Sửa điều hòa | 10 Địa Chỉ Sửa Điều Hòa Uy Tín Hà Nội / Blog / NẤU MÓN LƯƠN OM CHUỐI ĐẬU ĐẬM VỊ MIỀN TRUNG

NẤU MÓN LƯƠN OM CHUỐI ĐẬU ĐẬM VỊ MIỀN TRUNG

 

Ẩm thực miền Trung đậm đà hấp dẫn với những món bánh, chè nổi tiếng vùng cố đô. Nhưng ít tai biết rằng ở miền Trung nắng gió cũng có một món ăn hấp dẫn không kém – Lươn om chuối đậu.

I. Món lươn om chuối đậu:

Khi nhắc tới ẩm thực Nghệ An, người ta sẽ nhớ tới lươn đầu tiên. Lươn là một món ăn nhiều dinh dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Giới trung tuổi thích món xúp lươn the nồng cho mỗi buổi sáng. Giới thanh niên thường chọn miến lươn trong những buổi tụ tập. Trẻ nhỏ cũng thường được các mẹ bồi dưỡng bằng món cháo lươn thơm lừng. Tuy nhiên, vẫn còn 1 món ăn gia đình khác quen thuộc với người dân xứ Nghệ – lươn om chuối đậu. Trông hình thức cầu kì thế thôi chứ để nấu được thì cũng không khó. Hôm nay, chúng mình sẽ cùng xem công thức để nấu món lươn om chuối đậu dân dã nhưng ngon miệng này nhé!

II. Nấu món lươn om chuối đậu:

1. Nguyên liệu:

Để nấu được 1 nồi lươn om chuối đậu chuẩn vị Nghệ An, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 500g lươn
  • 200g thịt ba chỉ
  • 5 quả chuối xanh
  • 3 ván đậu phụ trắng
  • 1 củ hành khô
  • 1 củ tỏi
  • Tía tô, lá lốt, hành lá, ớt tươi: tùy khẩu vị
  • Dầu ăn, tiêu, nước mắm, muối, mì chính, nước nghệ, mắm tôm.

2. Nấu món lươn om chuối đậu

Bước 1: Sơ chế

  • Đậu phụ bạn cắt miếng vừa ăn. Đun chảo dầu nóng già sau đó chiên vàng đều các mặt.

 

  • Lấy 1 thau nước lã, them muối vào. Chuối thì các bạn tước vỏ xanh bên ngoài sau đó cắt thành từng khúc tầm 2-3 cm vừa ăn rồi thả vào thau nước vừa chuẩn bị. Làm cách này thì chuối sẽ bớt nhựa và ít bị thâm. Khi nấu lên, món ăn sẽ có màu sắc bắt mắt hơn. Sau khi ngâm chuối tầm 10 phút thì các bạn vớt ra đem đi luộc. Chuối chin vớt ra để ráo. Khi chuối còn hơi nóng thì nhanh tay trộn chuối với 2 thìa nước cốt nghệ.

 

  • Băm nhỏ tỏi, hàn, ớt. Ở bước này, các bạn có thể điều chỉnh lượng ớt sao cho vừa miệng. Nếu nhà có trẻ nhỏ thì các bạn có thể không cần bỏ ớt cũng được.

 

  • Lươn khi mua bạn có thể nhờ người bán sơ chế, cắt khúc. Sau khi mua, bạn đem lươn ra xát muối nhiều lần cho hết nhờn. Nếu cẩn thận thì bạn có thể chà xát với chanh hoặc nước vo gạo them nhiều lần nữa. Sau khi được làm sạch, bạn nên khứa vài đường lên thân lươn để tẩm ướp cho ngấm gia vị. Gia vị tẩm ướp gồm có: 1 thìa nước nghệ (có thể thay bằng bột nghệ hoặc nghệ tươi), 1 nửa hỗn hợp hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê muối.

 

  • Thịt ba chỉ chần qua nước sôi. Sau đó cắt miếng mỏng hoặc cắt hạt lựu rồi ướp gia vị tương tự như trên. Thịt ngấm gia vị thì đem lên chảo xào săn cho đến khi thịt xém lửa.

 

  • Hành lá, tía tô, lá lốt nhặt bỏ các phần bị hư hỏng, dập nát. Rửa sạch để ráo.

 

  • Mắm tôm lấy 1 lượng vừa đủ vào bát. Sau đó hòa với nửa bát nước, để lắng cặn rồi chắt lấy nước trong.

 

Bước 2: Nấu lươn om chuối đậu

  • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào để nóng đều. Sau đó phi phần hành tỏi băm nhỏ còn lại. Hành tỏi phi thơm thì cho lươn vào đảo đều cho tới khi thịt lươn săn lại. Ở công đoạn này, các bạn cần chú ý khi đảo để tránh thịt lươn không bị nát.

 

  • Sau khi thịt lươn săn lại thì bạn tiếp tục cho thịt ba chỉ, đậu rán và chuối xanh vào. Nêm nếm mắm tôm, muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu sao cho vừa ăn rồi đảo đều. Lưu ý rằng mắm tôm đã có vị mặn sẵn nên khi nêm nước mắm và muối vùa phải để tránh cho món ăn không bị quá mặn.

 

  • Khi cảm thấy các gia vị đã ngấm đều vào lươn thì bạn pha 1 ít bột đao với 1 tô nước rồi cho vào nồi. Tùy chỉnh lượng bột đao sao cho phù hợp với mức độ sánh mà bạn mong muốn.

 

  • Sau khi đun tầm 10 -15 phút, các nguyên liệu đã chín đều thì bạn tắt bếp, nhắc nồi xuống. sau đó thêm hành lá, tía tô, lá lốt vào và đảo đều và thưởng thức.

Lươn om chuối đậu là món ăn cực kì ngon miệng, phù hợp với những ngày mưa lạnh. Chỉ với những công đoạn đơn giản trên thôi mà chúng ta đã có thể có 1 nồi lươn thơm lừng cho bữa ăn quay quần bên gia đình rồi. Vậy nên là các bạn hãy nhanh tay ghi lại công thức để cùng nấu cho gia đình mình một món lươn om chuối đậu thật ngon nhé!

 

Hotline 24/7:O984 666 352