Chia sẻ 2 công thức đặc biệt cho món bánh cheesecake hấp dẫn
Bánh cheesecake từ lâu đã quá quen thuộc và phổ biến trên thị trường. Lớp kem béo ngậy cùng sự kết hợp của các loại quả đã khiến món bánh trở nên hấp dẫn và xinh xẻo hơn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện 2 món bánh cheesecake được nhiều người yêu thích đó là bánh cheesecake xoài và bánh cheesecake dâu.
Những Nội Dung Chính Bài Viết
I. Bánh cheescake xoài_ tạo nên sự mới lạ và hấp dẫn
Nguyên liệu cần có
– 350g xoài tươi
– 80g đường
– 7g nước cốt chanh
– 100-120gr bánh cookies
– 40gr bơ chảy
– 12g gelatin
– 300gr cream cheese
– 45g đường bột
– 1 sữa chua không đường
– 3g tinh chất vanilla
– 200g whipping cream( kem tươi)
Bước 1: Thực hiện hỗn hợp xoài
Cho 350g xoài tươi đã thái nhỏ vào nồi nấu với 80gr đường và 7gr nước cốt chanh. Đến khi hỗn hợp sôi nhẹ 3-4 p thì nhấc xuống. Đổ toàn bộ vào máy xay nhuyễn, lọc qua ray 1 lần cho hỗn hợp được mịn.
7gr gelatin các bạn sẽ ngâm vào 30ml ml nước quậy tan rồi đặt nguyên chén vào trong 1 chén nước nóng to hơn để quậy cho tan hẳn gelatin
Cho phần gelatin đã tan hết này vào phần xoài đã xay nhuyễn, khuấy đều lên và để nguội hẳn. Tiếp tục cho vào 100gr whipping cream. Đánh bằng máy ở tốc đọ vừa để hỗn hợp được hoa quyện vời nhau.
Bước 2: Phần đáy bánh
Cho 120g cookies( loại bánh sữa thường) cán nhuyễn, mịn. Sau khi bánh đã nhuyễn, trộn vào cùng với 40g bơ nấu chảy cho vào khuôn đáy rời. Lót giấy nến bên dưới đáy. Ép và dàn đều bánh và cho vào ngăn đá 10p.
Sau đó, cho hỗn hợp xoài vào 1 lớp mỏng vào khuôn dày tầm 5mm, tiếp tuch để ngăn đá thêm 20p.
Bước 3: Phần làm lõi fendi
Cho hỗn hợp xoài vòng trong cùng, cách 1 vòng, cho tiếp hỗn hợp vào vòng tiếp theo. Hỗn hợp xoài các bạn sẽ để lại tầm 50g dùng cho phần còn lại.
Cho khuôn đã hoàn thành vào ngăn đá khoảng 90p.
Bước 4: Làm hỗn hợp cheese
Sử dụng 250g cream cheese đánh đều cho nhuyễn rồi cho vào 45gr đường bột, 1 hộp sữa chua không đường và 2g tinh chất vanilla vào. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
5gr gelatin các bạn cũng sẽ làm tan tương tự như bước trên.
Cho gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp cheese ở trên.
Cho tiếp 100g whipping cream (đánh bằng phới trước cho tơi lên) vào quậy đều.
Cho 50gr của hỗn hợp xoài còn lại vào và trộn đều
Lấy khuôn từ ngăn đá ra gỡ các vòng một cách nhẹ nhàng
Cho hỗn hợp cheese đã đánh ở trên vào phủ kín hết mặt, cho vào ngăn mát 6-7 tiếng
Bước 5: Phần mặt bánh
Vậy là chiếc bánh cheesecake xoài của các bạn đã hoàn thành. Cắt xoài thật mỏng đặt lên mặt bánh trang trí thật đẹp. Thưởng thức để cảm nhận vị ngon của bánh.
II. Bánh cheesecake dâu_ mang tới sự ngọt ngào và vẻ đẹp hấp dẫn
Nguyên liệu cần có
Phần đế bánh
– Bánh bích quy: 100 gram( loại bánh thông thường)
– Bơ nhạt( chuyên dùng): 30 gram
Phần kem
– Sour cream: 90 gram
– Cream cheese: 200 gram
– Đường trắng: 75 gram
– Sữa tươi không đường: 40ml
– Gelatin: 5 gr
– Dâu tây: 220 gram
– Nước cốt chanh: 10ml
– Kem béo: 20 gram
Phần thạch bánh
– Gelatin: 12 gram
– Nước cốt chanh 10ml
– Đường 40 gram
– Dâu tây: 200 gram
Bước 1: Làm đế bánh
Các bạn sẽ nghiền nát 100 gram bánh bích quy. Cho bánh vào túi zip rồi nghiền nát. Đun cách thủy 30 gram bơ nhạt. Khi bở chảy, đổ bơ vào trộn đều với vụn bánh đã được nghiền nát để tạo độ kết dính cho đế bánh.
Cắt giấy nến, lót giấy vào các mặt của khuôn bánh để chống dính( bạn có thể chọn khuôn 15 hoặc 16 nhé)
Đổ hết vụn bánh vào khuôn, nén chặt lại để vụn bánh kết dính lại. Để tránh tình trạng bánh bị vỡ khi cho bánh ra ngoài.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu dâu
Cho 90gr sour cream và 200gr cream cheese vào âu. Dùng phới tán đều để kem mềm hơn. Thêm 30 gram đường và tiếp tục tán đều đến khi tan đường.
Lấy bát nhỏ, cho 30ml sữa tươi không đường và 6 gram bột gelatin. Trộn đều và cho hỗn hợp vào lò vi sóng trong khoảng 10 – 15s để hỗn hợp ấm lên. Hoặc các bạn có thể khuấy hỗn hợp trên nước nóng nhé. Và không để hỗn hợp bị quá nóng. Chỉ vừa đủ ấm để cho gelatin được tan.
Đổ hỗn hợp sữa tươi và gelatin vào hỗn hợp đường và kem. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
220gr dâu tây rửa thật sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ. Các bạn có thể ngâm dâu với nước muối khoảng 10 – 15 phút để dâu được sạch hơn khi sử dụng.
Cho phần dâu tây đã cắt nhỏ, thêm 30 gram đường, 10ml nước cốt chanh vào nồi. Mở lửa vừa, đun sôi khoảng 5 -10 phút.
Tiếp tục, các bạn sẽ xay nhuyễn hỗn hợp dâu bằng máy xay sinh tố. Sau đó để hỗn hợp nguội hẳn trước khi làm tiếp.
Bước 3: Làm lớp kem
Cho 80 gram dâu đã xay nhuyễn vào hỗn hợp sữa và gelatin. Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Đánh bông 20 gr kem béo và 15 gram đường ở tốc độ vừa. Các bạn sẽ đánh nhanh để tránh kem béo bị tách nước. Cho kem béo đã đánhvào hỗn hợp trên và tiếp tục trộn đều. Các bạn sẽ trộn từ dưới hất lên trên theo 1 chiều để đảm bảo chất lượng của lớp kem.
Đổ hỗn hợp vào khuôn banh, dàn đều cho phẳng mặt. Các bạn sẽ để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bước 4: Làm lớp thạch dâu tây
Trộn đều 5 gram gelatin với 35ml nước ấm.
Cho 150 gram hỗn hợp dâu tây xay nhuyễn trộn đều với gelatin ở trên. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh tạo thành 1 lớp thạch dâu tây. Tiếp tục cho bánh để tủ lạnh thêm 1 giờ.
Bước 5: Làm lớp thạch chanh
Trộn đều 7 gram gelatin với 100ml nước ấm như trên. Cho 100ml nước, 10ml nước cốt chanh, 40 gram đường vào nồi. Đổ hỗn hợp gelatin vào và đun lửa nhỏ để các nguyên liệu được hòa tan.
Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt đôi theo chiều dọc( hoặc để nguyên quả). Xếp kín theo thành khuôn bánh và kín trên mặt bánh.
Sau đó, đổ 1 lớp mỏng thạch chanh lên trên bề mặt dâu tây. Các bạn nên đổ khoảng 1 nửa lớp thạch chanh trước. Sau đó để tủ lạnh cho lớp thạch cứng lại trước( khoảng 30 phút). Rồi mới tiếp tục bỏ bánh ra ngoài và đổ thêm lớp thứ 2. Tiếp tục cho bánh vào tủ lạnh và để thêm 50p nữa. Làm như vậy, lớp dâu sẽ đứng thẳng và bánh trông đẹp mặt hơn.
Bước 6: Hoàn thành bánh cheesecake dâu
Bánh sau khi làm lạnh lớp cuối cùng khoảng 30p là có thể dùng được ngay. Bánh có hương vị ngọt ngào của lớp kem dâu tây. Tạo cho người thưởng thức hương vị không thể nào quên.
Tổng kết
Với 2 công thức chia sẻ cách làm bánh cheescake dâu tây và cheesecake xoài. Hy vọng các bạn có thể thực hiện thành công món ăn này tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.
