Phở chiên với hương vị mới lạ, kích thích vị giác người thưởng thức

Nhắc đến Phở Hà Nội, chắc hẳn mọi thực khách sẽ đều nghĩ ngay đến những bát phở gà, phở bò nóng hổi, hay những miếng phở cuốn đậm đà, man mát. Nhưng có một món ăn gắn bó với người dân Hà Nội trong suốt một chặng đường dài. Tăng thêm tính ẩm thực độc đáo, đặc sắc và mới mẻ đó chính là đĩa phở chiên phồng trứ danh mà bất kỳ ai cũng phải thử khi đặt chân đến Hà Nội. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới các bạn công thức làm phở chiên đặc biệt, mới lạ và hãy chép ngay công thức này chế biến cho cả gia đình mình nhé.

I. Phở chiên_ biến tấu hương vị truyền thống mới lạ

Nếu ai yêu thích những món phở Hà Nội thì chắc hẳn cũng biết phở chiên được ra đời cùng thời điểm với phở cuốn. Cái tên phở chiên được xuất phát từ chính cách chế biến nó. Phở sẽ được gập lại nhiều lần và được chiên vàng giòn. Sau đó sẽ được rưới lên một loại sốt đặc biệt từ thịt bò và các loại rau củ. Tuy không phải là món ăn truyền thống nhưng với sự biến tấu mới lạ, món ăn đã đi cùng với người Hà Nội trong suốt một chặng đường dài.

Các hàng quán bán phở chiên trên các tuyến phố được thực khách yêu thích và lựa chọn. Mỗi quán sẽ có cho mình phong cách chế biến, tạo nên một cái riêng và độc đáo trong món ăn. Thực chất, món phở chiến Hà Nội có độ phổ biến ngang ngửa với phở nước hay phở cuốn. Phở chiến thường được chế biến và thưởng thức ngay khi còn nóng thì sẽ là ngon nhất. Chính vì vậy, bạn sẽ thấy những người bán hàng làm điệu nghệ và thu hút. Đó cũng chính là điểm nổi bật khi tham quan Hà Nội. Ngay bây giờ chúng ta hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món phở chiên cho cả gia đình thưởng thức thôi nào.

II. Nguyên liệu cần có để thực hiện món phở chiên

– 500gr bánh phở( loại để cuốn)
– 300gr thịt bò( mua loại thịt thăn, mông hoặc bắp bò đều được)
– Cà chua: 1-2 quả
– 1 bó cải ngọt, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, cần tây,…( tùy theo sở thích)
– Bột năng
– Tỏi, hành khô
– Gừng, ngò rí
– Gia vị nêm nếm cho món ăn: Nước tương, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn,…

III. Các bước thực hiện món phở chiến tại nhà đơn giản và dễ làm

Bước 1: Chuẩn bị bánh phở

500gr bánh phở khi mua về, các bạn sẽ để nguyên các lớp, không tách thành từng miếng mỏng. Sau đó, bạn sẽ sử dụng một con dao sắc cắt thành các khối vuông cỡ 4 x 4cm, tách thành từng miếng có độ dày 3-4 lá phở. Cắt nhanh tay để các lớp bánh phở không bị tách ra ngoài.

Bước 2: Ướp thịt bò

1 củ tỏi và 2 củ hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ( hoặc thái lát). 1 củ gừng bạn đem gọt sạch vỏ và thái sợi.
Phần thịt bò các bạn khi mua về sẽ tiến hành thái mỏng theo từng thớ thịt. Không nên thái thịt quá dày vì khi món ăn này ta chỉ cần xào sơ qua thịt bò. Các bạn có thể nhỏ người bán thái sẵn ở ngoài khi mua. Phần thịt ngon nhất cho món ăn này là thịt thăn, bắp hoặc phần dải bò đều rất ngon.
Sau đó, bạn sẽ tiến hành ướp thịt với tỏi băm, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe tiêu xay, 2 thìa cafe nước tương, 1 thìa cafe dầu hào. Sau đó, trộn đều thịt bò lên và ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu rau củ

1 củ cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch cắt khoanh tròn, tỉa hoa hoặc thái sợi dài đều được.
1 củ hành tây bóc vỏ, cắt múi cau rồi cho vào nước có pha ít giấm ngâm 5 phút. Làm như vậy mùi hành có thể bớt đi rất nhiều( đối với những bạn nào không thích vị hăng của hành. Sau đó, vớt ra ngoài để ráo. Hoặc bạn có thể thái hành tây mỏng để xào chung với thịt bò cũng được
2 quả cà chua bạn đem rửa sạch, cắt múi cau hoặc cắt lát mỏng.
1 mớ cải ngọt, cần tây bạn đem rửa sạch và cắt khúc.

Bước 3: Chiên bánh phở

Bạn chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, cho dầu ăn ngập vào chảo. Đợi khi dầu nống, bạn thả bánh từ từ phở đã cắt vào. Lưu ý, khi chiến bánh phở không nên bỏ quá nhiều bánh vào cùng một lúc vì rất bánh phở dễ dính vào nhau.
Chiên với lửa vừa cho đến khi hai mặt của bánh phở vàng giòn, nở xốp vớt ra rổ có giấy thấm dầu. Bạn sẽ làm tương tự đến khi hết bánh phở thì thôi.

Bước 4: Xào thịt bò trước

Bạn cho ít dầu vào chảo, cho phần thịt bò đã ướp vào rồi xào cho thịt bò vừa chín tới. Các bạn sẽ đảo nhanh tay thịt bò vừa săn bề mặt thì trút ra đĩa. Còn lại phần nước thịt bò bạn cho vào chén riêng.

Bước 5: Xào rau củ

Khi thịt bò đã được xào xong với cái chảo ấy, bạn cho thêm ít dầu vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho tiếp lần lượt các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây, cần tây vào xào và đảo đều tay. Xào với lửa vừa khoảng 2p, bạn cho thêm cải ngọt vào và đảo chung
Nêm nếm với 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe hạt nêm cho vừa ăn. Xào đến khi rau củ gần chín tới, thì bạn trút ra đĩa và lại để phần nước xào ra riêng.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Bạn sẽ hòa tan 2 thìa cafe bột năng cùng với nước ấm( khoảng 40 độ C). Tiếp theo, cho nước rau xào và nước thịt bò vào chảo. Đổ bột năng đã hòa tan từ từ vào rồi khuấy đều để nước sốt đặc sánh là được.
Sau đó, bạn cho phần rau củ và thịt bò xào vào và đảo đều lại lên. Sau 1p thì tắt bếp và trình bày.
Cho bánh phở đã chiên phồng ra đĩa, đổ phần thịt bò và rau củ nóng hổi, cùng nước sốt sánh vào và thưởng thức thôi.
Bạn có thể pha thêm nước chấm chua ngọt hoặc ăn cùng với một chút tương ớt sẽ rất ngon và đủ vị. Bánh phở giòn, thơm hòa quyện cùng thịt bò và rau củ mềm, đậm đà hương vị. Còn gì tuyệt vời hơn khi có một đĩa bánh phở chiên tròn vị cho gia đình cùng thưởng thức.

Hy vọng với công thức chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện được thành công món phở chiên tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.