Sửa điều hòa | 10 Địa Chỉ Sửa Điều Hòa Uy Tín Hà Nội / Blog / CÁCH LÀM MÓN NGAN NẤU GIẢ CẦY THƠM NGON LẠ MIỆNG

CÁCH LÀM MÓN NGAN NẤU GIẢ CẦY THƠM NGON LẠ MIỆNG

“Giả cầy” là 1 biến thể của món “cầy tơ” nổi tiếng. Những ai yêu thích hương vị mắm tôm quyện với riềng sả thì không thể không biết tới món này. Giả cầy có thể nấu từ nhiều loại thịt khác nhau như thịt vịt, thịt lợn, thịt ngan. Hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách nấu giả cầy từ thịt ngan – hay còn gọi là ngan nấu giả cầy nhé!

 

I. MÓN NGAN NẤU GIẢ CẦY:

Giả cầy là một món ăn quen thuộc ở nhiều vùng miền. Người ta gọi đây là món giả cầy vì cách chế biến của nó. Mọi bước làm và cách nêm nếm đều giống như món thịt chó nhưng nguyên liệu quan trọng nhất lại thay thế bằng 1 loại thịt khác. Vì thế nên mới có tên gọi là món giả cầy. Nhìn chung thì giả cầy nói chung và giả cầy ngan nói riêng được nấu từ ngan, mắm tôm, riềng, sả là chính. Cũng như thịt chó, thịt ngan là một món có tính hàn cao. Vì vậy mà khi kết hợp với sả và riềng mang tính nóng thì sẽ tạo ra một món ăn hài hòa âm dương.

II. CÁCH LÀM MÓN NGAN NẤU GIẢ CẦY:

1.Nguyên liệu:

Để làm được một món ngan nấu giả cầy thơm ngon, bổ dưỡng, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 1 con ngan tầm 1 cân rưỡi
  • 1 bát con mẻ
  • Riềng
  • Mắm tôm
  • Mắm, muối, tiêu, mì chính, hạt nêm

Lưu ý mẹo chọn nguyên liệu để nấu giả cầy ngan ngon:

  • Nên chọn mua ngan hơi già để thịt dai và chắc hơn. Tránh mua ngan còn non vì quá trình nấu lâu sẽ khiến thịt ngan bị nhão.

 

  • Chọn ngan thịt chắc, ít mỡ. Mua phải ngan quá béo thì món ăn sẽ dễ bị ngán.

 

  • Riềng thì nên chọn riềng già để món ăn được thơm và đậm vị hơn.

2. Sơ chế:

  • Riềng chọn củ to, già. Cạo sách vỏ, thái lát mỏng rồi giã nhuyễn. Nên giã nhuyễn riềng chứ không nên xay bởi riềng giã sẽ có mùi thơm và hương vị đặc trưng hơn riềng xay.

 

  • Ngan sau khi được làm sạch thì nên thui qua lửa. Bước thui lửa này thứ nhất là để khử vị tanh. Thứ 2 là để lớp da được vàng, thịt khi nấu sẽ chắc hơn. Nếu không có dụng cụ thui thì các bạn có thể áp chảo trên bếp cho tới khi da vàng giòn là được.

 

  • Sau khi thịt ngan nguội, bạn chặt ngan thành từng khúc vừa ăn. Nếu yêu cầu phải đẹp mắt thì bạn nên bỏ phần đầu cánh và cẳng chân đi để đảm bảo tính thẩm mĩ. Còn nếu không có yêu cầu quá cao về thẩm mỹ thì bạn cứ để nấu chung các bộ phận cũng được.

 

  • Sau khi chặt khúc, bạn ướp thịt ngan với phần riềng vừa giã và 2 thìa mắm tôm và các gia vị khác cho vừa ăn. Lưu ý rằng mắm tôm đã có vị mặn nên khi nêm nếm cần chú ý lượng mắm, muối vừa phải để món ăn không bị quá mặn. Nên bóp thịt ngan tầm 5 phút cho đều gia vị. Sau đó ướp tầm 1 tiếng để các gia vị thấm đều trong thớ thịt.

3. Chế biến:

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, bật to lửa cho nồi nóng đều sau đó giảm lửa vừa. Cho phần thịt ngan đã tẩm ướp kĩ vào nồi, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay.

Bước 2: Khi nước trong nồi rặt lại thì cho 1 lượng nước vừa phải vào nồi. Thường là xăm xắp mặt thịt là được. Đậy vung, đun nhỏ lửa tầm 30 phút cho nước vơi, thịt mềm là tắt bếp.

Bước 3: Tắt bếp tầm 10 phút thì mới mở vung nồi. Múc thịt ngan ra tô, trang trí tùy ý rồi thưởng thức.

4. Thưởng thức:

Ngan nấu giả cầy là một món dễ ăn, có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác. Nhiều người thích ăn ngan nấu giả cầy với bún. Thịt ngan thơm mềm, nước giả cầy có độ mặn ngọt vừa phải kết hợp với bún sẽ cho ra một tổ hợp cực kì dễ ăn. Cũng có nhiều người, đặc biệt là trẻ em thích chấm bánh mì với nước giả cầy. Hoặc là xé nhỏ thịt ngan rồi kẹp vào bánh mình như 1 loại topping rồi chan nước vào. Hoặc đơn giản nhất là ăn kèm với cơm nóng.

Ngan nấu giả cầy là một món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng lại cực kì dễ làm. Cách thưởng thức món ăn cũng rất đa dạng, phong phú. Hi vọng rằng với cách làm mà chúng tôi chia sẻ, các bạn sẽ có thể đãi được gia đình mình 1 bữa ngan nấu giả cầy thật thơm ngon nhé!

Hotline 24/7:O984 666 352