Bình dị, thân quen qua những gói xôi xéo cho ngày mới làm việc

Những món ăn Việt Nam thường mang hương vị mộc mạc, giản dị., phương pháp chế biến đơn giản nhưng cũng không kém phần thơm ngon. Cuộc sống con người Việt thường bắt đầu với những buổi sáng tấp nập và bộn bề công việc. Đôi khi thức dậy, chỉ cần một bát phở bò hay đĩa bánh cuốn thơm ngon là có thể nạp năng lượng cho ngày dài làm việc. Sau đây chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về một món ăn mà bất kỳ người miền Bắc nào chắc chắn đều đã thưởng thức. Đó chính là xôi xéo.

I. Xôi xéo_ món ăn gắn liền với đồi sống của người dân miền Bắc trong suốt một chặng đường

Gắn bó với đời sống người dân

Xôi xéo có lẽ không còn quá xa lạ với người miền Bắc nhưng trong miền Nam món ăn này có vẻ còn xa lạ. Dọc theo các tuyến phố trên con đường Hà Nội vào mỗi buổi sáng ta không khó để bắt gặp hàng gánh bán xôi xéo nóng hổi. Từng lượt người chờ đợi, xếp hàng chờ mua xôi. Những mẻ xôi được ủ kín trong thúng. Khi khách gọi, người bán hàng sẽ nhanh chóng lật chăn và lấy ra nắm xôi xéo nóng hổi. Thêm chút đỗ xanh, mỡ gà, hành phi và ruốc. Quả thật quá tuyệt với cho một ngày mới làm việc.

Được chế biến với nguyên liệu đơn giản và quen thuộc

Xôi xéo thật ra không có nguồn gốc ở đâu rõ ràng cả. Có thể nói là xuất phát từ nhu cầu ăn uống của mọi người. Xôi xéo có thể ăn bất kỳ mùa nào trong năm. Đặc biệt là mùa đông miền Bắc đang dần tới. Ngồi thưởng thức gói xôi nóng hổi, thơm mùi hành phi thì còn gì tuyệt vời hơn. Xôi xéo sẽ có màu vàng của nước nghệ, mềm dẻo của những hạt nếp tròn trịa. Vị hơi béo và ngậy của mỡ gà. Vị thơm và mặn của hành phi và ruốc. Tất cả đã tạo nên màu sắc thật tuyệt với cho món ăn đậm chất dân dã này.

Vào những dịp lễ tết, ngày rằm hay lễ cưới hỏi thì xôi xéo cũng được lựa chọn để bày biện trên mâm cơm bàn thờ tổ tiên. Chỉ khác một điều là người ta chỉ bày phần xôi vàng cho mâm cơm cúng. Từ người già cho đến trẻ nhỏ, ai cũng thích ăn xôi trước khi đến trường hay đi làm. Những gói xôi xéo gắn bó biết bao kỷ niệm tuổi thơ của mỗi người. Món ăn này cũng không khó để chế biến tại nhà. Bạn chỉ cần mua gạo nếp và đỗ xanh về ngâm và hấp chín là đã hoàn thành. Vậy chúng ta hãy cùng nhau vào bếp để cùng thực hiện món ăn này nhé.

II. Nguyên liệu làm xôi xéo

– 500gr gạo nếp
– 200gr đậu xanh
– 200gr mỡ gà
– Muối trắng
– 200gr hành tím nhỏ
Nguyên liệu gạo nếp để đồ xôi các bạn nên chọn loại nếp ngon khi nấu lên sẽ dẻo và không bị quá khô.

III. Các bước tiến hành làm xôi xéo

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để làm xôi

Việc đầu tiên cần phải làm là các bạn sẽ đi ngâm 500gr gạo nếp ngon. Và ngâm 200gr đậu xanh. Nếu có thời gian, các bạn nên ngâm qua đêm để gạo và đậu đạt được độ nở chuẩn nhất. Về gạo nếp khi ngâm, các bạn vắt lất nước nghệ tươi hoặc ngâm gạo cùng bột nghệ để gạo lấy được màu vàng khi đồ xôi.
200gr mỡ gà, rửa sạch. Chiên trên chảo để lấy được phần mỡ gà. Muốn nấu được món xôi xéo ngon thì nhất thiết nên có mỡ gà. Chắt được mỡ, các bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Bước 2: Đồ xôi xéo

Phần gạo sau khi đã ngâm qua đêm hoặc từ 3-4 tiếng. Các bạn đổ phần nước ngâm đi. Vo và xả sạch nhiều lần gạo giúp bớt đi mùi nghệ. Để gạo ráo nước. Thêm 1 thìa cafe muối tinh, xóc đều để phần gạo và muối được trộn lên với nhau.
Thường các bạn có thể đồ xôi với nồi cơm điện. Hoặc bắc một nồi nước lên bếp. Cho xửng hấp xôi lên và đổ hết phần gạo đã chuẩn bị vào. Rưới lên mặt gạo một chút mỡ gà. Giúp gạo nếp sau khi đồ xong sẽ mềm, béo và trông hấp dẫn hơn. Các bạn sẽ đồ xôi trong khoảng 30-45p đến khi xôi chín là được.

Bước 3: Làm hành phi

Hành tím các bạn mua về bóc vỏ, rửa sạch. Thái theo từng lát để làm hành phi. Có thể giản tiện bước này bằng cách mua hành phi sẵn ngoài cửa hàng. Tuy nhiên sẽ không ngon và đảm bảo như làm tại nhà.
Thái lát vữa, không quá mỏng và cũng không quá dày. Mỏng quá thì khi phi hành sẽ bị cháy nhanh. Dày quá thì hành sẽ không được giòn và nhanh bị ỉu.
Bắc chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng lên. Các bạn có thể cho thêm 1 chút dấm hoặc chanh vào để hành phi lên sẽ rất giòn và thơm. Đổ hành vào và chiên đến khi vàng đều. Vớt hành ra ngoài và để cho ráo mỡ.

Bước 4: Làm đậu xanh

Đậu xanh cũng rửa lại nhiều lần tương tự với nước. Sau đó các bạn sẽ mang đi hấp chín hoặc là nấu chín trong khoảng 15p. Khi đậu xanh đã chín vớt ra ngoài bát. Và dùng thìa tán thật nhuyễn phần đậu xanh khi còn hơi ấm. Hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố xay đều để nhanh hơn.
Thêm vào phần đậu xanh ½ thìa canh đường, tiếp tục trộn đều và tán nhuyễn đậu xanh. Vo đậu xanh đã mềm và mịn thành một khối không bị rời rạc.

Nếu không thích ăn đậu xanh quá mềm và mịn. Lúc tán đậu xanh bạn có thể không cần tán quá nhuyễn. Để lại một chút hạt, khi ăn sẽ sật sật cũng rất ngon. Nếu làm theo cách này, bạn không cần phải vo tròn đậu xanh nhé.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Khi xôi đã chín cùng với đó là tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong ta sẽ gói xôi. Các bạn có thể chuẩn bị lá rong hoặc lá chuối rửa sạch để gói xôi xéo. Cho một nắm xôi vàng thơm lên lá chuối. Thái một chút đậu xanh lên trên. Rưới phần mỡ gà và thêm hành phi. Vậy là món xôi xéo của các bạn đã hoàn thành rồi. Món ăn rất đơn giản và dễ thực hiện tại nhà đúng không. Các bạn có thể thưởng thức ngay khi xôi đang nóng sẽ rất ngon.

Chỉ mất khoảng 40p là bạn có thể hoàn thành món ăn vô cùng ngon được cả gia đình yêu thích. Bạn có thể đồ xôi từ tối hôm trước và hâm lại vào sáng hôm sau vẫn sẽ rất ngon và không mất đi hương vị nhé. Hy vọng với bài viết trên các bạn có thể thực hiện thành công món xôi xéo tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức trong những ngày đông miền Bắc đang tới gần.