Bánh tráng món ăn vặt quốc dân của ẩm thực đường phố Việt Nam
).push({});Một món ăn đường phố được thế hệ trẻ yêu thích và cũng là món ăn vặt quốc dân, mang nét đặc sắc văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam đó chính là món bánh tráng. Với màu sắc bắt mắt hấp dẫn, cùng hương vị thơm ngon đậm đà. Món ăn đã khơi nguồn thưởng thức của biết bao người. Các bạn có thể biết đến món bánh tráng trộn, cuốn hay nướng,… Mỗi món ăn một màu sắc, một hương vị đem đến người thưởng thức sự bất ngờ.
Bánh tráng cuốn bơ béo ngậy, đậm đà cho cả gia đình thưởng thức
Nguyên liệu cần có
• Tệp bánh dẻo
• Trứng cút: khoảng 20 quả( tùy sở thích)
• mực khô, bò khô hay heo khô xé sợi: 100gr
• 1 quả xoài xanh, hơi có vị chua nhẹ
• Rau răm
• Trứng gà: 2 quả
• Dầu ăn
• Muối tôm, đậu phộng, hành phi, tương ớt, mayonaise,…
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu trước khi tiến hành
Cho trứng cút vào nồi luộc chín khoảng 10 phút, để nguội. Các bạn sẽ bóc vỏ, cắt khoanh tròn hoặc cắt nhỏ tùy sở thích.
1 quả xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ và tiến hành bào sợi.
Rau răm nhặt sạch, rửa và để ráo nước.
Đậu phộng tiến hành đập dập. Nếu các bạn không mua đậu phộng rang sẵn thì sẽ tiến hành rang. Sau đó, sàng vỏ và đập dập.
Bước 2: Làm sốt bơ dầu
Tách 2 lòng đỏ trứng gà vào tô, bạn sẽ nhỏ 2-3 giọt nước cốt chanh vào. Việc thêm nước cốt chanh sẽ giúp sốt đặc và đánh nhanh bông hơn. Sử dụng cây đánh trứng tan đều và hỗn hợp này được bông lên một chút.
Tiếp đến, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và đánh mạnh tay. Khi dầu và trứng đã quyện vào nhau lại cho thêm lần lượt 2-3 thìa canh dầu ăn vào và đánh tiếp. Các bạn sẽ đánh đến khi hỗn hợp bông và đặc lại. Sốt bơ dầu sẽ có màu vàng đẹp mặt, sánh, mịn và tạo độ béo ngậy cho món ăn.
Bước 3: Cuốn bánh
Trải bánh tráng ra mặt phẳng, khô. Nếu mặt bánh tráng bị quá khô và cứng, các bạn có thể phết 1 ít nước lên trên mặt bánh. Sau đó, cho lần lượt trải đều các nguyên liệu lên trên mặt như: bơ dầu, bò khô, hành phi, xoài, rau răm, trứng cút, 1 ít muối tôm. Mỗi nguyên liệu chỉ nên cho một ít, tránh nhiều quá sẽ rất khó để cuốn bánh.
Cuốn tròn bánh tráng lại như cuốn nem. Khi ăn, các bạn sẽ cắt bánh thành từng khúc vừa ăn. Để cho món ăn hấp dẫn hơn, hãy rắc đậu phộng lên trên, rưới thêm bơ dầu và sốt mayonaise lên trên mặt bánh.
Vậy là món bánh tráng cuốn bơ của các bạn đã hoàn thành rồi.
Bánh tráng nướng với hương vị hấp dẫn, xứng đáng là món ăn vặt quốc dân
Nguyên liệu cần có
• 2 quả trứng gà hoặc trứng cút( ăn trứng cút sẽ hợp với món này hơn)
• Tép khô loại nhỏ: 30-40gr
• Bơ mặn nấu chảy
• Dầu ăn: 30ml
• Bánh tráng: khoảng 4 bánh
• Tỏi băm
• Xúc xích ăn liền: khoảng 8 cây
• Ruốc heo, hành khô
• Bò khô, heo khô tùy tích
• Hành lá
• Tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise
• Phô mai bào sợi, phô mai miếng tùy theo sở thích
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Chuẩn bị một chảo, cho 15gr bơ,vào đun chảy. Cho thêm tỏi đã băm nhỏ phi thơm. Cho 40gr tép nhỏ vào xào, thêm ½ thìa cafe muối và xào đến khi tép săn lại ngả màu đỏ nhạt là được.
Tiếp đến ta sẽ làm hỗn hợp mỡ hành. Làm nóng 30ml dầu ăn, sau đó đổ vào bát đựng hành lá đã cắt nhỏ. Mõ hành này ta sẽ phết lên trên mặt bánh tạo thêm mùi vị và độ béo ngậy cho món ăn.
Mỗi chiếc bánh tráng nướng, bạn sẽ đánh tan 1 quả trứng gà hoặc với 3 quả trứng cút. Thêm tép nhỏ đã xào, đánh đều lên và đổ lên trên mặt bánh để nướng.
Bước 2: Nướng bánh tráng
Cách 1: Nướng bánh bằng chảo chống dính
Chuẩn bị một chảo sạch, to, chống dính. Cho chảo lên bếp và bật lửa to để chảo nóng đều và khô mặt. Khi mặt chảo khô hẳn thì giảm nhỏ lửa rồi đặt nhẹ nhàng bánh tráng vào. Phết mỡ hành đều khắp mặt bánh và tiến hành nướng.
Khi bánh tráng khô lại, rìa bánh hơi cong lên thì đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị vào phần giữa của bánh tráng. Các bạn sẽ đổ từ từ từng chút một đồng thời dùng thìa dàn đều ra. Tránh trường hợp đổ quá tay và nhanh khiến trứng bị tràn ra ngoài bánh tráng.
Khi trứng đã khô mặt, bánh tráng giòn đều bên ngoài thì cho lần lượt xúc xích thái nhỏ, ruốc, bò khô, hánh khô và phô mai lên trên. Rưới đều tương ớt và sốt mayonaise lên trên mặt bánh. Gập đôi hoặc cuộn bánh tráng lại và gắp ra đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Cách 2: Nướng bánh bằng bếp hồng ngoại
Làm sạch và lau khô mặt bếp. Sau đó lau khô và làm nóng mặt bếp từ từ. Hạ lửa ở mức nhỏ nhất, đặt bánh tráng lên trên, phết mỡ hành.
Khi bánh tráng khô lại, rìa bánh hơi cong lên thì đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị vào phần giữa của bánh tráng.
Rồi ta sẽ làm tiếp tục giống như bước ở trên.
Cách 3: Nướng bằng bếp than
Sử dụng than hoa để nướng bánh tráng là cách làm được thực hiện nhiều nhất ở hàng quán. Để không làm cháy bánh lưu ý là không để lửa than cháy quá to. Lửa chỉ nên hơi hồng một chút, có nhiệt độ nóng nhất định. Lưu ý khi nướng bánh bằng than hoa nên lật bánh nhanh tay để tránh bánh tráng bị cháy nhé.
Sau đó, các bạn sẽ thực hiện lần lượt các bước tương tự như trên là được.
Bí quyết làm bánh tráng nướng hấp dẫn
• Bạn phải để lửa to và rang muối cho thật khô sau đó mới đặt bánh tráng lên nướng.
• Khi bánh tráng được nướng khô giòn thì các bạn mới phết trứng lên trên mặt bánh. Nếu bánh vấn chưa giòn thì trứng sẽ ngấm và làm nát bánh tráng.
• Nên chọn loại bánh tráng đẹp, mặt bánh mịn, không rách. Cũng như chọn loại bánh tráng dày và không quá giòn. Tránh tình trạng trứng ngấm xuống dưới muối hoặc mặt bếp điện.
• Bánh tráng khi vừa nướng xong cần thưởng thức ngay là ngon nhất. Ăn kèm với tương ớt, tương cà và sốt mayonaise thì thật tuyệt vời.
Hy vọng qua bài viết chia sẻ trên, các bạn có thể học được thêm công thức chế biến món bánh tráng cuốn bơ hay bánh tráng nướng thơm ngon và hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức tay nghề của mình nhé.
