Súp cua món ăn mang phong vị đường phố ẩm thực Sài Gòn

Mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam đều mang một màu sắc ẩm thực riêng biệt. Tùy theo từng khu vực mà khẩu vị nêm nêm khác nhau phù hợp với gu ăn uống của con người. Ẩm thực đường phố Việt Nam luôn là điểm nổi bật gây ấn tượng mạnh mẽ với du khách nước ngoài. Dù chỉ là món ăn bình dân với giá thành tương đối rẻ, tuy nhiên hương vị lại mang theo nét độc đáo, không cưỡng lại được khi thưởng thức. Và súp cua, một trong những món ăn đường phố được người dân Sài Gon ưa thích. Người dân thường ăn súp cua vào bữa xế chiều, thậm chí món ăn lại được yêu thích nhiều vào bữa khuya. Vậy chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm món súp cua tại nhà nhé.

I. Súp cua_ theo bước chân cuộc sống của người Sài Thành

Nếu như Hà Nội nổi tiếng với những quán phở gánh vỉa hè, quán bún chả lề đường thì Sài Gòn lại nổi tiếng với món súp cua khó cưỡng. Dọc theo những con đường đất Sài Gòn, bạn không khó để bắt gặp những gánh bán súp cua hay hàng quán bán được nhiều thực khách dừng chân thưởng thức. Không chỉ đơn thuần là món ăn lót dạ, súp cua thực sự bổ dưỡng và được các bà mẹ nội trợ thêm vào thực đơn gia đình hàng ngày. Những ngày này, thời tiết Sài Gòn với những đợt mưa lớn, kèm theo cảm giác hơi se lạnh. Ngồi thưởng thức bát súp cua nóng hổi, đầy chất dinh dưỡng thì còn gì tuyệt vời hơn.

Tại Sài Gòn, hàng quán súp cua bày bán la liệt và món ăn thực sự đã gắn bó với nhịp sống Sài Gòn trong suốt một ngày dài. Sáng sớm thức dây, bạn có thể thưởng thức ngay một bát súp cua nóng hổi, nạp năng lượng cho ngày mới làm việc. Khi xế chiều, súp cua lại là món ăn lót dạ hợp lý. Và đến đêm khuya, súp cua lại trở thành người bạn đồng hành khi đói bụng. Trên các trang mua hàng online, bạn sẽ thật sự ngạc nhiên bởi số lượng đơn hàng đặt hàng súp cua tăng chóng mặt. Nào là súp cua trứng bắc thảo, súp cua hàu hay súp cua thập cẩm. Đa dạng topping để bạn có thể lựa chọn. Còn chần chờ gì nữa chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu súp cua tại nhà nhé.

II. Nguyên liệu cần có để nấu súp cua

Nguyên liệu chính

– Cua: 300gr( cua cáng nhiều thịt càng ngon)
– Xương gà: 500gr
– Nấm tuyết khô đã ngâm nở: 15gr
– Ức gà: 150gr
– Bắp non: 1 quả
– Cà rốt: 100gr
– Trứng gà: 3 quả
– Trứng cút: 15 quả
– Trứng vịt bách thảo: 4 quả
– 1 củ hành tây
– Nấm hương: 1 nhánh
– Một ít gừng, hành tím và một ít hành ngò

Nước soup

– 3 lít nước
– 2 thìa canh dầu mè
– 1 thìa canh đường phèn
– 1 thìa cafe đường
– 2/3 thìa canh muối
– 2/3 thìa canh hạt nêm
– 2/3 chén bột bắp
– 2/3 chén bột năng
– 2/3 chén nước

III. Các bước thực hiện nấu súp cua

Bước 1: Chuẩn bị nồi nước dùng

Thịt gà sau khi mua về rửa sạch qua với nước. Sau đo các bạn bắc một nồi nước lớn, thêm chút gừng đã đập dập cùng với 1 thìa canh muối hạt. Cho phần xương gà vào trần sơ qua để xương gà hết mùi tanh khi nấu. Nấu đun sôi khoảng 5p. Vớt ra, rửa sạch lại với nước trước khi đem nấu nước dùng.
Xương gà sau khi đã trần qua và rửa sạch cho vào 4,5 lít nước để nấu nước dùng. Hành tây, hành tím, gốc ngò rửa sạch, thêm vào cùng nấu nước dùng để tạo mùi thơm. Các bạn ninh nước dùng trong khoảng 1h đồng hồ.
Cùng lúc đó, bạn có thể cho 1 củ bắp non vào luộc cùng trong khoảng 3p để bắp chín và tạo được độ ngọt cho nước dùng.

Bước 2: Hấp thịt gà và hấp cua

Dùng nửa củ hành tím thái lát, cho vào một nồi. Thêm 150gr ức gà vào và bắt đầu hấp thịt gà. Hấp trong khoảng 4p với lửa vừa. Cách chế biến này giúp giữ độ ngọt của gà và thịt gà sẽ không bị dai.
Tương tự như vây, ta cũng thái hành tây cùng với một vài muỗng canh nước cho vào nồi. Thả cua vào và tiến hành hấp cua. Cách hấp cua này để cua giữ được độ ngọt và hấp cùng hành tây để cua được thơm hơn và không bị tanh. Các bạn hấp khoảng 10p nhé.
Sau đó, ta sẽ tiến hành xé thịt gà và thịt cua đã hấp. Xé nhỏ theo từng thớ thịt và để riêng ra bát.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Nấm tuyết các bạn sau khi đã ngâm khoảng 2 tiếng chúng ta sẽ bỏ ra ngoài và trần qua nước sôi. Để loại bỏ hết mùi tanh của nấm. Cắt bỏ phần chân nấm đi. Rửa sạch lại qua với nước. Và cắt thật nhuyễn.
Trứng cút sử dụng 15 quả. Luộc chín trong khoảng 5p và 4 quả trứng bách thảo luộc khoảng 20p.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Thái 100gr cà rốt thành những lát mỏng nhỏ, để cho vào trong súp cua.
Sử dụng 10 cái nấm hương ngâm khoảng 15p. Rửa sạch sau đó thái lát để tí cho vào soup.

Bước 4: Nấu súp cua

Trộn 2/3 chén bột bắp cùng 2/3 chén bột năng. Thêm vào 2/3 chén nước. Khuấy đều đến khi tan bột. Nếu các bạn cho nguyên bột năng thì trong quá trình nấu, súp rất dễ bị chảy nước. Chính vì vậy, cần có bột bắp đi kèm khi nấu súp cua.
Nồi nước dùng sau khi ninh được khoảng 1h đồng hồ. Các bạn sẽ tắt bếp và chắt lấy nước xương. Cho phần nấm tuyết vào nồi nước dùng. Nấu trước khoảng 5p để nấm tuyết mềm ra.
Cho nấm hương và cà rốt đã thái vào. Phần bắp tách hạt đỏ vào nồi nước dùng. Đổ phần thịt gà xé sợi và trứng cút đã luộc chín vào.
Cua sau khi đã xé thịt các bạn ướp 2 thìa canh dầu mè vào thịt cua. Để cho thịt cua tăng thêm mùi vị và không bị tanh.

Bước 5: Nêm gia vị cho súp cua

Thêm 1 thìa canh đường phèn để tạo vị ngọt thanh. Thêm 1 thìa cafe đường cát. 2/3 thìa canh muối, 2/3 thìa canh hạt nêm, 2/3 thìa canh bột ngọt. Cho phần bột đã khuấy đều vào nối súp. Đổ từ từ và khuấy đều tay để cho bột được chín và tạo độ sánh cho súp.
Tiếp tục cho 3 trứng gà đánh tan lược qua rây cho vào nối súp. Vừa cho vừa khuấy đều để trứng được chín và tạo độ ngậy béo.
Vậy là món súp cua đã hoàn thành rồi. Các bạn múc súp ra bát, thêm một chút tiêu, hành lá, ngò, dầu mè và một chút nước tương vào rồi thưởng thức.

Hy vọng với bài viết trên các bạn có thể thực hiện thành công món súp cua này tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.