Độc đáo với bí quyết làm món vịt quay hấp dẫn ngay tại nhà

Chắc hẳn mọi người không còn quá xa lạ gì với những hàng bán vịt quay thơm nức mũi khi thưởng thức. Thường mọi người sẽ nghĩ rằng, món ăn này sẽ rất khó để chế biến ngon tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến mọi người bí quyết làm vịt quay ngon như ngoài hàng.

I. Vịt quay_ hương vị nhà hàng ngay chính ngôi nhà của bạn

Vịt quay được biết đến như một món ăn quốc dân được khá nhiều người yêu thích. Lớp da giòn, thịt mềm mang nhiều hương thơm đặc biệt, kích thích vị giác người thưởng thức. Thông thường ở ngoài quán, người ta sẽ có phương pháp đặc biệt để quay vịt. Chúng ta hãy cùng nhau vào bếp thực hiện xem vịt quay làm tại nhà có khó không nhé.

II. Nguyên liệu cần có để làm vịt quay

Nguyên liệu và gia vụ ướp vịt

– Vịt: 2kg-2,5kg
– Muối
– Ngũ vị hương
– Bột quế
– Rượu mai quế lộ
– Nước tương
– Bột ngọt, đường trắng, đường cát vàng, tiêu, mật ong
– Gia vị vịt quay
– Tương ăn phở
– Vỏ quýt khô( hay trần bì)
– Tai hồi: 4 cái
– Đinh hương: 8 cái
– Quế: 1 nhánh
– Hành tây: 150gr

Gia vị khi quay với vịt

– Gừng: 20gr
– Hành tím: 35gr- 40gr
– Gốc hành lá: 4 gốc
– Nấm mèo, nấm Đông Cô: 20gr

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu
Vịt để làm món ăn các bạn có thể sử dụng vịt đực hoặc vịt cái đều được. Nên chọn vịt không cần quá lớn khoảng từ 2kg-3kg là được. Vịt sẽ rất mềm và ngon khi quay. Nếu các bạn chọn vịt quá to và già, thịt sẽ rất dai và thị của nó sẽ không được ngọt khi quay.
Nguyên liệu vỏ quýt khô được chuẩn bị bằng cách, phơi khô vỏ quýt hoặc có thể để trên lò vi sóng để sấy.

III. Các bước thực hiện làm món vịt quay tại nhà đơn giản và dễ thực hiện

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt sau khi mua về các bạn sẽ bắt đầu rửa sạch vịt để loại bỏ hết mùi hôi. Rửa vịt cùng với một chút muối tinh, thêm chút chanh hoặc gừng để loại bỏ mùi hôi bám trên vịt. Chà chanh và muối tinh lên trên da vịt, làm sạch sẽ phần da để khi tẩm ướp gia vị quay sẽ thấm đều gia vị hơn.
Sau khi rửa sạch vịt, để vịt ráo nước và khô hoàn toàn ta mới bắt đầu tẩm ướp.

Bước 2: Pha gia vị ướp vịt

Sử dụng 2/3 thìa cafe muối, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa cafe bột quế, 1 thìa cafe rượu mai quế lộ, 1 thìa cafe nước tương, 1 thìa cafe bột ngọt, 2/3 thìa đường trắng, 1 thìa cafe gia vị ướp vịt quay, 1 thìa cafe tương ăn phở, 1 thìa cafe hạt tiêu. Trộn đều tất cả hỗn hợp gia vị.
Gia vị để ướp vịt quay sẽ hơi nhiều nguyên liệu một chút. Tuy nhiên, để món vịt quay được ngon và thơm, các bạn nên sử dụng đầy đủ các gia vị được kể trên.

Bước 3: Ướp vịt

Sau khi các bạn đã rửa sạch và để vịt khô hoàn toàn. Ta sẽ tiến hành tẩm ướp gia vị vào cả mặt trong lẫn mặt ngoài của vịt.
Rưới nước sốt lên mặt ngoài và trong bụng của vịt. Matxa đều gia vị ngấm vào trong vịt. Các bạn nên matxa nhẹ nhàng để gia vị tẩm ướp được ngấm đều bên trong những thớ thịt. Bọc kín và các bạn bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng trước khi đem quay. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp vịt từ hôm trước. Và hôm sau mới bỏ ra quay.
Ở ngoài hàng người ta sẽ có dụng cụ để bơm căng da vịt. Khi nướng da và mỡ sẽ tách nhau và giúp phần da sẽ giòn.

Bước 4: Chuẩn bị gia vị ướp vào trong bụng của vịt và gia vị phết lên vịt khi quay

Nấm mèo và nấm Đông Cô, các bạn cân 2 loại với khối lượng là 20gr. Đem ngâm nước ấm khoảng 50 độ C để nấm được nở ra. Khi nấm đã mềm, bỏ ra ngoài, rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm và để ráo nước. Và cắt 2 nấm nhỏ vừa để nhét vào bụng vịt.
Thêm 8gr đường vàng, 1 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh rượu mai quế lộ, 1 thìa cafe muối.
Sử dụng hành tây lột sạch vỏ, vỏ quýt khô, hoa hồi, định hương và quế. Đem toàn bộ nguyên liệu này đi nướng thơm lên. Nướng nguyên liệu ở 180 độ C trong 8p đối với hành tây. Và 3p đối với các nguyên liệu còn lại.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Hành tím cũng làm tương tự như vậy. Thêm 4 gốc đầu hành trắng đã rửa sạch. Đồ phần nguyên liệu này chúng với phần nấm đã chuẩn bị. Thêm một chút tiêu cho nguyên liệu được thơm và dậy mùi khi quay.

Bước 5: Ướp vịt trước khi nướng

Bỏ vịt ra ngoài, bạn sẽ thấy được phần da hơi khô và đã thấm đều gia vị ướp ban đầu. Nhét phần nguyên liệu đã chuẩn bị ở phía trên vào bụng vịt. Dùng cây xiên thịt nướng thắt chặt phần bụng vịt để nước thịt bên trong không chảy được ra ngoài.

Bước 6: Xối vịt qua nước gia vị

Phần hành tây, hoa hồi, đinh lăng và quế sau khi đã nướng đủ thời gian, các bạn sẽ cho vào một nồi nước sôi. Kèm theo đó là phần gia vị mật ong đã được chuẩn bị ở trên đổ hết vào nồi. Để tạo thành nước xối lên vịt. Khi hỗn hợp sôi, thả vịt vào và xối nước khắp lên thân vịt. Các bạn sẽ xối vịt trong nước từ 2-3p là được nhé.
Sau khi xối vịt xong, các bạn sẽ treo vịt lên để vịt được khô da trước khi nướng. Da vịt càng khô bao nhiêu, thì khi quay da vịt sẽ càng mỏng và giòn hơn. Các bạn có thể dùng quạt để cho vịt khô nhanh hơn. Bởi nếu treo vịt quá lâu ở nhiệt độ thường thì vịt có thể bị hư trước khi đem quay.

Bước 7: Quay vịt với lò nướng

Vì phần cánh khá dễ cháy, nên các bạn có thể cắt bỏ phần cánh đi. Hoặc lấy giấy bạc bọc phần cánh lại để khi nướng, cánh sẽ lên màu vàng đẹp và không bị quá cháy.
Đặt vịt lên khay nướng, đưa vào lò. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trước 15p. Vịt các bạn cũng nướng ở nhiệt độ 200 độ C, có quạt, để khay nướng ở ngăn thứ 2 từ dưới lên. Cho vịt vào, nướng với thời gian 30p trước.
Khi đã hết thời gian 30p, lật lại vịt, nướng tiếp ở nhiệt độ 190 độ C, trong 30p tiếp theo.

Bước 8: Hoàn thành món ăn

Khi đã hết thời gian nướng, bạn đưa vịt ra ngoài. Phần vịt quay chín vàng đều với màu rất đẹp. Phần mỡ tiết ra từ vịt khá nhiều nhưng vịt không hề bị khô một chút nào.
Bây giờ các bạn có thể chặt hoặc cắt vịt ra từng miếng nhỏ và thưởng thức. Vịt quay bên trong thịt mềm, thơm với lớp da giòn cùng gia vị hấp dẫn để thưởng thức.

Để làm được một món vịt quay tại nhà cũng mất khá nhiều thời gian và công sức để chuẩn bị. Tuy nhiên, thành phẩm ra sẽ khiến các bạn thật hài lòng. Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món vịt quay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức trong bữa ăn gia đình. Hay dịp giáng sinh sắp tới.