Sửa điều hòa | 10 Địa Chỉ Sửa Điều Hòa Uy Tín Hà Nội / Blog / Bí quyết nấu xôi gấc mềm, dẻo trong ngày Tết cổ truyền

Bí quyết nấu xôi gấc mềm, dẻo trong ngày Tết cổ truyền

Xôi gấc là món ăn truyền thống, nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam. Với sắc đỏ may mắn, món ăn thường được lựa chọn trong các dịp lễ Tết, ăn hỏi,… Mâm cơm gia chủ sẽ trở nên bắt mắt, đem lại nhiều may mắn cho cả gia đình. Nhìn đơn giản là thế, nhưng làm thế nào để nấu được xôi gấc mềm, dẻo và màu sắc như vậy. Hãy cùng nhau tìm hiểu cách nấu xôi gấc tại nhà như thế nào qua bài viết dưới đây nhé.

I. Xôi gấc_ dẻo, thơm lừng hương vị đồng quê

Xôi gấc là món ăn với sự kết hợp ngọt bùi của gấc và nước cốt dừa. Mềm, dẻo của những hạt nếp thơm lừng. Xôi gấc còn được ví như bài thuốc dân gian bổ mắt, chống lão hóa hay ngăn ngừa ung thu. Hơn hết, món ăn còn là biểu tượng cho sự may mắn, sung túc và đù đầy. Vào những dịp Tết Nguyên Đán hàng năm, hay dịp ăn hỏi mâm cỗ không thể nào thiếu được một đĩa xôi gấc. Những đĩa xôi đỏ tươi được phủ một lớp mè rang, thêm dừa tươi thì thật hấp dẫn và tuyệt vời. Ngoài ra, xôi gấc còn có thể thưởng thức với giò lụa.

Để nấu được một đĩa xôi gấc không phải khó làm mà cũng không dễ để thực hiện. Xôi phải được nấu với thời gian vừa tới, để hơi kín làm xôi không quá khô và cũng không quá nát. Đó là cả một sự khéo léo và kinh nghiệm của người nấu xôi. Khi chín, xôi được đơm ra đĩa, hoặc cho vào khuôn tạo hình. Những đĩa xôi gấc đem lại sự may mắn, an lành và hạnh phúc cho cả gia đình.

II. Nguyên liệu cần có để làm xôi gấc tại nhà

– 1 trái gấc đã chín đỏ( đảm bảo độ chín để tách được thịt gấc)
– 800gr-1kg gạo nếp ngon
– 200ml nước cốt dừa( không có cũng được)
– Gia vị cho món xôi gồm: Muối, đường
– Rượu trắng: dùng để tách thịt gấc
– Dừa tươi bào sợi, vừng( rắc lên xôi ăn kèm)

Lưu ý trong cách lựa chọn nguyên liệu nấu xôi

Để nấu được một nồi xôi gấc ngon thì các bạn cần lựa chọn kỹ 2 nguyên liệu chính đó là nếp và gấc. Sau đây là một vài lưu ý nhỏ trong cách chọn lựa nguyên liệu nấu xôi ngon.
– Khi chọn gấc, các bạn nên ưu tiên chọn những quả gấc tròn, có gai nở đều. Những quả gấc đã chín có vỏ ngoài mềm, màu đỏ tươi hoặc đỏ cam, cầm thấy nặng tay là gấc ngon và chín đều. Không nên chọn những quả gấc bị dập, nát hoặc hơi thâm phần ngoài. Vì những quả gấc này sẽ không còn ngon và thơm nữa. Nếu nấu xôi sẽ không tạo được mùi thơm, rất dễ bị hỏng.
– Nếp chọn loại ngon, trắng và hạt tròn.
– Với 2 lưu ý đơn giản như vậy, chắc chắn bạn sẽ có một nồi xôi ngon cho cả gia đình.

III. Các bước thực hiện xôi gấc tại nhà đơn giản và dễ thực hiện

Bước 1: Ngâm gạo nấu xôi

Để có được một nồi xôi ngon, việc đầu tiên bạn chọn loại nếp ngon. Tiếp đến là đến phần ngâm nếp. Nếp khi mua về các bạn sẽ vo sơ qua một lượt. Đổ phần nước vo đi và xả nước lạnh, thêm 1 thìa canh muối tinh và ngâm gạo qua đêm.
Nếu không muốn tốn thời gian, bạn có thể ngâm gạo với nước ấm khoảng 4 tiếng.
Ngâm gạo càng lâu sẽ giúp cho xôi khi nấu càng mềm và càng dẻo. Đây là bước quan trọng và không thể thiếu trong bất kỳ món xôi nào.

Bước 2: Tách thịt gấc nấu xôi

Sau khi mua gấc về, bạn sẽ tiến hành bổ đôi. sau đó, bạn sẽ lấy hết nhân cho vào chén sạch.
Tiếp đến, bạn cho 2 thìa canh rượu trắng vào chén gấc. Đeo gang tay, bóp nhẹ nhàng để tách thịt ra khỏi hột. Bạn sẽ tách hết hạt gấc đi và chỉ để lại thịt gấc dùng để nấu xôi.

Bước 3: Trộn gạo cùng với thịt gấc đã tách

Gạo nếp đã ngâm xong, đổ hết phần nước ngâm, cho ra rổ để ráo bớt nước. Lấy phần gấc đã tách thịt, trộn đều nếp và gấc vào với nhau. Thêm khoảng 1 thìa cafe muối. Bạn sẽ trộn nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi nếp áo toàn bộ màu đỏ của gấc.
Sau khi đã trộn gấc xong, thêm 200ml nước cốt dừa( hoặc 200ml nước dừa tươi) vào và trộn nhẹ thêm một lần nữa cho xôi quyện đều với nước cốt dừa. Nếu bạn nào không thích ăn xôi nấu cùng nước cốt dừa thì có thể bỏ qua nguyên liệu này. Tuy nhiên, cho nước cốt dừa vào sẽ làm xôi thơm và ngon hơn.

Bước 4: Tiến hành đồ xôi chín

Bạn có thể đồ xôi với xửng hấp hoặc đồ với nồi cơm điện đều được. Cho xôi vào xửng, và tiến hành hấp cách thủy. Bởi xôi đã được ngâm mềm và trộn thêm nước cốt dừa nên không cần thêm nước. Bạn sẽ hấp xôi từ 40-60p là xôi sẽ chín.
Trong quá trình đồ xôi, lưu ý là phải đậy nắp kín, đảm bảo hơi không thoát ra ngoài để xôi được chín đều.
Cuối cùng, khi xôi chín, mở nắp nồi, trộn thêm 1 thìa canh đường. Trộn đều xôi và hoàn thành món ăn.


Nén xôi ra đĩa, rắc một chút vừng rang, dừa tươi lên mặt xôi là có thể thưởng thức. Xôi co màu đỏ cam, mềm dẻo, thơm mùi nếp và nước cốt dừa. Ăn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ của đường và dừa tươi, mùi thơm của xôi cùng với vừng rang. Món ăn thực sự quá xuất sắc và tuyệt vời, đặc biệt là cho ngày Tết.

Bí quyết để xôi dẻo thơm và không hề bị khô

– Để xôi được chín đều, không bị khô và dẻo, Bạn nên để trống khoảng 4 – 6 lỗ nhỏ ở giữa chõ không đổ nếp vào để hơi được lan tỏa đều. Xôi sẽ không bị khô ở lớp trên và cũng không bị nát ở lớp dưới.
– Khi cho nước vào nồi hấp, bạn không nên cho quá ít cũng không nên cho quá nhiều. Cho nước khoảng 1/3 nồi để hơi bốc lên vừa đủ. Nếu cho quá ít, nước cạn hết mà xôi vẫn chưa chín. Nếu cho quá nhiều lượng hơi lên nhiều có thể khiến xôi bị nát.
– Trong trường hợp cảm thấy xôi bị khô, vẩy một ít nước ấm lên bề mặt xôi, sau đó dùng khăn sạch (mỏng) thấm nước và thấm lên mặt xôi. Làm như vậy và đồ thêm khoảng 5p nữa là xôi sẽ không bị khô.

Hy vọng với bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể thực hiện thành công món xôi gấc mềm, dẻo, thơm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Hotline 24/7:O984 666 352