Tự tay chế biến gà bó xôi chuẩn hương vị ngay tại nhà
Nguyên liệu bình dị, thân thuộc và gần gũi luôn là sự kết hợp đặc biệt và độc đáo trong món ăn người Việt Nam. Có lẽ mọi người đã quá quen thuộc với 2 món xôi và gà, xuất hiện khá nhiều tại những bữa cỗ truyền thống dân tộc từ thời xa xưa. Và sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu này đã làm cho nhiều thực khách say mê và ưa chuộng. Đó chính là món gà bó xôi. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu tới các bạn công thức làm gà bó xôi ngon và hấp dẫn tại nhà.
I. Gà bó xôi_ đậm đà hương vị đồng quê
Gà bó xôi hay còn có tên gọi khác là gà không lối thoát. Với cái tên như vậy đã khiến nhiều thực khách không khỏi tò mò bởi sự cuốn hút của món ăn. Trong một vài năm trở lại đây, món gà không lối thoát có mặt trên hầu hết các menu của nhà hàng có món gà. Mỗi nhà hàng đều có phương pháp chế biến món ăn riêng. Tạo nên điểm hấp dẫn và nổi bật cho món ăn của mình.
Về cơ bản, món gà không lối thoát chính là gà đã được chế biến chín được bọc bên ngoài bở lớp xôi được chiên vàng giòn. Quan trọng hơn hết là cách thức thực hiện tạo nên điểm hấp dẫn cho món ăn này. Có nhiều nơi sẽ chiên, hấp hoặc quay gà. Gia vị nêm nếm gà cũng sẽ khác nhau. Và phải giữ được độ ngọt và độ ẩm của thịt gà. Lớp xôi bên ngoài được hấp mềm dẻo, có mùi thơm, không quá dày hay không quá mỏng và được chiên vàng giòn.
Hiện nay, món gà bó xôi khá phổ biến tại nhiều nhà hàng và trong các bữa cỗ cũng xuất hiện món ăn này. Và người ta còn biến tấu ra phiên bản thu nhỏ, dùng để ăn vặt, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
II. Nguyên liệu cần có khi thực hiện gà bó xôi tại nhà
– Gà ta: khoảng 1,2 kg
– 1 kg gạo nếp ngon
– 50gr hạt sen( nếu thích)
– Hành khô, hành lá, gừng
– Nước cốt dừa
– Gia vị cần có: Muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm,…
Hạt sen sẽ được dùng để nhồi vào bên trong bụng của gà. Hoặc bạn có thể thay đổi với nấm mèo và nấm hương đều được.
III. Các bước thực hiện gà bó xôi ngon, hấp dẫn tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu gà
Nguyên liệu gà được sử dụng là loại gà ta, thịt dai và không bị bở. Nguyên liệu thịt gà khá là quan trọng khi thực hiện món ăn. Gà có ngon thì món ăn mới hoàn thiện và đúng vị.
Khi mua gà về, các bạn sẽ rửa sạch gà. Lấy muối tinh hoặc chanh xát lên khắp mình gà, làm sạch lông tơ rồi dùng nước rửa sạch lại. Để gà ráo nước trước khi chế biến. Các bạn lưu ý là cần làm sạch gà, tránh gà không được làm sạch thì thịt có thể bị hôi.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu gạo nếp và hạt sen
Gạo nếp, bạn sẽ vo sơ qua và đem ngâm gạo cùng một chút muối và nước cốt dừa khoảng từ 4-5 tiếng trước khi chế biến. Gạo càng ngâm lâu thì khi nấu xôi thì càng dẻo và ngon. Nếu không có quá nhiều thời gian, hãy ngâm gạo nếp với một chút nước nóng khoảng 1 tiếng nhé.
Về nguyên liệu hạt sen, các bạn đem ngâm nó với nước ấm khoảng 30p. Sau đó, mang hạt sen luộc sơ qua. Vớt ra và để nguội hạt sen.
Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc nhỏ.
Hành khô, gừng bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ nguyên liệu.
Bước 3: Đồ xôi và hấp thịt gà
Cho dầu ăn vào chảo và đợi đến khi dầu nóng. Phi thơm hành khô và gừng băm nhuyễn, sau đó trút ra chén để riêng.
Khi chảo còn đang nóng, bạn cho thêm dầu ăn vào đun nóng già rồi thả hết hành lá vào đảo đều qua. Sau đó cho hành lá đã chiên vào chén khác để riêng với gừng, hành khô.
Ta sẽ cho gạo nếp đã ngâm vào chén to cùng với 1 thìa cafe muối, bột nêm gà và hỗn hợp hành khô, gừng vừa phi vàng, trộn đều lên. Gà các bạn sẽ ướp cùng một chút muối, một chút hạt tiêu. Để gà khoảng 30 phút cho gà ngấm đều gian vị, ngọt thơm hơn.
Cho nước vào nồi hấp và đun sôi. Khi nước đã sôi, đổ gạo nếp lên trên xửng hấp đồng thời, cho gà lên trên gạo hấp chung. Hấp cho tới khi gà gần chín thì gắp ra đĩa, để nguội. Và tiếp tục hấp xôi cho tới khi chín mềm. Khi xôi chín mềm, cho nốt phần nước cốt dừa còn lại vào để xôi thơm và béo ngậy.
Thịt gà sau khi đã để nguội, các bạn sẽ nhồi phần hạt sen đã luộc vào bụng của gà. Món gà sẽ trở nên hấp dẫn và ngon hơn. Ngoài phương pháp hấp làm chín thịt gà, tại một số nơi người ta có thể chiên sơ qua toàn bộ com gà để phần da được giòn và thơm.
Bước 4: Tạo hình cho gà bó xôi
Đặt màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc lên mâm/khay. Phần xôi sau khi đã chín, mềm dẻo, các bạn sẽ đổ xôi vào. Dàn đều và mỏng xôi khoảng 1 – 1,5cm, nén chặt tay. Đặt gà vào chính giữa rồi bọc kín xôi xung quanh đến khi không thấy gà bị hở. Lăn tròn xôi bên ngoài sao cho tạo thành khối bao quanh cả con gà.
Bước 5: Chiên gà bó xôi
Sử dụng một chiếc chảo sâu lòng. Cho nhiều dầu ăn ít nhất phải ngập ½ miếng gà bó xôi. Đợi đến khi dầu nóng, già, thả nhẹ nhàng bọc gà bó xôi vào và chiên vàng đều. Bạn sẽ chiên cho đến khi các bề mặt của bọc gà vàng giòn là được.
Cuối cùng, vớt ra ngoài, và để ráo dầu. Khi ăn, cắt phần xôi bên ngoài ra, thịt gà vẫn giữ được độ ẩm và độ thơm của thịt. Vậy là món ăn đã hoàn thành, các bạn có thể thưởng thức ngay thôi.
Cách pha nước chấm đặc biệt cho món gà bó xôi
Để món ăn trông hấp hấp dẫn và ngon miệng hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước sốt đậm đà để ăn kèm.
Cách làm nước sốt như sau: Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím, gừng băm nhuyễn. Thêm 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh tương ớt vào trộn đều. Khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, đổ vào thêm khoảng 3 thìa canh nước dừa khuấy đều, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có một chén nước sốt đậm đà và đặc biệt cho món ăn này rồi.
Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món gà bó xôi tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.
