Bún thịt nướng mang theo nhịp sống sôi động của người Sài Gòn

Sài Gòn lúc nào cũng chuyển mình, hòa theo nhịp đập của thời gian. Mỗi lần đặt chân đến vùng đất này, ta cảm nhận được Sài Gòn như khoác trên mình một diện mạo mới. Sài Gòn hội tụ nhiều của ngon, vật lạ, là nơi chan chứa hương vị ẩm thực tất cả vùng miền trên cả nước. Từ ẩm thực miền Bắc nhẹ nhàng, tinh tế hay ẩm thực miền Tây mang đậm phong cách truyền thống. Tất cả đã tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực Sài Gòn. Trong bức tranh ẩm thực Sài Gòn, nổi bật trong đó là món bún thịt nướng khiến bao người xuýt xao khi thưởng thức hương vị.

I. Bún thịt nướng_ món ăn theo chân người Sài Gòn theo năm tháng

Tại sao bún thịt nướng lại được ưa thích như vậy?

Chẳng phải ngẫu nhiên mà bún thịt nướng được yêu thích tại vùng đất đầy màu sắc này. Mà trên 3 miền Tổ Quốc, bún thịt nướng được xếp hạng là một trong những món ăn được thực khách đánh giá cao. Nguyên liệu cấu thành nên món ăn này vô cùng đa dạng và phong phú. Gồm bún, rau sống, giá, dưa leo, nước chấm chua ngọt đi kèm. Và nguyên liệu tinh túy tạo nên sự độc đáo của món ăn đó là phần thịt nướng. Bún thịt nướng được bày biện với những miếng thịt thơm, nóng hổi. Trộn cùng nước mắm chua ngọt được pha chế. Ăn cùng những sợi bún trắng, nõn nà đã tạo nên hương vị tươi mát xua tan nắng gắt của ngày hè nóng bức tại Sài Gòn.

Bún thịt nướng là món ăn tinh thần mang đặc trưng ẩm thực Việt

Dừng chân tại nhiều hàng quán vỉa hè tại sài Gòn, bạn sẽ nhận thấy bếp lửa than đỏ rực, khói thịt nướng thơm nức một vùng trời. Chính điều này đã thu hút khách du lịch ghé thăm. Mỗi vùng miền lại chế biến món ăn theo phong cách khách nhau, tạo ra nhiều hương vị riêng biệt. Những vẫn giữ được vị ngon cơ bản. Miếng thịt được tẩm ướp kĩ lưỡng và có thể được xiên que khi nướng. Người bán không cần nướng trong thời gian quá lâu, chỉ cần một vài động tác lật qua lại đã khiến miếng thịt chín đều. Lửa tiếp xúc với thịt, tiết ra mỡ, chín vàng đều trông thật đẹp mắt.

Tại nhiều nhà hàng sang trọng tại Sài Gòn, bún thịt nướng được đưa vào menu của quán. Trở thành món ăn được trình bày sang trọng, đầy sức quyến rũ. Nhưng có lẽ, bún thịt nướng ăn ngon nhất là khi ngồi chờ đợi thịt nướng chín nóng hổi tại những quán vỉa hè bình dân. Người bán cắt vội khoanh bún nhỏ, thêm giò, nem nướng, một chút dưa góp, rưới thêm cùng một chút nước mắm chua ngọt và đậu phộng rang. Cuối cùng là xếp thịt nướng nóng hổi phía trên. Trộn đều tô bún lên và bắt đầu thưởng thức. Bất kể trời mưa hay nắng, bún thịt nướng cũng đồng hành theo bước chân cuộc sống của con người Sài Gòn.

II. Nguyên liệu để làm bún thịt nướng

Dưới đây là nguyên liệu làm bún thịt nướng cho khoảng 5 người ăn. Các bạn có thể tham khảo công thức dưới đây nhé.
– Thịt nạc giăm( đây là phần ngon nhất để làm bún thịt nướng): 500gr
– Thịt heo xay: 200gr
– Giò sống: 50gr
– Bún rối sợi nhỏ
– Đậu phộng đã rang sẵn hoặc mua về tự rang
– Phần đồ chua ăn kèm bún: củ cải trắng, cà rốt.
– Dấm chua
– Rau ăn kèm với bún: xà lách, dưa leo( có thể thêm một số loại rau ă kèm các bạn thích)
– Gia vị ướp thịt nướng: xả, hành tím, tỏi, ngũ vị hương, muối, đường cát, mật ong, dầu hào, nước mắm, nước cốt chanh, hạt tiêu, màu dừa.

III. Cách làm bún thịt nướng ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị gia vị ướp thịt

Xả, hành tím, tỏi rửa sạch, gọt vỏ và băm nhuyễn lại. Sau đó, các bạn sử dụng 10gr xả, 50gr hành tím, 10gr tỏi cho vào máy xay cùng 80ml nước. Xay nhuyễn ra vắt lấy nước để ướp thịt. Mục đích của việc này là khi nướng thịt vẫn tạo được mùi thơm mà không bị cháy bởi xác nguyên liệu ướp.
Sau khi đã lấy được nước của xả, hành tím, tỏi xay nhuyễn các bạn sẽ cho thêm 1gr ngũ vị hương vào cùng( hoặc nửa gói ngũ vị hương).

Thêm 2gr muối, 5gr đường cát, 38gr mật ong, 18gr nước mắm, 20gr dầu hào, 12gr nước cốt chanh, 2gr hạt tiêu xay, 8gr màu dừa và các bạn có thể thêm 10gr tương ớt nếu thích. Khuấy đều hỗn hợp gia vị ướp lên. Bạn sẽ thấy hỗn hợp sốt ướp thơm và nhiều mùi. Đây sẽ là hương vị đặc biệt dành cho món thịt nướng. Và sốt này sẽ được sử dụng để ướp phần thịt và phần chả luôn.

Bước 2: Ướp thịt nướng và chả

Thịt nạc giăm các bạn mua về, rửa sạch( nhớ chọn phần có một chút mỡ né, khi nướng sẽ ngon hơn). Sau đó thái thịt theo từng miếng vừa ăn. Thái thịt theo từng thớ thịt.
Đổ một nửa phần sốt ướp đã chuẩn bị vào và các bạn ướp trong khoảng 30p.
Phần chả của món ăn các bạn sẽ trộn 200gr thịt nạc xay cùng 50gr giò sống. Đổ nốt hỗn hợp sốt ướp còn lại vào phần chả đã trộn. Đảo đều cho ngấm đều gia vị. Vo viên tròn thành chả. Để vào tủ lạnh khoảng 15p trước khi đem nướng.

Bước 3: Làm đồ chua ăn kèm bún thịt nướng

Trong khi chờ đợi 2 phần thịt ngấm đều gia vị ta sẽ làm đồ chua ăn kèm.
Củ cải trắng và cài rốt gọt vỏ. Cắt hoặc bào sợi dài đều nhau. Ngâm vào nước cùng với 20gr muôi tinh. Ngâm trong nước muối khoảng 10p. Và xả lại với nước sạch.
Làm giấm đường ướp vào đồ chua. Dùng 200gr dấm chua cùng 50gr đường trắng. Các bạn đánh cho tan đường và đổ vào phần đồ chua đã rửa sạch. Để phần chua đang ngâm vào tủ mát khoảng 20p.

Bước 4: Sơ chế rau ăn kèm và pha nước mắm chua ngọt

Dưa chuột và rau xá lách rửa sạch. Dưa chuột các bạn có thể thái lát hoặc cắt sợi. Rau xà lách cắt khúc đều tay. Để riêng ra tí nữa ăn kèm với bún.
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ để làm mỡ hành. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu nóng sẽ đổ vào bát hành lá đã cắt nhỏ.
Nước mắm được pha chế khá đơn giản. Dùng 50gr nước, 50gr đường. Nấu cho hỗn hợp đường tan ra. Khi đường tan đổ lại ra bát và nêm nước mắm phù hợp với khẩu vị của bạn. Vắt thêm một chút chanh cùng tỏi, ớt đã băm nhuyễn. Vậy là nước mắm chua ngọt đã hoàn thành rồi.

Bước 5: Nướng thịt

Nếu bạn nào có điều kiện dùng bếp thanh thì thịt nướng sẽ ngon nhất. Còn nếu bạn nào không sử dụng được bếp than thì có thể sử dụng bếp điện để nướng thịt nhé.
Mở bếp nướng và tiến hành nướng 2 loại thịt đã tẩm ướp gia vị .Nướng chịt vàng đều 2 mặt thịt là được.

Miếng thịt khi nướng mùi vị sẽ rất thơm và không bị cháy bởi xác tỏi, hành tím hay xả ướp vào.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Cho bún đã chuẩn bị vào bát. Cho rau xà lách, dưa leo đã thái, một ít đồ chua đã ngâm. Xếp thịt nướng và chả đã nướng. Chan một chút mỡ hành, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt. Trộn đều tất cả lên và thưởng thức món ăn.

Hy vọng với bài viết trên các bạn có thể thực hiện thành công món bún thịt nướng tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.