Thử tài nấu nướng qua bánh Lava Chocolate quyến rũ và hấp dẫn

Chocolate là sự kết hợp nguyên liệu độc đáo và hấp dẫn của những chiếc bánh nổi tiếng nhất trên thế giới hiện nay. Từ những chiếc chocolate muffin nhỏ xinh hay cupcake chocolate đều được nhiều người yêu thích. Và bài viết dưới đây sẽ giới thiệu đến các bạn món bánh với sự kết hợp độc đáo của nguyên liệu chocolate đó chính là bánh Lava Chocolate. Còn chần chờ gì nữa, ta hãy cùng nhau vào bếp thực hiện món ăn đầy sức quyến rũ ngay thôi nào.

I. Bánh Lava Chocolate_ mềm mại, ngọt ngào với nhân chocolate chảy

Bánh Lava Chocolate sẽ được úp ngược mặt bánh lên đĩa. Khi ăn, bạn sẽ cắt nhẹ bánh và lớp chocolate bên trong sẽ từ từ chảy ra. Và đó chính là nguồn gốc của cái tên Lava Chocolate. Bánh nóng, mềm, thơm hòa quyện với vị đắng nhẹ của nhân chocolate, khiến bao người say đắm khi thưởng thức.

Nguồn gốc của món bánh này là từ một người đầu bếp nổi tiếng tại New York, khi ông vô tình nướng bánh chưa chín. Cũng chính vì vậy, thời gian nướng bánh chính là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Thời gian nướng phải chuẩn. Bánh phải đạt độ chín chuẩn, không quá sớm và cũng không quá muộn để nhân bánh có thể chảy. Bánh Lava Chocolate sẽ được chế biến nhiều tại các nhà hàng cao cấp để trổ tài tay nghề làm bánh. Vậy chúng ta hãy cùng nhau vào bếp thử sức thực hiện bánh Lava Chocolate tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.

II. Nguyên liệu cần có để làm bánh Lava Chocolate

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 40gr bột mì
– 80 gram bột cacao
– 3 quả trứng gà
– 140 gr bơ lạt
– 270 gr chocolate
– 70 gram đường cát trắng và một chút muối
– Bột nở: 1 thìa cafe
– Tinh chất vani
– Hoa quả trang trí lên bánh: xoài, kiwi, dâu tây,…

Dụng cụ cần có

– Máy đánh trứng
– Tô trộn bột, bát nhỏ
– Khay nướng bánh
– Giấy nến

III. Các bước thực hiện làm bánh Lava Chocolate tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Đa phần khi nướng bánh người ta sẽ sử dụng bơ lạt là loại bơ không quá mặn để độ ngon của bánh đạt chuẩn nhất. Các bạn sẽ cho chocolate và bơ vào một bát thủy tinh vừa. Chocolate và bơ các bạn sẽ để ở nhiệt độ phòng thì khi đun chảy sẽ nhanh hơn.
Tiếp đến, ta sẽ đun cách thủy 270 gram chocolate và 130 gram bơ đã chuẩn bị. Chuẩn bị một nồi nước sôi, đặt bát thủy tinh lên trên và đun cách thủy.

Lưu ý, các bạn không được để hỗn hợp có nước vào. Và hấp cách thủy với lửa vừa, đến khi thu được hỗn hợp lỏng, mịn màng. Rây 80 gram bột cacao vào( hoặc tùy theo sở thích), dùng muỗng khuấy đều đến khi bột tan hết.
Nếu bạn nào không ăn được bánh với vị quá đắng có thể lựa chọn chocolate và cacao với % độ đặc vừa phải. Hoặc có thể tăng lượng đường khi chế biến bánh.

Bước 2: Đánh hỗn hợp trứng

Đập 3 quả trứng gà size lớn vào một bát to. Các bạn sẽ đánh bông 3 trứng gà. Khi hỗn hợp trứng đã tạo bọt, ta cho dần dần 70 gram đường cát trắng, cùng một chút muối. Và đánh cùng đến khi bông cứng, đường tan hết.
Thêm 1 thìa cafe tinh chất vani để tạo hương thơm cho bánh. Tiếp đến rây là 35 gr bột mì vào hỗn hợp. Các bạn sẽ đánh đến khi bột hòa quyện vào hỗn hợp trứng. Bột mịn, không còn vón cục. Cuối cùng là thêm 1 thìa cafe bột nở vào, đánh hỗn hợp thêm khoảng 1 phút nữa là được. Các bạn sẽ sử dụng máy đánh trứng với tốc độ vừa khi trộn hỗn hợp. Không nên đánh với tốc độ quá lớn sẽ làm bọt khi bị bay mất.

Bước 3: Trộn bột bánh

Khi phần hỗn hợp trứng đã chuẩn bị hoàn tất. Các bạn sẽ lấy phần bơ và chocolate đun chảy chia thành 3 lần và trộn đều vào hỗn hợp trứng. Lưu ý ở bước này, hỗn hợp đun chảy đã phải nguội. Nếu không hỗn hợp trứng sẽ bị chín mất.
Theo từng lần đổ, các bạn sẽ trộn hỗn hợp theo một chiều hoặc bằng kỹ thuật fold đến khi hai hỗn hợp đồng nhất. Làm đến khi hết hỗn hợp bơ và chocolate là hoàn thành.

Bước 4: Chuẩn bị khuôn và đổ bột bánh

Chuẩn bị khuôn tròn, các bạn sẽ phết một chút bơ vào quanh khuôn bánh, rắc một chút bột mì vào để bánh được chống dính. Úp ngược khuôn để đổ phần bột thừa. Các bạn sẽ đổ bột bánh đến 2/3 khuôn. Đổ quá đầy thì khi bánh nở sẽ tràn ra ngoài miệng khuôn.
Tùy theo hình dạng bánh mong muốn, mà bạn có thể lựa chọn khuôn bánh phù hợp.

Bước 5: Nướng bánh Lava Chocolate

Bánh Lava Chocolate nướng với thời gian ngắn sẽ chín và sẽ giữ được lớp chocolate chảy bên trong.
Bạn sẽ làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C. Tiếp đến cho bánh vào nướng với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10p là bánh chín.
Điều khó nhất khi làm bánh Lava Chocolate là căn chuẩn thời gian nướng bánh. Nếu lấy bánh ra quá sớm, bánh sẽ không đứng vững, khi úp bánh sẽ sập. Nếu để bánh quá lâu trong lò, nhân socola sẽ chín và không còn ở dạng lỏng để chảy ra được nữa. Vậy khi thực hiện, các bạn cần chú ý thời gian nướng bánh nhé.

Bước 6: Hoàn thiện và trang trí bánh

Khi đủ thời gian nướng, lấy bánh Lava Chocolate ra khỏi lò. Để bánh nghỉ khoảng 1p, sau đó dùng dao nhẹ nhàng đẩy bánh ra khỏi khuôn đặt lên một cái dĩa. Lưu phải thật nhẹ nhàng để bánh không bị vỡ hoặc bể.
Bạn có thể chuẩn bị ít mứt trái cây, cắt nhỏ hoa quả để lên trên mặt bánh hoặc rắc đường bột lên trang trí. Bánh có màu nâu đẹp cùng với sự kết hợp của trái cây sẽ rất ngon và hấp dẫn.

Lưu ý khi làm bánh Lava Chocolate

Bánh Lava Chocolate ngon nhất là ăn ngay sau khi nướng. Nếu ăn không hết, bạn có thể để bánh trong hộp kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng dưới 20 độ C (nếu dùng trong ngày hôm sau). Hoặc có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Khi ăn chỉ cần cho vào lò vi sóng quay từ 20-30s là có thể ăn được.
Bạn cũng có thể ăn bánh với một chút kem tươi cũng sẽ rất ngon.
Lưu ý khi trộn bột ở bước 3, không nên trộn bột bánh quá lâu, tránh việc bánh bị chai cứng khi nướng.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công bánh Lava Chocolate tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.