Thử sức nấu nướng với món chè trôi nước trong ngày Tết

Chè trôi nước là món ăn nổi tiếng được nhiều người biết đến mỗi khi nhắc tới ẩm thực Việt Nam. Những viên chè mềm dẻo được chế biến cẩn thận, tỉ mỉ, hòa quyện cùng nước đường thơm, ngọt thanh. Khi ăn trộn thêm một chút nước cốt dừa thì còn gì tuyệt vời hơn. Ngay bây giờ chúng ta hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện món chè trôi nước cho cả gia đình thưởng thức nhé.

I. Chè trôi nước_ món ăn đoàn viên của gia đình

Chè trôi nước khá nổi tiếng và được biết đến rộng rãi ở trong miền Nam. Đây là loại bánh được làm từ bột nếp trắng, có nhận đậu xanh tán nhuyễn, nấu trong nước đường và ăn kèm với nước cốt dừa khi thưởng thức. Món ăn này tương tự với bánh trôi ngoài miền Bắc. Vị béo, ngọt, bùi cùng vị thơm của gừng trong nước đường hòa quyện với nhau tạo nên hương vị thơm nồng nàn của món ăn.

Được xem như là món ăn thuần Việt của người miền Nam trong dịp Têt Hàn Thực nhưng một số ý kiến cho rằng món ăn này bắt nguồn từ Trung Quốc. Tuy nhiên, qua cách chế biến và hương vị khi thưởng thức, ta có thể tự hào và nói rằng đây là món ăn truyền thống của người Việt Nam. Vậy ngay bây giờ chúng ta hãy vào bếp, bắt tay thực hiện ngay món chè trôi nước cho cả gia đình cùng thưởng thức.

II. Nguyên liệu cần có để làm bánh trôi nước

– 400gr bột nếp
– 150gr đậu xanh
– 50gr khoai lang trắng hoặc khoai lang vàng
– 400ml nước cốt dừa
– 1 thìa cafe bột năng+ 3,5 thìa cafe bột gạo
– 70gr dừa sợi
– Hành phi hoặc hành lá
– 375 gr đường thốt nốt (có thể dùng đường trắng)
– 70gr gừng
– Mè rang, đậu phộng rang rắc lên chè khi ăn

III. Các bước thực hiện món chè trôi nước mềm dẻo tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân chè

Các bạn sẽ sử dụng 150gr đậu xanh mà người ta đã bóc vỏ. Đem đi vo sạch, sau đó cho một chút muối vào và ngâm đậu xanh qua đêm khoảng 5-6 tiếng. Nếu bạn nào không có thời gian có thể cho nước nóng vào, ngâm đậu xanh trong khoảng 1h đồng hồ.
50gr khoai lang trắng gọt vỏ và rửa sạch. Các bạn cũng có thể thay thế khoai lang trắng bằng khoai lang vàng đều được.

Chuẩn bị xửng hấp, cho nước và đun sôi. Khi nước đã sôi, các bạn sẽ đổ toàn bộ phần đậu xanh đã ngâm lên trên xửng hấp cùng với khoai lang đã rửa sạch. Hấp khoai và đậu trong vòng 30p.
Khi khoai và đậu đã chín đều, các bạn sẽ bỏ ra ngoài, tán đậu và khoai đến khi thật nhuyễn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu làm bột bánh trôi nếp

Sử dụng 400gr bột nếp đổ ra bát lớn cùng với phần khoai lang trắng đã tán nhuyễn ở trên. Cho khoai lang vào bột nếp mục đích là để cho viên chè được đứng hơn, dù để qua ngày cũng không bị khô và cứng.
Dùng 360ml nước khoảng 50 độ C( hoặc tùy theo loại bột nếp sử dụng). Cho ¼ thìa cafe muối vào trong bột, giúp bột được đậm đà hơn. Cho dần dần nước vào và trộn đều hỗn hợp bột. Khi bột đã trộn vừa tay rồi, các bạn sẽ nhào bột thêm khoảnh 20p nữa. Nhào đến khi bột mịn, nhẹ tay.
Bọc bột kín và tiến hành ủ bột trong 1 tiếng. Nếu có thời gian, các bạn có thể ủ bột từ 3-4 tiếng.

Bước 3: Làm nước cốt dừa ăn cùng chè

Mua lon nước cốt dừa khoảng 400ml, nhưng ta chỉ sử dụng 320ml làm nước cốt, 80ml còn lại sẽ sử dụng để xào nhân.
Đổ 320 ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 125ml nước, giúp nước cốt dừa không quá đặc, thêm 1/3 thìa cafe muối. Để tạo độ sánh cho nước cốt, bạn sẽ chuẩn bị 1 thìa canh bột năng+ 3,5 thìa cafe bột gạo hòa với nước và nấu cùng nước cốt dừa.
Đun nước cốt dừa với lửa nhỏ để đạt độ béo của nước cốt dừa. Khi nước cốt dừa đã đạt được độ sánh nhất định, các bạn sẽ tắt bếp và để nước cốt nguội.

Bước 4: Xào nhân

Phần đậu xanh đã tán nhuyễn ở bước 1, các bạn sẽ cho hết lên chảo đồng thời thêm 80ml nước cốt dừa. Thêm ½ thìa cafe muối, 2 thìa canh đường, đảo đều nhân. Các bạn sẽ sên nhân đến khi ráo nước. Để tăng hương vị của nhân có độ giòn, sựt sựt và béo, ta sẽ cho 70gr dừa nạo sợi vào và đảo đều.
Cho 1,5 thìa canh hành phi vào để tăng độ thơm của nhân. Nếu bạn nào không có hành phi thì có thể thay thế bằng hành lá. Nhưng hành phi vẫn là ngon nhất.
Khi nhân đã hòa quyện tất cả nguyên liệu với nhau, không bị dính chảo nữa, tức là phần nhân của các bạn đã hoàn thành. Lúc này, sẽ đem ra vo thành những viên tròn nhỏ tùy theo sở thích.

Bước 5: Làm nước đường

Cho vào trong nồi khoảng 1 lít nước lọc, đồng thời 375gr đường thốt nốt. Nếu bạn nào thích ngọt hơn có thể tăng lượng đường cho vào nhé. Thêm 1 thìa cafe muối để nước đường giảm đi vị ngọt ngắt chuyển sang ngọt dịu.

Bước 6: Tạo hình cho chè trôi nước

Lấy phần bột đã ủ đủ thời gian ra ngoài và lại tiếp tục nhào lại sơ bột. Đến khi cảm nhận được bột có sự đàn hồi, dẻo là được. Vo bột thành những viên tròn đúng bằng số lượng nhân bột đã chuẩn bị xong.
Cho nhân vào trong bột dã bọc bột bao xung quanh nhân. Làm tương tự với những chiếc bánh còn lại.

Bước 7: Hoàn thành món chè trôi nước

Nấu lại phần nước đường cho sôi lên, thêm 70 gr gừng cắt lát và thái sợi vào, tăng thêm hương vị của món chè trôi nước. Nấu đến khi gừng trong lại sau đó mới cho đến những viên chè vào.
Cho những viên chè vào trong nước đường và nấu đến khi chè nổi trên bề mặt. Bật bếp lửa nhỏ và nấu chè trong khoảng 15p.

Khi chè đã đủ thời gian nấu, các bạn sẽ thấy những viên chè trôi nước mềm, dẻo và nở phồng ra. Các bạn sẽ múc chè ra bát, thêm vừng rang, đậu phộng rang và nước cốt dừa ở trên bề mặt. Khi ăn xắn miếng bánh trôi, ăn kèm sẽ rất ngon và đặc biệt.
Vậy là món chè trôi nước chiêu đãi cả gia đình của các bạn đã hoàn thành rồi. Hãy thưởng thức ngay thành quả của mình và cảm nhận hương vị thơm ngon của món chè trôi nước.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn sẽ thực hiện thành công món chè trôi nước tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.