Sửa điều hòa | 10 Địa Chỉ Sửa Điều Hòa Uy Tín Hà Nội / Blog / Hương vị Việt Nam trên đĩa thịt kho tàu ngày Tết cổ truyền

Hương vị Việt Nam trên đĩa thịt kho tàu ngày Tết cổ truyền

Mỗi dịp Tết đến, xuân về những món ăn mang đậm nét truyền thống của ngày Tết Việt Nam lại được bài trí, chế biến trên những mâm cơm gia đình. Nếu như miền Bắc ngày Tết không thể thiếu nồi canh măng, bát thịt đông. Thì ở miền Nam không thể thiếu được nồi thịt kho tàu đậm đà hương vị. Thịt kho tàu có lẽ là món ăn đã quá quen thuộc trên những mâm cơm gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, mỗi vùng miền lại có phương pháp chế biến khác nhau, mang tới nhiều hương vị đặc sắc. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt kho tàu chuẩn vị nhất nhé.

I. Thịt kho tàu_ sự hòa quyện tuyệt vời của gia vị Việt Nam

Món ăn mang hương vị đi khắp vùng miền

Thịt kho tàu có thể nói là món ăn đã quá quen thuộc với gia đình Việt Nam. Đi đến mọi miền Tổ Quốc, bạn đều có thể thưởng thức phong vị của món ăn này với nhiều cách chế biến. Ở miền Bắc thông thường sẽ kho thịt cùng với trứng cút và nước mắm để tạo hương vị. Ở miền Nam, thịt kho tàu được kho cùng với nước dừa để tạo vị ngọt cho dừa. Và người ta cũng có thể dùng đường trắng hay đường thốt nốt để tạo màu cho món ăn.

Nếu những thực khách nước ngoài khi nghe tên “ thịt kho tàu” có thể nghĩ đó là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nhưng chữ “ tàu” ở đây là từ mượn với ý nghĩa là món thịt được kho lạt.

Thịt kho tàu, món ăn cổ truyền trong ngày Tết miền Nam

Cũng như bao món ăn được nấu trong dịp Tết, thịt kho tàu được nấu để tích trữ thức ăn trong những ngày chợ nghỉ. Miếng thịt được cắt vuông vắn với màu nâu cánh gián vàng đẹp tượng trưng cho sự đủ đầy cho một năm mới hạnh phúc.

Bản chất của món thịt kho tàu là kho với gia vị đã chuẩn bị. Nó không khó để chế biến nhưng cũng không dễ để nấu ngon. Miếng thịt phải được kho mềm nhừ, không quá nát, màu thịt đẹp, nước thịt kho hơi sánh một chút và không quá cạn. Mỗi lần bỏ ra ăn, lại kho lại một lần nữa. Càng kho thịt càng ngon và thấm đều gia vị. Thịt kho tàu ăn cùng cơm trắng sẽ rất ngon. Bạn cũng có thể ăn cùng dưa cải chua, dưa giá hay củ kiệu. Vị mặn, ngọt, béo ngậy của thịt kết hợp với vị chua, cay của dưa muối. Tạo nên hương vị rất Việt Nam mà không ẩm thực nước nào có được.

II. Nguyên liệu làm món thịt kho tàu

1kg thịt
Trứng gà: 8 quả( tùy theo nhu cầu)
Nước dừa tươi
Gia vị ướp thịt: ớt sừng, tỏi, hành tím, đầu hành và chanh tươi.
Đường phèn, đường thốt nốt( hoặc đường trắng)
Phần thịt sử dụng các bạn có thể chọn phần thịt ba chỉ hay phần thịt đùi để miếng thịt được mềm hơn khi kho. Món thịt kho tàu muốn được ngon phải chọn phần thịt có một chút mỡ. Không nên khi với thịt nạc hoàn toàn.

III. Cách làm thịt kho tàu

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt sau khi các bạn mua về, ta sẽ tiến hành làm sạch thịt. Cho thịt cùng với nước và một chút muối. Trần sơ qua để loại bỏ tất cả chất bẩn của thịt. Rửa sạch lại với nước.
Thái thịt hình vuông với độ dày tương đối. Với độ dày này, khi thịt được kho trong thời gian lâu sẽ rất mềm và ngọt. Nếu các bạn thái thịt quá mỏng, khi kho thịt sẽ rất dễ bị nát và không phù hợp với món thịt kho tàu.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt sau khi đã thái bỏ vào bát và tiến hành ướp thịt.
Dùng ớt sừng đã bỏ hạt, thêm hành tím, tỏi đã bóc vỏ cùng với một vài nhánh đầu hành cho vào giã. Giã vừa đủ dập hết nguyên liệu. Sau đó các bạn bỏ hết phần đó vào bát thịt.
Sau đó, bạn dùng 30gr đường phèn ướp vào thịt. Matxa thịt cho ngấm đều gia vị. Không nên ướp muối trước vào thịt có thể dẫn tới thịt chảy nước. Ướp thịt trong khoảng 30p.

Bước 3: Luộc trứng

Dùng khoảng 1l nước để luộc trứng. Thêm một chút muối tinh trong quá trình luộc để khi bóc vỏ trứng được dễ dàng hơn. Cho tất cả số trứng đã chuẩn bị vào nồi nước. Luộc trứng vời thời gian từ 7-8p. Nếu các bạn muốn lòng đỏ ở chính giữa quả trứng. Các bạn có thể dùng đũa khuấy theo một chiều trong khoảng 1p. Như vậy, khi cắt trứng ra, bạn sẽ thấy lòng đỏ nằm chính giữa quả trứng.
Sau trứng đã luộc xong, vớt trứng ra ngoài ngâm nước lạnh và bóc trứng.

Bước 4: Thắng nước màu

Cho 2 thìa canh đường thốt nốt vào một cái chảo. Nếu không có đường thốt nốt các bạn có thể sử dụng đường trắng để làm nước màu. Cho thêm vào 1 thìa canh và tiến hành thắng nước màu. Khi đường đã bắt đầu lên màu, cho thêm vào 1 thìa canh dầu ăn giúp nước màu đẹp hơn. Đảo đều hỗn hợp nước màu, ta sẽ thấy được hỗn hợp lên màu nâu cánh gián rất đẹp.

Bước 5: Tiến hành kho thịt

Cho phần thịt đã ướp vào hỗn hợp nước màu đã thắng. Đảo đều để nước màu áo quanh miếng thịt.
Tại một bếp khác, bắc một nồi nước với 5 bát nước lạnh kèm theo một bát nước dừa. Vắt thêm vào nồi nước một ít nước cốt chanh. Làm như vậy, miếng thịt khi kho sẽ trong hơn.
Đổ thịt đã đảo đều vào nồi nước đã chuẩn bị. Lưu ý là đổ thịt vào khi nồi nước sôi. Vặn lửa lớn để nồi sôi trở lại. Tiến hành vớt hết lớp bọt bên trên để nước thịt kho được trong hơn.
Thêm vào nồi thịt 2/3 thìa canh muối, 1,5 thìa canh hạt nêm. Kho nồi thịt trong khoảng 1,5 tiếng để thịt được mềm.
Khi đã kho nồi thịt khoảng 30p. Ta sẽ thấy thịt lên màu hơi vàng cùng với nước kho. Lúc này ta sẽ bỏ phần trứng đã bóc vỏ vào. Vì là trứng lòng đào nên khi cho vào thịt kho, trứng sẽ hút gia vị và vị ngọt của nước. Khi thưởng thức sẽ rất đậm đà.

Thêm 5 thìa canh nước mắm. Nếu bạn ăn được cay có thể cho thêm một vài trái ớt tươi vào kho cùng. Kho nồi thịt trong khoảng thời gian còn lại.
Món thịt kho tàu này ngon nhất khi kho với bếp lửa vì lượng nhiệt lên đều đặn. Nếu có thời gian, bạn có thể kho thịt 2 lần. Kho thịt trước 60p và cho nồi thịt nghỉ đến chiều kho tiếp. Như vậy, miếng thịt sẽ đỏ đều và ngấm gia vị.

Tổng kết

Khi nồi thịt kho tàu đã hoàn thành, bạn có thể múc ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức thành phẩm. Ăn cùng với một chút dưa giá hoặc hoặc dưa cải chua cho đỡ ngấy. Hy vọng với bài chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món thịt kho tàu tại nhà.

Hotline 24/7:O984 666 352