Cơm cháy chà bông thức quà quê mang nét đặc sắc ẩm thực Sài Gòn

Sài Gòn được biết đến là thiên đường ẩm thực đò ăn vặt với vô vàn những món ăn đường phố được sự yêu thích của người dân Sài Thành. Nào là món bánh tráng thơm ngon, bát súp cua nóng hổi hay những quán chè bên đường. Tất cả đã tạo nên bức tranh về cuộc sống ẩm thực vùng đất nhộn nhịp này. Và món ăn được những người con xa quê hay thực khách đến từ vùng đất xa xôi đều muốn thưởng thức đó là cơm cháy chà bông. Món ăn tuy giản dị nhưng chứa chan cảm xúc quê hương giữa chốn phồn hoa đô thị. Bài viết dưới đây chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm cơm cháy chà bông này như thế nào nhé.

I. Cơm cháy chà bông Sài Gòn_ thức quà của những người con xa quê hương

Tại sao lại có món cơm cháy chà bông?

Cơm cháy được biết đến là đặc sản vùng đất Nam Bộ nhưng nguồn gốc hình thành món ăn này thì hoàn toàn ngẫu nhiên. Quá trình để hình thành nên món cơm cháy chính là hậu quả của việc nấu cơm bị khét. Và cho ra thành phẩm là “ cơm cháy” dưới đáy nồi. Nhưng vô hình chung món ăn này lại trở thành nét độc đáo của người dân Sài Gòn. Với sự biến tấu độc đáo trong cách chế biến, cơm cháy được thêm nguyên liệu là chà bông khi ăn kèm. Vị giòn giòn từ miếng cơm cháy cộng với vị mặn mặn của chà bông. Từ người lớn đến trẻ nhỏ, ai ai cũng thích và khoái khẩu khi thưởng thức món ăn này.

Vậy cơm cháy chà bông được chế biến như thế nào?

Nguyên liệu để làm được cơm cháy chà bông vô cùng dễ kiếm và dễ sử dụng. Với những hạt gạo nếp thơm, cộng thêm một chút chà bông, rưới thêm chút mỡ hành đã tạo nên món ăn truyền thống gia truyền chính hiệu. Tuy nhiên để làm được cơm cháy chà bông người nấu cũng cần lưu ý một vài điểm. Gạo cần phải được nấu đủ thời gian, không quá nhiều nước, tránh cơm bị nhão hoặc quá khô. Và chà bông cũng được chế biến từ thịt lợn tươi trong ngày. Giã đều và sấy khô trước khi phủ lên cơm cháy.

Một điểm không thể thiếu được đối với cơm cháy chà bông Sài Gòn đó chính là nước mắm gia truyền. Phần nước mắm được rưới lên cơm cháy phải chọn loại ngon, chuẩn vị cá cơm, không pha chất tạo màu. Với sự hòa quyện như vậy, chắc chắn thực khách sẽ không khỏi kìm lòng khi thưởng thức món ăn. Giữa đất Sài Gòn phồn hoa đô thị, bạn không khó có thể bắt gặp hàng quán bán cơm cháy. Và để lựa chọn được đĩa cơm cháy chà bông ngon chính hiệu không phải là chuyện dễ dàng. Vậy chúng ta hãy cùng nhau vào bếp để thực hiện món ăn này nhé.

II. Nguyên liệu cần có để chế biến món cơm cháy chà bông

– 500gr nếp cái hoa vàng
– Một chút muối tinh
– Nước để ngâm nếp
– Đầu hành
– 1 quả ớt sừng
– Hành lá
– Dầu ăn
– Gia vị làm sốt: hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt, sốt mayonaise
– Chà bông tự làm hay mua ngoài cửa hàng
Nấu cơm cháy với nếp cái hoa vàng sẽ ngon hơn là nấu gạo tẻ. Bởi vị cơm cháy khi được nấu lên sẽ ngon và xốp hơn so với việc nấu gạo tẻ. Và chà bông để phủ lên cơm cháy được làm từ nguyên liệu thịt heo tươi ngon. Từng sợi chà bông thơm mùi thịt và có vị ngọt tự nhiên.

III. Các làm món cơm cháy chà bông chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Đồ cơm nếp

Sử dụng 500gr nếp cái hoa vàng và các bạn mang đi rửa sạch phần nếp này nhé. Không nên vo nếp bởi sẽ mất đi vị ngọt của nếp. Sau khi rửa sạch, các bạn sẽ ngâm nếp cùng với một chút muối và 1 lít nước. Và sẽ ngâm nếp từ 2-3h đồng hồ.
Sau khi đã ngâm nếp đủ thời gian, đổ nếp ra xửng và để ráo nước trong khoảng 5p.
Các bạn sẽ tiến hành hấp nếp nhé. Đổ nếp vào nồi hấp và tiến hành hấp nếp khoảng 20p. Vì đã ngâm để nếp nở ra nên các bạn sẽ tiến hành hấp nếp chứ không nấu nhé.

Bước 2: Làm phần cơm cháy

Sau khi nếp đã chín, các bạn sẽ nhận thấy phần nếp mềm và trong hơn so với ban đầu. Sử dụng 1 cái khuôn( hoặc các bạn có thể sử dụng nắp hộp với kích cỡ tùy chọn). Thoa 1 lớp dầu ăn lên bề mặt khuôn. Lấy phần nếp đã nấu chín ép một đĩa dày khoảng 0,8-1 cm là được.
Khi đã hoàn thành tạo hình cho nếp. Các bạn sẽ đưa vào lò nướng để sấy với nhiệt độ 100 độ C, 2 lửa, không quạt và sấy trong khoảng 3 h đồng hồ. Ở bước này, bạn có thể chọn phương pháp phơi khô nếp để sấy khô được.

Bước 3: Làm phần sốt rưới lên cơm cháy

Sử dụng 4 nhánh đầu hành trắng, rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch và cũng băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp và cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho đầu hành đã băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành đã được phi thơm, các bạn tắt bếp đồng thời lúc đó cho phần ớt sừng đã băm nhuyễn vào đảo đều( nếu không tắt bếp mùi ớt sẽ bị quá hăng và khiến mình bị sặc khi ăn). Tiếp tục cho 2 thìa canh đường và 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh tương ớt chua ngọt, 2 thìa canh tương ớt và 1 thìa canh sốt mayonaise. Bật bếp lửa nhỏ và tiến hành đun hỗn hợp đến khi hơi sánh lại.
Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Thêm ½ thìa cafe hạt nêm. Chuẩn bị một chút dầu đun nóng và rưới vào phần hành lá. Vậy là các bạn đã hoàn thành phần sốt rưới lên cơm cháy.

Bước 4: Chiên cơm cháy

Đổ ngập dầu vào một cái chảo hoặc nồi đẻ chiên phần cơm cháy sau khi đã được sấy khô. Khi dầu nóng lên, các bạn cho phần cơm cháy vào chiên vào. Chiên vàng đều và để ra giấy thấm dầu.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Chọn phần chà bông mềm có vị. Sợi chà bông tơi và có vị ngọt tự nhiên của thịt. Các bạn có thể tự làm chà bông tại nhà để đảm bảo món ăn được chất lượng hơn.
Lấy phần cơm cháy đã chiên vàng đều. Quết 1 lớp sốt đã chuẩn bị. Thêm 1 chút mỡ hành và cho chà bông lên cuối cùng. Vậy là món cơm cháy chà bông của các bạn đã hoàn thành rồi. Các bạn có thể thưởng thức thành phẩm ngay lập tức.

Hy vọng với cách chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món cơm cháy chà bông này tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Alternate Text Gọi ngay