Sửa điều hòa | 10 Địa Chỉ Sửa Điều Hòa Uy Tín Hà Nội / Blog / Sánh mịn và thơm lừng qua nồi cháo trai dân dã và quen thuộc

Sánh mịn và thơm lừng qua nồi cháo trai dân dã và quen thuộc

Những món ăn dân dã, quen thuộc, bình dị từ lâu đã gắn liền với đời sống thường nhật của người dân Hà Nội. Món ăn không chỉ là thói quen ăn uống mà còn đặc trưng cho lối sống gian dị, thanh tao của người dân Hà Thành. Và có lẽ, bạn đã quá quen thuộc với món chao trai bán dọc trên khắp nẻo đường thủ đô. Đơn giản chỉ là gạo nấu với trai mà lại mặn nồng và ấm áp đến vậy. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến các bạn công thức nấu chao trai tuyệt đỉnh tại nhà nhé.

I. Cháo trai_ ấm lòng ngày gió mùa miền Bắc

Nhắc đến cháo trai, chắc hẳn các bạn cũng biết đây là loại cháo bình dân, giá rẻ mà dễ chế biến nhất trong tất cả các loại cháo. Đơn giản chỉ là gạo nấu cháo kèm theo thịt trai. Nhưng món ăn khá lành, bổ dưỡng và phù hợp với tất cả lứa tuổi. Trai dùng nấu cháo phải là trai đồng, thịt còn tươi, được chọn kỹ càng đảm bảo độ tươi ngon cho nồi cháo. Trai được mau về sẽ ngâm sạch, luộc trai để lấy nước nấu cháo. Tuy nhiên, hiện nay để mau được thịt trai đồng khá khó, nên người ta sẽ dùng thêm xương trong quá trình ninh cháo.

Thịt trai sau khi luộc chín, sẽ nhặt ra khỏi vỏ, xắt nhỏ đem xào thật thơm với hành khô. Để cho màu thịt được đẹp, người ta sẽ xào chung thịt trai với một chút ớt bột và tiêu cho dậy mùi. Người nấu khi xào thịt trai cần phải hết sức khéo léo. Giúp thịt trai thơm giữ được độ ngọt thanh và béo, không bị quá dai. Nước luộc trai được sẽ được dùng để nấu cháo. Cháo trai nóng hôi hổi được múc ra bát, trộn đều với rau răm thái nhỏ, rắc thêm một chút hạt tiêu, một chút ớt bột, ăn cùng với vài cái quẩy bẻ ngắn. Chính sự bình dị và mộc mạc ấy mà cháo trai được nhiều người yêu thích và thưởng thức.

II. Nguyên liệu cần có để nấu cháo trai tại nhà

– Gạo tẻ( hoặc trộn gạo nếp với gạo tẻ khi nấu đều được): 200gr
– Xương ống: 500gr( nếu thích)
– Trai: 1 kg
– Hành tím, gừng
– Rau thơm: tía tô, rau răm, hành lá,…
– Gia vị: muối, tiêu,…
– Quẩy ăn kèm với cháo sẽ rất ngon

Lưu ý khi mua nguyên liệu

– Quan trọng nhất cho nồi cháo trai chính là nguyên liệu trai. Phải chọn những con trai nhiều thịt, tươi và tuyệt đối trai không được chết.
– Bạn có thể chọn chai theo cách sau dùng tay chạm nhẹ vào vỏ trai nếu thấy vỏ từ từ khép lại thì đó là trai còn sống. Trai tươi sẽ không có mùi quá tanh hoặc quá nồng khó chịu.Xương ống nấu với cháo sẽ cho ra nước ngọt, cháo sẽ ngon và sánh mịn hơn rất nhiều. Hoặc nếu các bạn dùng nhiều trai thì có thể không cần dùng tới nguyên liệu xương ống.
– Qua
– Nếu bạn thấy trai có vỏ bị dập, nát, sứt mẻ thì có thể đây là những con trai bị nhiễm bệnh hoặc nhiễm các loại khuẩn có hại cho sức khỏe.
– Tránh mua trai đông lạnh vì thường những loại trai này không được tươi hoặc đã qua nhiều bước xử lý

 

III. Các bước nấu cháo trai tại nhà cho cả gia đình thưởng thức

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu xương ống

Nếu bạn nào không sử dụng nguyên liêu xương ống để nấu cháo thì có thể bỏ qua bước này.
Xương khi mua về, các bạn sẽ rửa sơ qua với nước. Cho xương vào nồi và luộc sơ qua với một chút muối trong khoảng 10p. Mục đích của việc này là để xương loại bỏ hết mùi hôi và bẩn có trong xương.
Rửa lại qua với nước một lần nữa và để ráo.

Bước 2: Vo gạo và nấu cháo

Sử dụng 200gr gạo ta sẽ được một nồi cháo cho cả nhà thưởng thức.
Gạo các bạn sẽ vo qua với nước. Dùng nước vo gạo đó để ngâm chai luôn nhé. Nếu bạn nào thích ăn cháo nhuyễn có thể đem xay hoặc đập dập hạt gạo. Nếu bạn nào thích ăn cháo nguyên hạt thì đem gạo nấu luôn.
Gạo khi vo xong cho vào nồi cơm. Thêm xương ống đã rửa sạch vào và đổ nước đến 2/3 nồi. Bật nút và bắt đầu nấu cháo. Nấu bằng nồi cơm, cháo sẽ chín đều và không bị cháy.
Khi cháo sôi, các bạn nhớ là nên đảo đều để cháo được chín đều nhé. Ta sẽ ninh nồi cháo trong khoảng 45p để xương ra hết nước ngọt.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu trai khi mua về

Trong quá trình nấu cháo ta sẽ sơ chế đến nguyên liệu trai nhé.
Trai sau khi mua về ngâm với nước vo gạo ở bước trên, cùng vài lát gừng và ớt. Ngâm trai trong khoảng 15-20p cho trai nhả bớt bùn đất. Nếu có thời gian, hãy ngâm trai khoảng 1 tiếng nhé.
Khi trai đã ngâm xong, rửa lại trai với nước sạch. Lưu ý là cần rửa sạch bề mặt bên ngoài của vỏ trai.
Cho trai vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt trai, một chút muối và tiến hành luộc trai. Bật lửa lớn, luộc cho đến khi trai hả miệng thì tắt bếp.
Phần nước luộc trai, các bạn có thể giữ lại. Trong trường hợp cháo hơi đặc thì có thể cho thêm nước luộc trai vào.

Bước 4: Chế biến phần thịt trai

Trai sau khi luộc chín, các bạn sẽ tách riêng phần thịt trai và vỏ.
Làm sạch thịt trai, bỏ hết phần phân trai và rửa sạch lại với nước.
Cắt nhỏ trai để xào thịt.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát.
Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn, phi thơm hành tím và cho trai vào đảo đều tay. Khi bạn làm bước này thịt trai sẽ dậy mùi, khi cho vào cháo cũng sẽ rất ngon. Thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm và ½ thìa cafe mì chính vào. Đảo đều tay đến khi thịt chai ngấm đều gia vị.

Bước 5: Hoàn thành món cháo trai hấp dẫn

Đổ phần thịt trai đã xào vào nồi cháo và khuấy đều tay. Lúc này, bạn sẽ thêm gia vị cho nồi cháo trai nhé. Thêm một chút muối đến khi vừa miệng là được. Ninh cháo thêm khoảng 15p nữa là hoàn thành.
Rau răm, tía tô, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
Khi cháo chín, thêm rau ăn kèm vào dưới đáy bát. Múc cháo trai, cắt thêm quẩy, thêm một chút hạt tiêu. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng. Vị ngọt từ xương, từ thịt trai, cay cay của hạt tiêu, độ giòn của quẩy. Tất cả đã tạo nên một món ăn đặc sắc và vô cùng thú vị trong thời tiết mùa đông lạnh giá của miền Bắc.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món cháo trai cho cả gia đình thưởng thức nhé.

Hotline 24/7:O984 666 352