Công thức đặc biệt cho pate gan heo gây nức lòng người thưởng thức

Vừa đơn giản, vừa dễ làm, lại đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình. Bạn đã biết cách chế biến pate gan heo tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức chưa? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ tới các bạn công thức làm pate gan heo thơm nức ngay tại nhà nhé.

I. Pate gan heo_ bữa ăn sáng dinh dưỡng cho cả gia đình

Pate được biết đến có nguồn gốc từ nước Pháp xinh đẹp. Đến khi du nhập trên thị trường Việt Nam, pate đã được biến hóa và chế biến theo hương vị và phong cách ẩm thực của người Việt. Pate thường có dạng nhuyễn, được làm từ nguyên liệu chính là thịt và gan của động vật. Cùng với sự nêm nếm gia vị truyền thống như: đường, nước mắm, muối, bơ,… đã tạo nên món ăn đặc sắc mang bản sắc dân tộc Việt. Bạn có thể chế biến pate gan heo, gan gà hay gan vịt đều được. Tùy theo sở thích và gia vị bạn nêm nếm, món ăn sẽ mang hương vị đặc trưng riêng.

Pate gan heo thường được người Việt thưởng thức vào những bữa ăn sáng hoặc xế. Đơn giản chỉ là chiếc bánh mì được phết đẫm pate, hay một bát xôi kèm theo pate, ăn cùng dưa leo muối thì còn gì tuyệt vời hơn. Ngay bây giờ chúng ta hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món pate gan heo cho cẩ gia đình nhé.

II. Nguyên liệu cần có cho món pate gan heo bổ dưỡng tại nhà

– 200gr thịt heo xay ( chọn phần nạc vai cho mềm)
– 200 gan heo (lợn)
– Một vài miếng bì lợn nhỏ, có mỡ tạo độ béo cho món ăn
– Bánh mì( kẹp cùng pate khi chế biến xong)
– Sữa tươi không đường: 200ml
– Các nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngọt, bơ, đường,…

III. Các bước thực hiện làm món pate gan heo đơn giản, dễ làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế gan heo

200gr gan heo khi bạn mua về, sẽ cần rửa sạch với nước sau đó, thái từng miếng nhỏ.
Để cho gan heo không bị hôi trong quá trình chế biến, bạn có thể khử mùi hôi của gan với 1 trong 3 cách bằng các cách dưới đây:

Dùng muối làm sạch. Hòa tan lượng muối vừa phải vào nước, cho gan heo đã thái thành từng lát vào tô nước muối. Các bạn sẽ ngâm khoảng từ 1 – 2 giờ. Rồi sau đó đem rửa lại với nước sạch là được.

Dùng sữa tươi không đường. Ngâm gan heo đã thái ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa sẽ có tác dụng làm sạch gan heo và khử được mùi trên nguyên liệu. Đây là cách khá được nhiều người sử dụng trong quá trình chế biến gan heo.

Dùng giấm trắng. Pha một lượng giấm trắng với nước vừa đủ. Tiếp tục ngâm gan heo khoảng 30 phút. Sau đó các bạn sẽ rửa sạch lại với nước là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác trong pate

200gr thịt nạc vai các bạn có thể nhờ người bán xay sẵn ngoài hàng. Hoặc mang về nhà tiến hành xay nhuyễn, băm nhỏ đều được.
Bì lợn các bạn sẽ làm sạch với muối tinh. Cạo hết lông có trên mặt bì và rửa lại thật sạch. Thái chỉ bì lợn hoặc có thể thái tùy theo sở thích miễn là bì lợn được thái nhỏ.
Dùng một nửa ổ bánh mì, làm vụn ra và ngâm với sữa tươi không đường.
Hành, tỏi sẽ giúp pate được thơm và ngon hơn. Các bạn sẽ bóc vỏ, làm sạch băm nhỏ nguyên liệu nhé.

Bước 3: Xào sơ các nguyên liệu

Gan heo sau khi đã được khử mùi, rửa thật sạch với nước, để ráo trước khi chế biến.
Cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng. Cho hành, tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt lợn vào và đảo khoảng 2p với lửa vừa. Tiếp tục cho bì lợn, mỡ vào và đảo chung. Cuối cùng là cho gan heo vào đảo đều tay.
Vì chúng ta còn một lần làm chín pate nữa nên các bạn chỉ cần đảo nguyên liệu săn bề mặt thôi nhé. Nêm nêm gia vị với 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh bột ngọt vào xào đều.

Khi cảm thấy nguyên liệu đã gần chín thì cho vụn bánh mì ngâm sữa ở trên vào vào xào chung. Cuối cùng là cho 1 thìa café hạt tiêu vào để tạo độ thơm cho hỗn hợp.
Lưu ý, các nguyên liệu phải được xào cho khô nước. Nếu còn nước trong chảo các bạn hãy bật lửa lớn để cho cạn nước. Để tránh pate bị nhão trong quá trình xay.

Bước 4: Xay nguyên liệu

Các bạn sẽ để hỗn hợp ở trên nguội bớt một chút và sẽ cho toàn bộ vào máy xay nhuyễn. Nếu bạn nào thích ăn hơi sật sật có thể sơ hỗn hợp rồi cho ra ngoài. Bạn nào thích ăn pate mềm, mịn hãy xay kỹ nguyên liệu một chút nhé.
Tuy nhiên lưu ý rằng, nếu xay pate quá lâu và quá nhuyễn( như giò chả), pate sẽ rất khó đông và có thể bị chảy sau khi chế biến xong. Vì vậy, bạn hãy xay pate một thời gian vừa đủ thôi nhé.

Bước 5: Hấp pate

Bạn sẽ đổ hỗn hợp đã xay ra một chiếc bát. Dàn đều hỗn hợp và nén hỗn hợp tạo thành một khối bằng phẳng. Phết một bơ mặn lên trên bề mặt. Đậy kín pate để nước không bị vào trong quá trình hấp. Mang pate đi hấp cánh thủy khoảng 40 phút.

Lưu ý khi hấp pate là không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm pate bị nhạt và bị loãng. Bạn sẽ cho một lượng nước vừa đủ và nhớ vặn lửa nhỏ liu diu khi nước đã sôi.
Pate gan heo khi ra thành phẩm thường có 2 kiểu: màu nâu nhạt hay màu hồng đậm( tùy theo lượng nguyên liệu mà bạn cho vào). Nếu cho nhiều gan thì pate sẽ có màu hồng đậm. Nếu cho nhiều thịt thì sẽ thiên về màu nâu nhạt.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Khi pate chín, bạn sẽ để pate nguội một chút, cho ra đĩa. Lấy bánh mì phết lên bề mặt, ăn cùng với xôi và dưa leo thì thật tuyệt vời.
Pate thơm mùi thịt, đậm đà, vị ngọt tự nhiên mềm, mịn, không bị hôi rất đưa miệng khi thưởng thức.

Đây là sẽ là bữa sáng tuyệt vời, đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình. Khi chế biến xong, nếu sử dụng không hết, bạn sẽ bọc kín lại bảo quản trong ngăn mát được từ 5-7 ngày. Hoặc có thể bảo quản trong ngăn đông từ 10-15 ngày.
Với cách làm đơn giản, không quá khó, pate gan heo thơm ngon, bổ dưỡng sẽ là món ăn được nhiều người yêu thích.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món pate gan heo tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.