Trải nghiệm nấu cơm gà Hội An tại căn bếp gia đình

Bạn đã từng thử qua món cơm gà Hội An chưa? Nếu chưa có dịp thưởng thức, bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm cơm gà Hội An ngon, đúng chuẩn vị.

I. Cơm gà Hội An_ món ăn đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam

Cơm gà Hội An được biết đến là món ăn khá phổ biến và được ưa chuộng khi đặt chân đến Đà Nẵng. Vị ngon của thịt gà cùng phương pháp chế biến không quá cầu kỳ. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn không tồi cho những ai chữa thử qua món ăn.

II. Nguyên liệu cần có để làm cơm gà Hội An

– Gà ta: 1,2-1,5 kg là đủ cho bữa cơm gia đình
– Lòng gà( nếu bạn nào không thích có thể không sử dụng)
– 500gr gạo ngon
– Chanh tươi: khoảng 5 quả( tùy theo chanh to hay nhỏ, nhiều nước hay ít nước)
– Hành tím: 200gr
– Gừng, nghệ: mỗi cái 50gr
– Đu đủ, cà rốt để làm đồ chua
– Hành tây: 1 củ lớn
– Tỏi: khoảng 4 củ( làm tỏi phi)
– Rau răm
– Tỏi, ớt làm nước chấm và trộn gà
– Gia vị nêm nếm: Muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, xốt ớt ngào

III. Các bước chế biến cơm gà Hội An đặc sắc và chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị trước nguyên liệu chế biến

Bước đầu tiên trong quá trình chế biến, bạn sẽ vắt 5 quả chanh, bỏ hết hạt cho đỡ đắng và chỉ lấy nước cốt.
Hành tím bóc vỏ, gọt vỏ gừng, và bạn cắt nguyên liệu lần lượt từng loại thành lát mỏng.
Tỏi các bạn sẽ bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ, để làm tỏi phi ăn kèm.
Rau răm nhặt và rửa sạch để ráo nước.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng và các bạn sẽ đem ngâm với nước đá lạnh.

Cách làm này sẽ làm cho hành tây bớt hăng mà vẫn giữ được độ giòn.
Vo khoảng 500gr gạo, để trên rổ cho ráo nước. Các bạn sẽ không nấu cơm ngay lúc này vì còn tiến hành vo gạo.
Nghệ rửa sạch, gọt hết vỏ, bẻ thành miếng nhỏ. Các bạn sẽ giã lấy nước nghệ hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt nghệ và ta sẽ giữ bã nghệ để dùng cho bước sau.

Bước 2: Sơ chế thịt gà

Thịt gà chọn con nhỏ trên 1kg là đủ. Ta sẽ chọn thịt gà thả vườn hoặc gà có thịt chắc thì khi chế biến món này sẽ khá ngon.
Chà xát muối và vỏ chanh vừa vắt lên bề mặt thân gà. Rửa lại nhiều lần dưới nước để loại bỏ hết mùi hôi và tanh của gà.
Một bí quyết để thịt gà được ngon hơn khi luộc chính là trộn hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh muối, bã nghệ. Bạn sẽ chà hỗn hợp này đều lên da gà. Khi luộc lên thịt gà sẽ có màu vàng ươm khá đẹp mắt. Nhưng cũng đừng nên chà quá nhiều bã nghệ vì sẽ làm mất đi mùi vị của thịt gà.

Bước 3: Tiến hành luộc thịt gà

Khi đã xong công đoạn sơ chế thịt gà ta sẽ tiến hành luộc gà. Cho gà vào nồi, đổ nước vào ngập gà, thêm một vài lát gừng lát, hành tím lát, 2 thìa canh muối. Bật lửa lớn đến khi nước sôi.
Khi nước sôi, bạn sẽ giảm lửa nhỏ, đậy nắp và tiếp tục luộc trong 20 phút nữa. Trong quá trình luộc, lưu ý là cần lật mặt gà cho thịt gà được chín đều.
Với cách luộc thịt gà như vậy, thịt gà chín mềm ngọt, da căng giòn, xương không bị đỏ. Khi gà chín, bạn vớt gà ra một bát nước lạnh, ngâm gà thêm 5p nữa. Cho da gà giữ được độ giòn và thịt gà sẽ nguội nhanh hơn.
Khi gà đã nguội, bạn sẽ lọc thịt gà, thái thịt gà theo từng thớ thịt, khi trình bày sẽ đẹp hơn. Nếu không biết cách lọc thịt gà chuẩn, bạn sẽ xé thịt gà như bình thường nhé.

Bước 4: Làm đồ chua, nước mắm chua ngọt ăn kèm với cơm gà Hội An

Đu đủ, cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Cho nguyên liệu vào một bát, thêm 3 thìa canh dấm, 3 thìa canh đường, ½ thìa cafe canh muối trong bát lớn, trộn đều. Bạn sẽ ngâm phần nguyên liệu này cho phần đồ chua.
Để pha nước chấm trộn thịt gà bạn sẽ băm nhỏ tỏi và ớt.
Dùng 3 thìa nước cốt chanh+ 3 thìa đường+ 3 thìa nước mắm+ 6 thìa nước lọc. Khuấy đều đến khi đường tan hết, thêm một chút tỏi và ớt băm nhuyễn vào là hoàn thành.

Bước 5: Xào lòng gà( nếu bạn nào không ăn có thể bỏ qua bước này)

Rửa sạch lòng gà với nước muối pha loãng, cắt lòng thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho lòng gà đã sơ chế vào bát, ướp với ½ thìa cà phê muối, 2 thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe tiêu, trộn đều. Ướp nguyên liệu trong vòng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn, thêm một chút tỏi băm, một chút hành tím vào phi thơm. Cho lòng gà vào xào và đảo đều tay. Xào nhanh đến khi lòng chín là hoàn thành. Nếu nhạt các bạn có thể nêm nêm thêm gia vị nhé.

Bước 6: Nấu cơm gà

Sau khi gạo ráo nước hoàn toàn, đổ gạo vào chảo rang sơ qua đến khi gạo chuyển màu hơi vàng. Rưới thêm 3 thìa canh nước cốt nghệ và tiếp tục rang cho đến khi gạo khô.

Khi gạo đã rang với nước nghệ, cho gạo vào trong nồi, cho nước luộc gà vào nồi cơm, tiến hành nấu chín cơm. Cơm khi nấu chín sẽ có màu vàng và vị béo ngậy của mỡ gà. Tạo điểm nhân cho món cơm gà Hội An.

Bước 7: Làm tỏi phi

Trong thời gian chờ cơm chín, bạn có thể phi tỏi ăn kèm.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng, bạn tỏi băm còn lại vào và phi thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng, tắt bếp và vớt tỏi phi ra ngoài.

Bước 8: Hoàn thành cơm gà Hội An

Bước cuối để hoàn thành cơm gà Hội An là bạn sẽ trộn thịt gà. Hành tây ngâm với nước đá lạnh, bạn sẽ vớt ra ngoài. Vắt kiệt nước và cho vào một bát to. Cho phần thịt gà đã xé sợi, rau răm cắt nhỏ cùng nước mắm chua ngọt vào và trộn đều. Khi gà đã thấm gia vị, bạn sẽ bỏ ra đĩa.
Cơm đã chín, xới cơm ra bát nhỏ rồi úp ngược lên đĩa để trông đẹp mắt hơn. Thêm phần đồ chua ăn kèm, lòng gà xào, tỏi phi và có thể thêm một ít dưa chuột ăn kèm. Khi ăn sẽ chấm thịt gà vào nước mắm chua ngọt, ăn kèm với cơm béo ngậy và thưởng thức ngay thôi.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món cơm gà Hội An cho cả nhà cùng trải nghiệm.