Ngọt ngào, tan chảy với hương vị cheese cake béo ngậy mùi vị phô mai

Bánh bông lan phô mái Nhật Bản hay còn được gọi là cheese cake là món bánh được yêu thích trên toàn thế giới. Vậy tại sao cheese cake lại được yêu thích đến như vậy? Cách thực hiện nó có khó hay không? Chúng ta hãy cùng nhau vào bếp thực hiện món bánh này nhé.

I. Cheese cake_ bánh bông lan Nhật Bản với sự béo ngậy của phô mai

Với hương vị béo ngậy, cốt bánh mềm mịn, xốp hòa quyện hoàn hảo giữa phô mai, bơ và sữa tươi. Cheese cake làm mê mẩn biết bao thực khách khi thưởng thức món bánh này. Cốt bánh chủ yếu được làm từ trứng đánh bông nên rất nhẹ, tan trong miệng khi thưởng thức. Trên đường phố Nhật Bản, bạn không khó để có thể tìm kiếm món bánh này. Được bày bán dưới sự thực hiện của đầu bếp làm bánh gia truyền, cheese cake như một nét đẹp văn hóa của người Nhật khi thưởng thức. Và món bánh này được yêu thích rộng rãi trên thị trường. Từ người già đến trẻ em, cheese cake như một món ăn khoái khẩu không thể thiếu được.

II. Nguyên liệu làm cheese cake

– Cream cheese: 150gr
– Sữa tươi không đường: 60ml
– Bơ nhạt: 25gr
– Bột mỳ: 45gr
– Trứng gà: 4 quả
– Đường trắng: 85gr
– Một ít nước cốt chanh

III. Các bước thực hiện làm cheese cake đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cheese cake

Sử dụng 4 quả trứng và các bạn sẽ tiến hàng tách phần lòng đỏ và lòng trắng của trứng ra. Các bạn có thể để trứng vào trong tủ lạnh để dễ dàng hơn trong việc tách trứng.

Cho 150gr cream cheese, 25gr bơ nhạt, 60ml sữa tươi cho vào một cái nồi và các bạn sẽ đi nấu nóng phần hỗn hợp này lên.
Nấu hỗn hợp trên bếp lưu ý rằng các bạn để lửa ở mức nhiệt nhỏ nhất. Bởi hỗn hợp này khá bén nồi. Các bạn sẽ đảo đều liên tục đến khi hỗn hợp của các bạn nhuyễn lại và nó hơi ấm nóng là được. Khi hỗn hợp đã nhuyễn mịn và sánh lại với nhau, các bạn sẽ tắt bếp và bỏ ra ngoài.

Bước 2: Trộn bột làm bánh cheese cake

Khi bỏ ra ngoài, đảo qua giúp hỗn hợp được nguội bớt. Sau đó, rây 45gr bột làm bánh vào hỗn hợp cheese đã nấu. Lưu ý bột khi cho vào, các bạn bắt buộc phải rây, để cho bánh được mịn và không bị vón cục. Trộn đều bột với hỗn hợp cheese trước khi cho trứng vào. Khi hỗn hợp đang ấm, các bạn cho bột mỳ vào thì một phần nào đó, bột sẽ chín và làm cho bánh được mềm và ngon hơn khi nấu.
Tiếp đến, các bạn sẽ cho trước 2 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp. Trộn đều để trứng quyện vào hỗn hợp bột. Cho tiếp 2 lòng đỏ trứng còn lại và tiếp tục trộn đều. Sau khoảng 5p trộn đều, hỗn hợp của các bạn sẽ nhuyễn, mịn, đều và thơm nữa.

Bước 3: Đánh hỗn hợp lòng trắng trứng

4 lòng trắng trứng đã tách ở bước đầu, các bạn sẽ đánh cho lòng trắng trứng được bông lên. Khi lòng trắng trứng đã tạo bọt, các bạn sẽ vắt vào một ít nước cốt chanh. Và sau đó, ta sẽ tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm. Khi các bạn rút que đánh lên thấy lòng trắng cong xuống vậy là đã hoàn thành. Không cần phải đánh bông cứng để ta còn trộn vào hỗn hợp lòng đỏ.

Bước 4: Trộn bánh cheese cake

Cho một chút hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông mềm vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn đều với kỹ thuật hất từ dưới lên phía trên theo một chiều để lòng đỏ trứng được loãng ra. Mục đích của việc đánh như vậy là để bong bóng trong hỗn hợp không bị vỡ. Chú ý các bạn nên trộn kỹ không để cho lòng trắng trứng còn lợn cợn.
Tiếp tục các bạn cho dần dần phần hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại vào và trộn với kỹ thuật tương tự như trên. Nếu các bạn trộn theo nhiều chiều thì bong bóng sẽ bị vỡ và bánh sẽ không nở được.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước khoảng 15p với nhiệt độ là 120 độ C
Khi hỗn hợp bột bánh đã trộn xong, các bạn sẽ đổ vào một cái khuôn có bọc giấy nến ở phía dưới. Dàn lại mặt bánh trên bề mặt trông được đẹp mặt hơn.
Khi bột bánh đã được cho vào khuôn, ta sẽ đập khuôn xuống mặt bàn để cho bong bóng lớn được vỡ đi. Bánh của các bạn mới có độ nở chính xác được.

Đặt khuôn bánh vào một khuôn dài. Thêm nước nóng dưới đáy khuôn và cho vào nướng cùng bánh. Mục đích của việc này là để bánh giữ được độ ẩm có trong bánh, bánh không bị quá khô khi nướng.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C và thời gian nướng là 60p.
Bánh khi đã đủ thời gian nướng, nếu các bạn muốn màu bánh đẹp hơn có thể chỉnh nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 90s, để bánh lấy được màu vàng nâu trên bề mặt.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Bánh đã chín, các bạn bỏ bánh ra ngoài, đợi 10p để bánh nguội. Gõ khuôn để bán được tách ra khỏi khuôn. Tháo khuôn vào gỡ lớp giấy nến.
Cắt bánh và thưởng thức. Vậy là cheese cake của các bạn đa hoàn thành rồi. Bánh có màu vàng đẹp, thơm mùi phô mai. Bên trong của bánh nhẹ, xốp, mềm. Nếu muốn bánh ngon hơn thì sau khi nướng xong, các bạn có thể để bánh vào trong tủ lạnh cho lớp phô mai và bơ được đông lại, ăn sẽ mềm và ngon hơn.
Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công cheese cake tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Lưu ý khi làm cheese cake tại nhà

Khi nướng bánh

– Đặt khuôn bánh sao cho đúng tại vị trí chính giữa của lò
– Bắt buộc phải làm lò nướng nóng đến nhiệt độ nướng trước khi bỏ bánh vào lò
– Sử dụng loại khuôn đáy rời khi đổ bột vào khuôn
– Bột quanh khuôn một chút dầu ăn hoặc bơ để khi lấy bánh ra ngoài, bánh không bị dính vào khuôn. Hoặc sử dụng giấy nến bao quanh khuôn.
– Trong 30p đầu tiên khi nướng bánh, không được mở cửa lò và không dùng dao đam xem bánh đã chín chưa.

Khi chuẩn bị bột bánh

– Để cream cheese ra ngoài tủ lạnh, làm mềm ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến. Nếu không cũng không sao cả.
– Nên làm nóng hỗn hợp cream cheese trước khi trộn bột mỳ để bánh được mềm hơn
– Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp, không nên đánh quá nhiều ở giai đoạn.