Phở bò món ăn mang đậm chất phong vị Hà Thành

Ẩm thực Việt Nam không chỉ được biết đến với món ăn, công thức chế biến mà đó còn là nét đẹp văn hóa hình thành trong cuộc sống con người. Ai đã từng ghé qua Hà Nội chắc hẳn không thể không thưởng thức mòn phở bò Hà Nội. Nước dùng đậm đà, hòa quyện bánh phở mềm thơm cùng với đó là thịt bò thơm, dai. Tất cả hương vị đó tạo nên một hương vị rất Việt Nam. Bài viết dưới đây chia sẻ công thức nấu phở bò chuẩn vị Hà Nội.

I. Phở bò Hà Nội_đặc trưng phong cách Việt

Mỗi buổi sáng thức giấc đi dạo quanh đường phố Hà Nội, ta lại nghe đâu thấy mùi nước dùng thơm phức cùng với đó là các quán vỉa hè mọi người tấp nập ngồi ăn. Đó chính là món phở bò Hà Nội. Chính những điều bình dị như thế này mà món ăn đi vào lòng người và trở thành món ăn phổ biến trên khắp nẻo đường Hà Nội. Không chỉ người dân Hà Nội yêu thích món ăn này mà ngay cả thực khách nước ngoài khi ghé thăm Hà Nội ăn phở bò cũng tấm tắc khen ngon. Có thể các bạn chưa biết, phở bò Hà Nội là món ăn được yêu thích ở nước ngoài. Và thương hiệu phở Hà Nội đã bán tại thủ đô Paris của Pháp.

Phở bò là món ăn sáng thân thuộc, nhanh chóng tiện lợi đối với mỗi con người Hà Nội. Đơn giản chỉ là bánh phở trần tới, chan cùng nước dùng xương, thêm thịt và hành lá. Nhưng sự chế biến, gia vị nêm nếm cùng phương pháp nấu đặc biệt đã tạo nên một món ăn đặc trưng không lẫn vào đâu được của mảnh đất Hà Thành này.

II. Cách làm phở bò Hà Nội

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nước dùng và thịt ăn kèm
– 500gram đuôi bò
– 500gram sườn bò
– 500gram bắp bò( có thể thay thế bằng thịt nạm, gầu bò tùy theo sở thích
– Thịt bò tái

Nguyên liệu gia giảm hương vị
– 1/4 củ hành tây to
– 1 củ gừng
– 5 củ hành khô
– 1 thìa cafe hạt mùi già
– Rau mùi( tùy sở thích có thể thay thế bằng hành lá)
– 1 quả thảo quả
– 2 quả hoa hồi
– 1 thanh quế nhỏ
– 2 thanh mía nhỏ( mỗi thanh dài khoảng 10cm)

Gia vị thêm vào để hoàn chỉnh bát phở
– Bánh phở
– Chanh hoặc quất
– Ớt chưng( đây là một gia vị không thể thiếu khi ăn phở)
– Quẩy vừa chiên
– Rau sống ăn cùng
Lưu ý: Nếu không mua được sườn bò và đuôi bò, các bạn có thể thay thế bằng xương ống hoặc xương sụn.

2. Sơ chế nguyên liệu

– Sườn và đuôi bò mang đi rửa bằng nước sạch. Sau đó ngâm chúng với nước muối loãng khoảng 2 tiếng để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn giúp nước dùng được ngon hơn. Đối với xương ống và xương sụn thì nên đun sôi cùng với muối khoảng 10p để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn.
– Nướng hành khô, gừng, mía cùng hành tây trên lửa vừa. Sau đó cạo sạch vỏ hành khô, gừng rửa thật sạch các nguyên liệu. Rồi bổ đôi để chuẩn bị cho vào nồi nước dùng. Đối với những gia đình không sử dụng bếp gas, thì hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng để nướng các nguyên liệu trên.
– Rang thảo quả, hoa hồi, quế đến khi thơm là được. Không nên rang quá cháy với lửa quá to. Để tránh gây đắng cũng như mất độ trong của nước dùng
– Cuối cùng là rửa sạch tất cả nguyên liệu còn lại, để ráo nước.

3. Chế biến món ăn

Bước 1: Ninh nước dùng
– Phần sườn bò, đuôi bò và thịt chín, ta cho vào một cái nồi lớn. Đổ nước gần đầy nồi.
– Tiếp tục cho các nguyên liệu gia giảm đã nướng và rang vào nồi nước dùng.
– Vặn lửa lớn để nồi nước dùng sôi nhanh và hạ lửa nhỏ sau khi đủ nhiệt.

Bước 2: Vớt phần thịt chín
– Sau khi ninh được khoảng 2 tiếng đồng hồ thì vớt phần thịt ra để nguội rồi cho vào tủ lạnh để miếng thịt được săn và ngon hơn.
– Tiếp tục ninh nước dùng thêm khoảng 2 tiếng nữa.
– Lưu ý trong quá trình ninh nước dùng các bạn nên canh bếp để vớt hết bọt cũng như cặn trên mặt nồi như vậy nước dùng của chúng ta sẽ trong và ngon hơn.

Bước 3: Hoàn thành món ăn
– Sau khi ninh được khoảng 4 tiếng, xương đã mềm nhừ, hãy chắt nước dùng sang một cái nồi khác để nêm nếm gia vị.
– Thêm một chút muối, hạt nêm và nước mắm tùy theo sở thích của mỗi người. Lưu ý nước mắm chỉ nên cho ít để dậy mùi thơm, không nên cho nhiều.
– Lấy phần thịt chín sau khi đã để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng thái mỏng.
– Trần qua bánh phở bằng nước sôi. Không nên trần bánh phở quá lâu dẫn tới bánh phở bị nát.
– Phần thịt tái, trần qua nước dùng.

4. Trình bày và thưởng thức

– Phần hành lá chẻ dọc phần đầu, thái khúc phần thân. Rau mùi thái nhỏ.
– Cho bánh phở đã trần vào bát. Thêm phần thịt chín, thịt tái, hành, rau mùi đã thái. Chan nước dùng và thưởng thức.
– Vắt thêm chanh hoặc quất và dùng thêm ớt chưng. Bạn có thể làm ớt chưng tại nhà khá đơn giản. Chỉ cần đun bột ớt cùng dầu ăn, chưng đến khi quyện với nhau là có thể dùng được.
– Ăn cùng quẩy và rau sống sẽ giúp món ăn hoàn thiện hơn.
– Khi bạn ăn sẽ cảm nhận rõ vị ngọt và béo tự nhiên của nước dùng. Thịt thơm, bánh phở hòa quyện cùng nước dùng đậm đà tạo nên hương vị khó cưỡng.

III. Nét đặc trưng văn hóa Hà Thành

Phở bò Hà Nội được coi là món ăn tinh tế nhiều hương vị. Tùy từng người nấu mà mỗi bát phở lại mang phong cách và vị ngon riêng. Điều quan trọng nhất đối với món phở bò là nước dùng. Nước dùng ngon, chất lượng sẽ quyết định đến vị của món ăn.

Phở bò Hà Nội là một nét đẹp văn hóa Hà Thành. Dù có đi đâu người ta cũng mong muốn về Hà Nội để thưởng thức món phở truyền thống này. Không có từ ngữ nào để diễn tả về vị ngon, không lẫn vào đâu được ki thưởng thức món ăn. Du khách nước ngoài cũng dành sự yêu mến đặc biệt đối với món phở truyền thống này. Nhiều đoàn du khách nước ngoài đến Hà Nội chỉ vì muốn được thưởng thúc vị ngon đặc biệt này. Ngày nay, có thể người ta sẽ sáng tạo ra nhiều món ăn ngon và thú vị hơn nhưng có lẽ phở bò Hà Nội sẽ là sự lựa chọn đáng tin cậy cho mỗi người. Món ăn sẽ là đặc trưng văn hóa Hà Thành, tạo nên bản sắc riêng cho văn hóa ẩm thực dân tộc.