể xay nhuyễn 1kg thịt nạc và 200gr mỡ chung với nhau.
Dùng 500ml rượu trắng rửa qua ruột già. Ngâm ruột già trong rượu khoảng 15p vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp dễ cạo bột, nhớt. Cạo toàn bộ phần nhớt dính trên ruột bằng cách đặt lòng lên mặt thớt phẳng, dùng sống dao phẳng cạo sao cho ruột mỏng dính, không còn chất bột và nhớt nào. Sau đó, ta sẽ bóp ruột với muối và rửa lại bằng nước sạch. Để ruột ráo nước. Với cách sơ chế này, phần ruột của các bạn sẽ sạch và không còn một chút mùi hôi nào.

Bước 2: Ướp thịt và phơi nắng thịt

Phần thịt khi đã xay nhuyễn, các bạn cho thịt vào bát lớn. Ướp thịt cùng với 150gr đường, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh bột ngọt, tiêu hạt đã rang, phần hành và tỏi đã phi thơm, 5 thìa canh rượu mai quế lộ. Trộn đều thịt cho ngấm đều gia vị đã ướp. Tiếp đến, bạn sẽ mang thịt đã ướp ra nắng phơi khoảng 30 phút. Và cứ mỗi 15 phút, các bạn đảo đều lên 1 lần. Mục đích của việc phới nắng là để phần mỡ lợn được trong hơn.

Bước 3: Nhồi thịt vào bên trong ruột già để thành lạp xưởng

Cách để nhồi thịt vào bên trong phần ruột già cũng khá đơn giản. Cần đến 1 vỏ chai nước suối, cắt phần đầu chai tạo thành một chiếc phễu. Sau đó, các bạn sẽ tròng phần đầu của ruột vào miệng chai. Để chắc chắn hơn có thể buộc dây vào miệng. Thịt sẽ được cho vào túi bắt kem rồi đưa vào miệng chai và bóp từ từ thịt vào bên trong ruột. Đẩy từ từ phần thịt xuống đáy của ruột. Các bạn sẽ làm cho phần bên trong của ruột được đầy thì thôi nhé
Phần cuối của đoạn ruột, bạn dùng dây buộc chặt lại. Tùy theo sở thích, có thể dùng dây chia lạp xưởng thành những đoạn dài, ngắn tùy ý.

Bước 4: Phơi thành phẩm

Sau khi đã hoàn thành công đoạn tạo hình cho lạp xưởng, để cho lạp xưởng có mày đỏ đẹp mắt. Bạn sẽ cho tất cả lạp xưởng vào âu và đổ vào đó khoảng 250ml rượu và rửa sơ qua.
Vớt lạp xưởng ra ngoài và để ráo. Dùng tăm chọc những lỗ nhỏ trên lạp xưởng. Để khi phơi, lạp xưởng sẽ không bị nứt lớp màng bên ngoài.
Các bạn sẽ treo và phơi lạp xưởng trong 3 ngày dưới nắng ngắt nhé. Giúp lạp xưởng có mùi thơm và độ kết dính nhất định. Sau khi phơi đủ thời gian có thể thưởng thức lạp xưởng ngay.

Bước 5: Chế biến để thưởng thức

Để thưởng thức lạp xưởng, người ta có nhiều phương thức chế biến. Các bạn có thể luộc, chiên, nướng tùy theo sở thích. Lạp xưởng sẽ có màu đỏ đẹp mặt, thịt thơm và vị hơi ngọt.
Nếu không ăn hết lạp xưởng trong 1 lần được. Các bạn có thể bảo quản lạp xưởng với cách hút chân không nhé. Lạp xưởng sẽ được bảo quản trong tủ mát được 2 tháng và bảo quản trong tủ đông được 6 tháng.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể chế biến thành công lạp xưởng tại nhà cho cả gia đình thưởng thức. Ngày nay, lạp xưởng được bán khá nhiều và khá phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên, tự làm tại nhà vừa rẻ, vừa ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng.

Hotline 24/7:O984 666 352