Bún cá chấm độc đáo, mới lạ qua tay người chế biến

Ở Hà Nội, có lẽ mọi người đã quá quen thuộc với những bát bún chả, bún riêu hay bún ốc. Những món ăn dường như rất thân thuộc vào đã theo chân ẩm thực thủ đô suốt một chặng đường dài. Vậy nhắc đến những món bún nổi tiếng tại Hà Nội, các bạn có nghĩ đến món bún cá được nhiều người ưa chuộng. Thời gian gần đây, ẩm thực Hà Thành gây sốt với món bún cá chấm với nước sốt thần thánh. Vậy chúng ta hãy cùng vào bếp thực hiện món bún cá chấm có điểm gì khác so với những món còn lại nhé.

I. Bún cá chấm_ độc đáo hương vị Hà Thành

Một suất bún cá chấm đầy đủ sẽ bao gồm cá chiên giòn cùng nước chấm để riêng, một tô bún nước gồm: bún, chả cá, rau, đậu rán và nước dùng. Cá được chiên giòn, vàng rụm chấm cùng nước chấm đặc biệt hòa quyện cùng nước dùng thơm phức. Ăn cực kỳ đưa miệng và thích hợp cho những ngày Hà Nội thời tiết lạnh giá. Món ăn trông có vẻ cầu kỳ nhưng để chế biến nó thì lại đơn giản và dễ dàng vô cùng. Ngay bây giờ chúng ta hãy cùng vào bếp thử thách nấu bún cá chấm ngay thôi nào.

II. Nguyên liệu cần có để làm bún cá chấm tại nhà

– Cá rô phi: 1 con nặng khoảng 1kg
– Xương ống: 500gr
– Đậu phụ: 2 bánh
– Bún rối tươi sợi nhỏ: 500gr
– Dứa: ½ quả
– Cà chua: 3 quả
– Dấm bỗng: 2 thìa canh
– Rau ăn kèm: rau cải, rau cần, dọc mùng, hành lá, thìa là( tùy theo sở thích)
– Rau sống: xà lách, húng, hoa chuối,…
– Gia vị nêm nếm: Đường, dấm, ớt, tỏi, dầu, nước mắm, muối, hạt nêm, mì chính,…

Chú ý trong cách lựa chọn nguyên liệu

Muốn có được một bát bún cá chấm ngon, bạn cần lưu ý trong khâu lựa chọn nguyên liệu, đảm bảo độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng cần thiết.

– Khi nấu bún cá, bạn có thể sử dụng phần đầu cá và xương cá để nấu nước dùng. Tuy nhiên, vị nước dùng khi cho ra sẽ hơi tanh và màu cũng không được đẹp. Chính vì vậy, các bạn có thể mua xương ống thay thế và nấu nước dùng được ngon hơn nhé.
– Nguyên liệu thứ 2 cần lưu ý chính là cá rô phi. Các bạn sẽ lựa chọn những con cá tươi, còn sống, nặng từ 800gr- 1kg. Vì độ ngọt sẽ vào hết thịt và không có quá nhiều xương nhỏ trong quá trình chế biến.
– Các nguyên liệu khác như các loại rau sống, rau ăn kèm tùy theo sở thích để lựa chọn.
– Nên có thêm dấm bỗng khi nấu nước dùng bún cá. Vị chua và vị ngon tự nhiên của dấm bỗng sẽ khiến nước dùng trở nên đậm đà và đặc biệt hơn.

III. Các bước thực hiện nấu bún cá chấm đơn giản, dễ làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế và ninh trước xương ống

Xương ống chủ yếu sẽ được dùng để làm ngọt nước dùng. Và bạn cần ninh trước xương để lấy được vị ngọt. 500gr xương ống khi mua về rửa sạch, luộc với một chút muối khoảng 10p để lấy hết cặn bẩn.
Đổ phần nước luộc đầu đi, rửa xương lại thật sạch với nước. Cho xương vào nồi thêm khoảng 2 lít nước, ½ thìa café muối và bắt đầu hầm xương. Khi nước sôi, ninh xương với lửa nhỏ. Trong quá trình ninh xương, bạn sẽ chú ý là hớt hết bọt trên mặt nước để nước dùng được trong. Ninh xương trước khoảng 60p.

Bước 2: Sơ chế và làm sạch cá rô phi

Khi mua cá bên ngoài, bạn sẽ nhờ người bán đánh vẩy, cạo bỏ lớp màng đen ở bụng, và chặt riêng phần đầu cá.
Sau đó, các bạn sẽ rửa lại cá với muối và chanh tươi để cá được sạch và bớt đi mùi tanh. Rửa cá lại với nước và để thật ráo. Hoặc bạn có thể sử dụng rượu và gừng tươi để làm sạch cá.

Bước 3: Lọc thịt cá

Sử dụng 1 con dao sắc lọc hết phần thịt 2 bên bụng cá. Cắt theo chiều ngang những miếng vừa ăn. Cho phần thịt cá đã phi lê vào một cái bát và tiến hành ướp cá.
Ướp cá với 2 thìa café hạt nêm, 2 thìa canh bột nghệ. Trộn đều cho thịt cá được thấm đều gia vị và để khoảng 15p.

Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu rau ăn kèm bún

Tỏi, ớt bóc vỏ, bỏ hạt rửa sạch và băm nhuyễn với nhau nhé.
½ quả dứa sẽ thái thành những lát mỏng.
3 quả cà chua rửa sạch và thái múi cau
Rau cải nhặt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo nước
Hành lá, thìa lá cũng sẽ nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ và để vào bát.
Các loại rau sống như: xà lách, húng ta sẽ cũng sẽ nhặt và rửa sạch nhé.

Bước 5: Chiên đậu phụ và chiên cá

Để cho không bị tanh bạn sẽ tiến hành chiên đậu phụ trước. 2 bìa đậu phụ cắt thành từng miếng vừa ăn và đem đi chiên giòn.
Sau khi chiên đậu xong, cũng chảo dầu đó, bạn sẽ chiên thịt cá đã được ướp. Chiên vàng giòn đều hai mặt của cá. Chiên với lửa vừa để tránh cá bị cháy và bị quá khô.
Nếu thích, bạn có thể cho đầu cá vào và chiên vàng lên cũng được.

Bước 6: Nấu nước dùng

Khi xương đã ra hết vị ngọt, bạn sẽ nêm nếm gia vị. Thả vào nồi dứa cắt lát, cà chua thái cau. Nêm gia vị với 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dấm bỗng để sôi trong khoảng 15p. Cuối cùng là thêm đậu phụ rán vào và nấu thêm khoảng 5p nữa là được.

Bước 7: Pha nước chấm cá

Pha nước chấm bún cá cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dấm và 3 thìa canh nước lọc. Cho cho tỏi ớt đã băm nhỏ vào là xong nước chấm cá.

Bước 8: Hoàn thiện món bún cá chấm

Bún rối tươi trần sơ qua với nước sôi, cho ra bát.
Bạn sẽ bày cá rán cùng nước chấm ra đĩa riêng để ăn ở ngoài. Trần rau cải cho ra vào bát bún, chan nước dùng nóng hổi cùng đậu phụ rán thế là hoàn thành. Cho rau sống, vắt thêm chanh( quất) vào và thưởng thức thôi.

Khi ăn, bạn sẽ chấm cá rán ở ngoài và ăn kèm với nước dùng nóng hổi nữa là được.
Cá chiên giòn, thơm hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, hơi chua nhẹ thì còn gì tuyệt vời hơn.

Hy vọng qua bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món bún cá chấm thơm ngon và dễ làm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày cuối tuần nhé.