Sửa điều hòa | 10 Địa Chỉ Sửa Điều Hòa Uy Tín Hà Nội / Blog / Bún ốc gắn liền với cuộc sống của người dân Hà Thành

Bún ốc gắn liền với cuộc sống của người dân Hà Thành

Thủ đô Hà Nội không chỉ được biết đến là trung tâm của cả nước. Là nơi tập trung kinh tế, xã hội, văn hóa hàng đầu trên mọi lĩnh vực. Mà ẩm thực Hà Nội đã tốn không ít giấy mực của nhiều nhà văn mỗi khi nhắc đến. Cái tinh tế của ẩm thực Hà Nội là ở phương pháp chế biến, cách thưởng thức món ăn và tấm lòng của người cho- kẻ nhận. Mỗi món ăn Hà Nội đều mang một hương vị vẻ đẹp riêng không thể lẫn vào đâu được. Mỗi khi nhắc tới Hà Nội, thực khách có thể nghĩ tới: gánh phở mỗi buổi sáng, đĩa bún chả vào buổi trưa hay những bữa cơm gia đình vào mỗi tối. Đây có thể là một sai sót khi thực khách chưa thưởng thức bún ốc, tinh hoa ẩm thực Hà Thành.

I. Bún ốc_ món ăn cổ truyền gắn liền với đời sống người dân Hà Nội

Bún ốc được biết đến với phương pháp nấu đơn giản. Tuy nhiên lại làm nổi bật hương vị đặc biệt của món ăn này. Bún ốc từ lâu đã trở thành món ăn không thể thiếu trong cuộc sống người dân Hà Nội. Mỗi buổi sáng thức giấc, bạn có thể thưởng thức ngay một tô bún ốc nóng hổi, nạp năng lượng cho ngày mới làm việc. Đến trưa, bún ốc cũng là món ăn xua tan đi cái nắng gắt của mùa hè, lạnh giá của mùa đông khi thưởng thức. Có thể thấy, bún ốc gắn liền với cuộc sống người dân Hà Thành trong mọi thời điểm cuộc sống.

Tại sao bún ốc là món ăn đặc trưng của Hà Nội?

Trong nhiều tour du lịch khi đến thăm Hà Nội du khách nước ngoài không thể không dừng chân tại phố cổ. Cùng nhau thưởng thức gánh bún ốc được bày bán tấp nập trên các con phố. Khi thưởng thức bún ốc thực khách sẽ cảm nhận được vị thanh của nước dùng, hơi chua của giấm bỗng, độ dai dai của ốc. Dùng thêm với mắm tôm, ớt chưng tạo ra hương vị không thể lẫn vào đâu được. Điều thú vị của món bún ốc này là khiến du khách nước ngoài thêm gần gũi với cuộc sống của người dân hơn. Cùng nhau quây quần xung quanh gánh bún ốc, vừa ăn, vừa trò chuyện cười nói vui vẻ. Đây cũng là điểm đặc trưng gây ấn tượng mạnh mẽ tới du khách mỗi khi ghé thăm Hà Nội.

Bún ốc sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu

Bún ốc được là sự kết hợp của những nguyên liệu bình dị cùng cách nêm nếm tinh tế
Không có bất kỳ một quy tắc nào khi chế biến bún ốc. Người Hà Nội thường chế biến món ăn này theo khẩu vị của từng người. Tùy từng gánh bún ốc sẽ mang một hương vị khác nhau. Tuy nhiên hương vị cơ bản của bún ốc sẽ là vị ngọt của nước dùng với màu đỏ của cà chua. Vị hơi chua của giấm bỗng kết hợp vị dai của ốc. Thêm chút đậu rán giòn, hành lá tía tô, mắm tôm và một chút ớt. Tất cả đã tạo ra bức tranh hài hòa về cả hình thức lẫn hương vị. Điểm đặc trưng của bún ốc đó chính là giấm bỗng. Giấm bỗng thêm vào phải ngon thì nước dùng mới thơm và đậm đà được. Đây cũng chính là nguyên liệu không thể thiếu khi nấu bún ốc.

II. Nguyên liệu để làm bún ốc

Nguyên liệu chính

– Ốc nhồi hay ốc bươu (con vừa): 2 kg
– Xương heo: 1 kg
– Bún rối tươi sợi nhỏ 1 kg
– Đậu phụ: 3 bìa
– Cà chua( chọn quả đỏ, chín đều): 3 quả
– Bột nghệ tạo màu
– Giấm bỗng: 1 bát con
– Dầu ăn, gia vị nêm nếm: tiêu, muối, đường, nước mắm
– Các loại rau ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối
– Hành lá, tía tô, mùi ta hay mùi tàu
– Chanh, ớt( có thể làm ớt chưng thì món ăn sẽ ngon hơn)
– Mắm tôm ngon

Lưu ý khi mua nguyên liệu làm bún ốc

– Ốc dùng để nấu bún thường là loại ốc vừa không quá to, quá nhỏ và đẫy thịt
– Bún lựa chọn là dạng bún rối sợi nhỏ, tươi tránh quá chua sẽ mất đi vị ngon khi chan nước dùng
– Dấm bỗng là nguyên liệu không thể thiếu khi nấu bún ốc. Tùy từng loại dấm bỗng ngon mà sẽ cho ra mùi vị nước dùng ngon
– Tùy theo sở thích bạn có thể trần thêm thịt bò với nước dùng ăn kèm với bún ốc cũng rất ngon
– Có thể nhiều người sẽ không thích mùi vị của mắm tôm. Nhưng nếu cho mắm tôm với số lượng ít vào bát bún ốc sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn này.

III. Các bước thực hiện món bún ốc

Bước 1: Sơ chế ốc mua về

Ốc sau khi mua về thì bạn ngâm nước qua đêm cho sạch hết chất bẩn. Nếu có ý định làm bún ốc bạn nên mua trước và ngâm trong thời gian lâu để ốc nhả hết tất cả cặn bẩn bám trong ốc.
Nếu không có thời gian thì bạn có thể cho vào nước ngâm ốc vài quả ớt đã băm nhỏ. Bắc nồi nước luộc ốc cùng chút muối. Luộc sơ qua ốc, không nên luộc quá lâu để ốc bị dai mất đi vị ngọt có trong ốc.
Khi đã luộc ốc xong thì vớt ốc ra, để nguội một chút. Nhẩy hết phần thịt ốc. Cắt hết phần đuôi đen. Tiếp đến, ướp phần thịt ốc với 1 thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe tiêu xay và ½ muỗng cafe bột nghệ. Để ốc được đậm đà khi xào lên. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà chua rửa sạch với nước, bỏ phần cuống. Bổ dạng múi cau thành 4 phần
Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn để ăn cùng. Hoặc bạn có thể sử dụng ớt bột để chưng ớt, ăn kèm với bún ốc
Hành lá, tía tô rửa sạch thái nhỏ.
Rau xà lách bỏ phần ngoài, rửa sạch. Và có thể cắt nhỏ cho vừa ăn. Hoa chuối cắt mỏng thành loại rau ăn kèm
Đậu rửa sạch cho bớt chua. Cắt miếng vuông nhỏ. Chiên vàng đều cả hai mặt.
Xương heo hoặc xương ống heo trần qua nước sôi cùng chút muối tinh để loại bỏ hết cặn bẩn. Cho xương đã rửa sạch vào nồi cùng nước ngập qua phần xương. Ninh trong trong khoảng 60 phút với lửa nhỏ. Trong quá trình ninh xương, bạn phải canh hớt hết tất cả bọt bẩn nổi trên bề mặt thì nước dùng mới trong.

Bước 3: Tiến hành nấu bún ốc

Bắc chảo lên bếp và thêm ít dầu ăn, đợi già dầu. Thêm hành tím đã thái lát vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần thịt ốc đã ướp vào xào với lửa lớn cho ngấm gia vị và săn bề mặt ốc.
Đổ ốc ra bát, để riêng
Cũng trên chảo đấy, thêm dầu ăn phi thơm hành tím, cho cà chua vào đảo đều tay. Đổ phần cà chua này vào nồi nước dùng đang ninh.
Thêm một chút giấm bỗng vào nồi và nấu sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho đậu đã chiên vào nồi. Đun với lửa vừa thêm 15p rồi hạ lửa nhỏ để liu riu ngấm đều hơn.

Bước 4: Hoàn thành nốt món bún ốc

Bún trần sơ qua với nước sôi để vào tô. Thêm ốc đã để riêng. Thêm hành lá, lá tía tô, một chút ớt, mắm tôm.
Chan nước dùng cùng đậu và cà chua.
Vậy là bát bún ốc của các bạn cuối cùng đã hoàn thành. Ăn kèm với các loại rau sống đã chuẩn bị.

Bún ốc được chế biến khá đơn giản và dễ dàng. Nó phụ thuộc chủ yếu vào nguyên liệu bạn lựa chọn và cách nêm gia vị vào tô bún. Hy vọng với bài viết trên các bạn có thể thực hiện thành công món bún ốc tại nhà.

Hotline 24/7:O984 666 352